Zutat

Rezepte mit Kartoffel

46 Rezepte mit Kartoffel für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

46 Rezepte

Blumen-Kartoffeln: Kartoffel, Parmesan, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Blumen-Kartoffeln

Hasselback-Kartoffeln in Blumenform aus der Heißluftfritteuse — dünne Schnitte öffnen sich wie Blütenblätter, knusprig an den Rändern und weich in der Mitte. Mit Knoblauch-Paprika-Butter bestrichen, in den letzten drei Minuten mit Parmesan bestreut. Der Essstäbchen-Trick erzeugt jedes Mal perfekt gleichmäßige Schnitte, ohne durchzuschneiden.

30 Min250 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Hackfleisch mit Kartoffeln in der Pfanne: Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebel — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Hackfleisch mit Kartoffeln in der Pfanne

Hackfleisch und Kartoffeln in einer einzigen Pfanne, in 35 Minuten. Nichts wird separat gekocht. Das Fleisch geht zuerst rein und hinterlässt einen goldbraunen Fond in der Pfanne; die Kartoffeln garen in diesem Fett mit einem Schuss Brühe und aufgelegtem Deckel. Das Gericht, das werktags nichts von dir verlangt.

35 Min430 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Moussaka: Auberginen, Hackfleisch vom lamm oder halb lamm halb rind, Tomatenmark — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Moussaka

Drei Komponenten zusammengesetzt: geröstete Auberginen, zimtgewürzte Fleischsauce bis zur Dicke eingekocht, und griechische Béchamel mit Eigelb die beim Backen fest wird. Moussaka in der bekannten Form ist eine Kreation der 1920er Jahre von Koch Nikolaos Tselementes.

120 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Usbekischer Kavardak — Lammeintopf mit Kartoffeln und Kreuzkümmel: Lammschulter, Kartoffeln, Kreuzkümmelsamen — Usbekistan · Rezept

🇺🇿UsbekistanAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Usbekischer Kavardak — Lammeintopf mit Kartoffeln und Kreuzkümmel

Usbekischer Kavardak ist ein deftiger Eintopf aus Lamm, Kartoffeln und saisonalem Gemüse, der langsam im Kasan mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und frischen Tomaten geschmort wird. Der Name stammt vom usbekischen qovurdoq, was gebratenes oder geschmortes Fleisch bedeutet, von qovurmoq, „braten" — die verbreitete Vorstellung, er bedeute „Durcheinander" oder „Chaos", beruht auf einer Verwechslung mit einem unverwandten russischen Wort, das ähnlich klingt. Schlüsseltechnik: Das Lamm wird in rauchend heißem Öl scharf angebraten bis sich eine dunkle Kruste bildet, das Gemüse kommt schichtweise dazu, und alles schmort unter dichtem Deckel, bis die Kartoffeln den Fleischsud aufgenommen haben. Reicht für sechs Personen, serviert in tiefen Schalen mit frischem Koriander und gepresstem Knoblauch, dazu Fladenbrot. Verzeiht viel bei den Zutaten, ist streng bei der Technik.

120 Min500 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Jjajangmyeon — koreanische Schwarzbohnen-Nudeln mit Schweinefleisch und Gemüse: Schweinebauch, Chunjang paste, Frische jjajangmyeon nudeln — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Jjajangmyeon — koreanische Schwarzbohnen-Nudeln mit Schweinefleisch und Gemüse

Jjajangmyeon (짜장면) ist ein koreanisch-chinesisches Nudelgericht aus dicken, kauintensiven Weizennudeln, übergossen mit einer glänzenden schwarzen Sauce aus gebratener Chunjang (koreanische fermentierte Schwarzbohnenpaste), Schweinebauch, Zwiebel, Kartoffel, Zucchini und Kohl. Das Gericht wurde 1905 von chinesischen Einwanderern im Restaurant Gonghwachun in Incheons Chinatown entwickelt, angepasst vom Pekinger Zha Jiang Mian an den koreanischen Geschmack — süßer, mit karamellisierter Chunjang und stärkehaltigem Gemüse. Heute ist es eines der nationalen Comfort-Foods Koreas, in jedem Stadtteil verkauft, traditionell am Black Day (14. April) gegessen von Singles, die keine Valentinsgeschenke bekommen haben. Aktive Arbeit 35 Minuten, kein langes Köcheln nötig. Reicht für 4 Personen mit 200 g Nudeln und 250 ml Sauce pro Portion, garniert mit Gurken-julienne für frischen Kontrast.

