食材

芝麻食谱

39个芝麻食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

39 道食谱

炒年糕（Tteokbokki）——韩国辣炒年糕: 가래떡, 辣椒酱, 鱼糕 — 韩国 · 食谱

🇰🇷韩国中等

开胃菜和三明治

炒年糕（Tteokbokki）——韩国辣炒年糕

韩国最著名的街头美食：粗圆柱形年糕在火辣甜亮的辣椒酱中慢炖至软糯有嚼劲，配以鱼糕片和煮鸡蛋。必须趁热立即食用。

30 分钟390 大卡4 人份

⚡快手🌶️辣

哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）: 高筋面粉, 鸡蛋, 油 — 以色列 · 食谱

🇮🇱以色列进阶

面粉和糕点产品

哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）

哈拉（חַלָּה，读作HA-lah）是犹太传统中富含鸡蛋的辫子面包，每周五日落时摆放在安息日（Shabbat）餐桌上，并在重要的犹太节日时烘烤。蛋黄赋予面包芯温暖的金黄色调；植物油使其柔嫩且为巴夫（parve，中性——既非肉类也非乳制品，可与任何安息日菜肴同桌）；蜂蜜提供淡淡的甜味。其决定性特征是辫形——最少三股——象征爱、和平与真理。

210 分钟290 大卡12 人份

🌿素食

莎莎马查酱（Salsa Macha）: 干guajillo辣椒, 干ancho辣椒, 花生 — 墨西哥 · 食谱

🇲🇽墨西哥中等

酱料和蘸料

莎莎马查酱（Salsa Macha）

莎莎马查（salsa macha）是墨西哥韦拉克鲁斯的一种辣椒油：干辣椒、生花生、芝麻和大蒜一起用油炸香，再粗略打碎成浓稠、带颗粒感的酱。这个名字大概来自西班牙语macho（"勇敢"或"强劲"），也有厨师认为它来自machacar，也就是在石臼（molcajete）里捣碎食材的动作。实际动手的烹饪时间大约25分钟，之后酱料还需要至少静置一小时，不用管它，让风味融合。它带着干辣椒的烟熏、坚果和果香，辣味是慢慢升上来的，而不是一下子冲上来；冷藏最多保存一周，放过一天后味道更好。

25 分钟280 大卡10 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

拌素麺（韩式辣拌冷面）: 韩式素麺或细面, 辣椒酱, 韩式泡菜 — 韩国 · 食谱

🇰🇷韩国中等

谷物和面食

拌素麺（韩式辣拌冷面）

拌素麺是韩国的夏季经典，15 分钟就能搞定，几乎不用开火。细细的小麦素麺在冰水里过凉，打出 Q 弹的牙感，用辣椒酱、醋、酱油、芝麻油、糖一起调成的酱汁拌匀 — 辣、酸、甜、带点发酵的厚度同时存在。上面铺泡菜、黄瓜丝、溏心蛋。"비빔 / 拌" 就是"混合"的意思 — 所有配料堆进碗里，用手搅拌开。

15 分钟380 大卡2 人份

🌶️辣⚡快手💪高蛋白

韩式辣酱蛋黄酱(Gochujang Mayo)—— 韩式辣味蘸酱: kewpie蛋黄酱, 韩式辣酱, 熟芝麻油 — 韩国 · 食谱

🇰🇷韩国简单

酱料和蘸料

韩式辣酱蛋黄酱(Gochujang Mayo)—— 韩式辣味蘸酱

韩式辣酱蛋黄酱是一款带韩国味的辣味蘸酱，底子用日本丘比(Kewpie)蛋黄酱，加发酵韩式辣椒酱(gochujang)、米醋、烤芝麻油和大蒜调成。蛋黄酱把辣压得温顺，辣椒酱给出发酵后那股厚实的鲜，芝麻油一进去，韩式的签名就落定了。搅5分钟就能做好，冷藏放得住一周，配韩式炸鸡、红薯薯条、夏威夷生鱼饭、汉堡、寿司都行，也能当三明治抹酱。当蘸酱大约够8人份。上桌前那30分钟的冷藏静置，就是一碗生猛混合物和一碗完整酱汁的分界线。

5 分钟110 大卡8 人份

🌶️辣⚡快手

萨姆萨（乌兹别克斯坦羊肉酥饼）: 羊肉, 洋葱, 面粉 — 乌兹别克斯坦 · 食谱

🇺🇿乌兹别克斯坦进阶

面粉和糕点产品

萨姆萨（乌兹别克斯坦羊肉酥饼）

萨姆萨是乌兹别克斯坦的烤制酥饼，外皮酥脆分层，内馅是手切羊肉和洋葱，鲜嫩多汁。层次感来自把黄油擀进薄面片，不用酵母就能烤出层层酥脆。黄金法则：肉要用刀剁，绝对不绞，洋葱的用量和肉一样多。

120 分钟380 大卡12 人份

普埃布拉巧克力辣酱鸡（Mole Poblano）: 鸡肉, 干ancho辣椒, 墨西哥巧克力 — 墨西哥 · 食谱

🇲🇽墨西哥进阶

肉类菜肴

普埃布拉巧克力辣酱鸡（Mole Poblano）

普埃布拉巧克力辣酱是墨西哥最有名的一道酱：干辣椒、烤过的坚果与种子、干果、香料再加一点墨西哥巧克力，磨碎慢煮成一锅深色、层层叠叠的酱汁，浇在炖软的鸡肉上。它出自普埃布拉的修道院，以配料繁复出名，十几二十样东西一起磨、一起煨，最后收成一锅发亮的、苦甜带辣的酱。吃起来并不是巧克力味，可可只是把整锅酱往深里推了一把，醇厚得让人记很久。

150 分钟560 大卡6 人份

💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质

🇱🇧黎巴嫩进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子

好的炸鹰嘴豆丸子一咬先是脆壳，里面则是湿润、带颗粒感的绿色内芯，能尝到鹰嘴豆、欧芹和孜然。这个黎巴嫩做法只用干鹰嘴豆，不加面粉和鸡蛋。刚出锅时配芝麻酱、腌菜和热薄饼最好吃。

1540 分钟395 大卡4 人份

🌱纯素💪高蛋白🌾无麸质

🇯🇵日本进阶

鱼类和海鲜菜肴

香脆米糕配辣三文鱼塔塔

风靡全球顶级日料餐厅的经典招牌开胃料理。将调味寿司米饭紧密压实后切块，入锅煎至外皮金黄酥脆爆裂而内里温润软糯，顶部铺上裹满是拉差日式蛋黄酱的鲜嫩三文鱼塔塔，搭配牛油果薄片、墨西哥辣椒圈与鳗鱼汁。冷热交织，酥脆鲜辣，口感惊艳。

35 分钟380 大卡4 人份

💪高蛋白🌶️辣

日式饭团（Onigiri）: 日本短粒米, 张烤海苔，切成长方形, 腌三文鱼 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本中等

开胃菜和三明治

日式饭团（Onigiri）

日式饭团（おにぎり，也叫おむすび）是用手捏成的米饭团：温热的日本短粒米略微加盐，包住一小份馅料，再裹上海苔。米饭里不加醋，这是它和寿司的区别。名字来自日语动词“握る”（意为用手握住），做法也就是这么回事：不用模具，只靠沾水抹盐的双手，稳稳转三四下。这份食谱用一锅米饭做出三种经典馅料：咸三文鱼、梅干和金枪鱼蛋黄酱。饭团本来就是带着走的食物，常温吃。

60 分钟390 大卡5 人份