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食材

ローリエのレシピ

ローリエを使った32件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

32 品のレシピ

バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め): 塩鱈, 細切りフライドポテト, 卵 — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
魚介料理

バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め)

リスボンの定番、塩鱈と細切りポテトと卵の一皿です。鱈は塩抜きしてほぐし、ポテトは最後に混ぜ、卵はつなぎとして働かせます。仕上がりはスクランブルエッグではなく、とろりとした状態が正解です。

40 分560 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ビファナ(ポルトガル風ポークサンド): 豚ロース, パポセコ(丸パン) — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
前菜・サンドイッチ

ビファナ(ポルトガル風ポークサンド)

ビファナは、薄切りの豚ロースを白ワイン・にんにく・パプリカ・ローリエで漬け込んだポルトガルのサンドです。焼いてから漬け汁で煮含め、外は硬く中はふわりとしたパンに挟み、ソースとマスタードを添えます。

40 分480 kcal4 人前
💪高タンパク
フランゴ・ピリピリ(ポルトガル風グリルチキン): 丸鶏, ピリピリ唐辛子, レモン — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
肉料理

フランゴ・ピリピリ(ポルトガル風グリルチキン)

フランゴ・ピリピリは、背骨に沿って開いて平らにした鶏を、唐辛子・にんにく・スモークパプリカのマリネで焼いた一皿です。最低四時間漬け込み、仕上げには取り分けて煮立たせたマリネを塗ります。

60 分520 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
ポーランド風ロールキャベツスープ(zupa gołąbkowa): 豚ひき肉, 白キャベツ, 白米 — ポーランド · レシピ
🇵🇱ポーランド普通
スープ

ポーランド風ロールキャベツスープ(zupa gołąbkowa)

ポーランドのロールキャベツを分解して一つの鍋で煮たスープです。豚ひき肉、キャベツ、米、トマトでロールと同じ味になり、葉を茹でて包む作業は要りません。三時間ではなく一時間で仕上がります。

60 分310 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
ラソーリニク: 牛肉, 押し麦, ピクルス — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
スープ

ラソーリニク

牛のだし・押し麦・塩漬けきゅうりをベースにした、ボリュームあるロシアの酸味スープ。特徴的な酸味は、仕上げに加えるきゅうりの漬け汁から来ます。じゃがいもとにんじん・玉ねぎの炒めが全体を整え、サワークリームとディルが一皿を締めます。コツは順番——じゃがいもは酸を入れる前に煮、押し麦は別に炊いて汁を濁らせません。

90 分210 kcal6 人前
生キャベツのシチー: 牛肉, 白キャベツ, じゃがいも — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
スープ

生キャベツのシチー

ザワークラウトではなく生の白キャベツで作る、軽く澄んだロシアのキャベツスープ。牛だしをベースに、じゃがいも・生トマトのベース・にんじんと玉ねぎの炒め、仕上げにサワークリームとディル。濃く酸っぱいザワークラウトのシチーに対する夏版で、より手早く、明るく、作った当日がいちばんです。

60 分180 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
カルトッフェルズッペ(ドイツのじゃがいもスープ): じゃがいも, リーキ, にんじん — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
スープ

カルトッフェルズッペ(ドイツのじゃがいもスープ)

カルトッフェルズッペは、ドイツの家庭で日常的に作られるじゃがいもスープです。粉質のじゃがいもを、にんじん、セロリアック、ポロねぎ、パセリを束ねてドイツのスーパーで売られる「スープ用香味野菜」と一緒に煮崩し、タイムではなくマジョラムで香りをつけます。仕上げに輪切りのボックヴルストやウィンナーを加えます。とろみはじゃがいも自身がつけるので小麦粉もルーも使いません。三分の一を鍋肌でつぶすと、小麦粉ではのり状になってしまう濃度が自然に出ます。テューリンゲンでは鍋ごとなめらかにし、ザクセンでは角切りを残します。この配合はその中間です。

50 分520 kcal4 人前
🌾グルテンフリー
ドイツ風紫キャベツの煮込み: 紫キャベツ, りんご, 玉ねぎ — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
野菜・きのこ料理

ドイツ風紫キャベツの煮込み

ロートコール(Rotkohl)は、10月以降ドイツのほぼすべてのローストに添えられる紫キャベツの煮込みです。せん切りにしたキャベツを、りんご、玉ねぎ、ビネガー、クローブと一緒に一時間煮込み、つやのある濃い紫色になるまで火を入れます。ビネガーは味のためだけではありません。紫キャベツの色素はpH指示薬のようにふるまい、酸がないと鍋はくすんだ青灰色に変わります。同じ野菜がバイエルンではブラウクラウト、北部ではロートコールと呼ばれるのもこのためです。二日目のほうがおいしいので、多くの家庭ではローストの前夜に作り、当日の仕事をひとつ減らしています。

80 分150 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
食材

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