35 Min720 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Ribollita — die toskanische „aufgekochte" Brot-Bohnen-Suppe mit Schwarzkohl: Weiße Bohnen, Cavolo nero, Altbackenes brot — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Suppen

Ribollita — die toskanische „aufgekochte" Brot-Bohnen-Suppe mit Schwarzkohl

Ribollita ist eine dicke toskanische Suppe aus Cannellini-Bohnen, Schwarzkohl (Cavolo nero) und altbackenem Brot, eines der zentralen Symbole der cucina povera (Armeleute-Küche). Der Name bedeutet wörtlich „wieder aufgekocht" (vom italienischen ribollire), und genau das ist der Sinn des Gerichts: Es entsteht aus Resten. Für deutsche Leserinnen und Leser knüpft die Ribollita natürlich an unsere eigene Tradition der Brotsuppe und des Eintopfs an — jene Resteküche, in der altbackenes Brot nie weggeworfen wird und das Gericht am nächsten Tag aufgewärmt besser schmeckt. Ursprünglich kochten toskanische Bauern zu Wochenbeginn eine einfache Gemüsesuppe namens minestra und wärmten am nächsten Tag die Reste mit altbackenem Brot auf — so wurde aus der Minestra die Ribollita. Das Paradox des Gerichts: Es wird besser, je länger es steht und je öfter es aufgekocht wird. Am ersten Tag ist es noch eine minestra di pane (eine flüssigere Brotsuppe); am zweiten, nach dem Aufkochen, wird es zur echten Ribollita, dicht und fast halbfest. Die Wurzeln reichen ins Mittelalter, in die Ebene von Pisa und die Länder von Arezzo und Florenz, wo es die wichtigste Winternahrung der Ärmsten war. Die drei unverhandelbaren Elemente sind Cannellini-Bohnen, Cavolo nero und salzloses toskanisches Brot (pane sciocco), das binnen eines Tages altbacken wird. Traditionell soll der Cavolo nero „den Frost genommen" haben, was seine Blätter süßer und zarter macht. Schlüsseltechniken: die Hälfte der Bohnen pürieren für eine cremige Basis ohne Sahne, das altbackene Brot mit den Händen zerreißen und Kartoffel plus Brot als doppeltes Bindemittel verwenden, bis eine dichte Konsistenz erreicht ist. Ergibt 6 Portionen in etwa 2 Stunden aktiver und Kochzeit. Am besten am nächsten Tag, heiß über knoblauchgeriebenem Röstbrot serviert, mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra und einem Glas Chianti.

120 Min280 kcal6 Pers

🌱Vegan

Vichyssoise — die kalte französische Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Sahne: Lauchstangen, Kartoffeln, Sahne — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Suppen

Vichyssoise — die kalte französische Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Sahne

Vichyssoise ist eine kalte, samtige Cremesuppe aus Lauch, Kartoffeln und Sahne, eiskalt serviert und mit gehacktem Schnittlauch bestreut. Es ist im Grunde eine gekühlte, mit Sahne angereicherte Version des französischen Klassikers potage parmentier (Lauch-Kartoffel-Suppe). Für deutsche Leserinnen und Leser steht die Vichyssoise unserer Kartoffel-Lauch-Suppe nahe — nur als sommerliche Kaltschale gedacht, cremig und sättigend statt erfrischend-säuerlich. Das Paradox ihres Ursprungs: Trotz des französischen Klangs und der französischen Wurzeln wurde die kalte Version in Amerika geschaffen. Die Vichyssoise wurde 1917 vom französischen Koch Louis Diat für die Gäste des Ritz-Carlton in New York erfunden. Diat ließ sich von der Lauch-Kartoffel-Suppe inspirieren, die seine Mutter und Großmutter in der Nähe der Stadt Vichy (einem Kurort in Zentralfrankreich) kochten; als Junge kühlten er und sein Bruder die heiße Suppe mit kalter Milch ab. Beim Zusammenstellen der Sommerkarte schuf er diese Erinnerung neu, verfeinerte sie mit Sahne, servierte sie eiskalt und nannte sie crème vichyssoise glacée. Sie wurde sein berühmtestes Gericht und war die Lieblingssuppe von Julia Child. Zwei Dinge bestimmen die Qualität: eine blasse, elfenbeinfarbene Farbe und eine seidige Textur. Der Lauch wird angeschwitzt, niemals gebräunt, damit die Suppe cremeweiß bleibt; man verwendet nur den weißen und hellgrünen Teil; mehlig kochende Kartoffeln geben Cremigkeit ohne jedes Mehl; und die Suppe wird seidig glatt püriert, klassisch durch ein feines Sieb passiert. Da Kälte den Gaumen betäubt, muss die Vichyssoise kräftig gewürzt werden. Servieren Sie sie nach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gut gekühlt, mit Schnittlauch obenauf. Etwa 45 Minuten aktive Arbeit, dann das Kühlen.

45 Min320 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Soupe au pistou — die provenzalische Sommergemüsesuppe mit Basilikum-Pistou: Basilikum, Weiße Bohnen, Zucchini — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Suppen

Soupe au pistou — die provenzalische Sommergemüsesuppe mit Basilikum-Pistou

Soupe au pistou ist eine provenzalische Sommergemüsesuppe mit Bohnen, gekrönt von einem Löffel Pistou — der provenzalischen Paste aus Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Käse. Das Gericht stammt aus der Provence (Südostfrankreich, besonders rund um Nizza und die Côte d'Azur) und ist die Quintessenz der mediterranen Sommerküche: Man kocht sie auf dem Höhepunkt der Saison aus dem besten Gemüse vom Markt. Für deutsche Leserinnen und Leser ist es im Grunde ein sommerlicher Gemüseeintopf, der erst im Teller mit einer frischen Kräuter-Knoblauch-Paste vollendet wird. Pistou ist der provenzalische „Cousin" des italienischen Pesto; der Name kommt vom Wort für „zerstoßen", genau wie Pesto. Der entscheidende Unterschied: Klassisches provenzalisches Pistou enthält traditionell KEINE Pinienkerne — das unterscheidet es vom ligurischen Pesto. Die Suppe ist eine nahe Verwandte des italienischen Minestrone, da die Provence an Ligurien grenzt, aber die französische Version wird mit einem großen Löffel duftenden Pistou gekrönt, den jeder Gast in seine eigene Schüssel einrührt. Dieser frische Pistou, am Ende zugegeben, ist es, der diese Suppe von einer gewöhnlichen Gemüsebrühe abhebt. Technische Schlüssel: nur Sommergemüse verwenden; die Hälfte der Bohnen zerdrücken für Körper ohne Mehl; den Pistou niemals kochen (Hitze tötet das Basilikumaroma und macht es bitter); den Knoblauch im Pistou roh lassen; duftendes Basilikum bei Zimmertemperatur verwenden. Die klassische Version (laut David Lebovitz) ist nur mit Wasser, damit das Gemüse zur Geltung kommt, obwohl Gemüsebrühe verbreitet ist. Für 8 Portionen, etwa eine Stunde, der Pistou am Tisch eingerührt, mit knusprigem Brot und einem Glas Rosé aus der Provence.

60 Min280 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Grüner Borschtsch: Sauerampfer, Kartoffeln, Hart gekochte eier — Ukraine · Rezept

🇺🇦UkraineMittel

Suppen

Grüner Borschtsch

Grüner Borschtsch (zelenyi borshch, auch Sauerampfer-Borschtsch oder Sauerampfersuppe genannt) ist eine ukrainische Frühlingssuppe mit Kartoffeln und zerpflücktem Hähnchen in leichter Hühnerbrühe, deren Säure nicht von Roter Bete, sondern von frischem Sauerampfer kommt. Der Sauerampfer kommt ganz am Ende nur für wenige Minuten in die Suppe, damit sie hell und zitronig bleibt; jede Schale bekommt gehacktes hart gekochtes Ei, Dill und einen Löffel Schmand.

50 Min180 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Kapusnyak: Sauerkraut, Hirse, Kartoffeln — Ukraine · Rezept

🇺🇦UkraineAnspruchsvoll

Suppen

Kapusnyak

Eine herzhafte ukrainische Sauerkrautsuppe, Kosakenessen aus einem Topf. Sauerkraut und Hirse köcheln in einer Brühe aus Schweinerippchen mit Kartoffeln, Zwiebel und Karotte; sauer, rauchig und sättigend, wird sie heiß mit Dill und einem Löffel Schmand serviert.

75 Min250 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Kulish: Hirse, Salo, Kartoffeln — Ukraine · Rezept

🇺🇦UkraineMittel

Suppen

Kulish

Eine herzhafte ukrainische Kosakensuppe aus Hirse, gekocht mit Salo und Zwiebel, zwischen Suppe und Brei. Kartoffeln, Karotte und Kräuter runden sie ab; ausgelassenes Salo und goldene Zwiebel geben ihr den tiefen, rauchig-herzhaften Charakter. Serviert wird sie heiß mit Dill und Grieben.

45 Min330 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei🌿Vegetarisch🌱Vegan

Shurpa: Lamm am knochen, Kichererbsen, Karotten — Usbekistan · Rezept

🇺🇿UsbekistanAnspruchsvoll

Suppen

Shurpa

Eine langsam geköchelte usbekische Lammsuppe aus Lamm am Knochen, Kichererbsen und großen Gemüsestücken in einer klaren, aromatischen Brühe. Die Kichererbsen müssen vorher 6 bis 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das solltest du beim Planen bedenken. Mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt, wird sie mit reichlich frischem Koriander und Fladenbrot serviert; die Brühe wird oft getrennt von Fleisch und Gemüse getrunken.

120 Min350 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Kartoffel auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Zwiebel Karotte Rindfleisch Knoblauch Tomate Rote Bete Pilze Rinderbrühe Lammfleisch Sauerkraut Hähnchen Zucchini