食材

月桂叶食谱

13个月桂叶食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

13 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🇫🇷法国进阶

汤类

法式洋葱汤

法式洋葱汤是法式家常美味与烹饪优雅的完美结合。慢火焦糖化的洋葱融入浓郁的牛肉汤中，配以烤脆的法棍面包片和融化的格吕耶尔奶酪，风味绝佳。

汤类

匈牙利炖牛肉

大块牛肉和甜味匈牙利辣椒粉、洋葱、葛缕子一起小火慢炖，炖到肉在浓稠的铁锈色汤汁中化开。辣椒粉是灵魂——用你能找到的最好的。

鱼类和海鲜菜肴

墨西哥风味香辣鱼

这道菜融合了墨西哥辣椒的辛辣、番茄和酸豆的酸香以及鱼肉的细嫩鲜美，是墨西哥沿海料理的经典风味。

蔬菜和蘑菇菜肴

西西里风味蔬菜炖煮（Caponata）

茄子丁炸到金黄，再和番茄、芹菜、酸豆、橄榄一起在酸甜的agrodolce酱汁里慢炖。这道西西里菜隔夜更好吃——所有味道融合变深之后。

谷物和面食

拉条子（拉面）

一道在中亚地区广为流传的经典美食——手工拉面搭配蔬菜、肉类和浓郁的肉汤，以胡椒、香叶和香草调味，滋味醇厚。

95 分钟450 大卡4 人份

★4.8

🇵🇭菲律宾中等

肉类菜肴

菲律宾阿多波鸡

菲律宾国菜——鸡腿在酱油、醋、大蒜、月桂叶和黑胡椒的酸和汁中慢炏，直到肉质酥烂脱骨、酱汁浓稠亮泽。简单、风味深度，隔夜更美味。

肉类菜肴

肉丁香料饭（Pulao）

印度一锅饭菜——香米巴斯马蒂与嫩羊肉或牛肉、整粒香料、洋葱和生姜一起烹制，直到每粒米饭脨松芬芳。比印度香饭（biryani）更简单清爽，同样令人满足。

汤类

意式蔬菜浓汤（Minestrone）

意大利蔬菜豆子汤配意面。蔬菜在橄榄油中炒软，然后才加入任何液体。帕玛森奶酪皮在汤底中慢炖。成品与罐装版本完全是两回事。

肉类菜肴

德国烤肠（Bratwurst）

新鲜猪肉香肠在烤架或平底锅上煎烤至外皮深金黄色，内部油脂嗞嗞作响。经典方法：先在啤酒和洋葱中短暂炖煮，再在热烤架或铸铁锅上收尾，形成酥皮和焦香。啤酒浴能温和地将香肠煮熟，不会爆裂或变干。配粗粒德国芥末、酸白菜和硬面包卷上桌。

酱料和蘸料

莫尔奈酱(Sauce Mornay)—— 法国格鲁耶尔奶酪经典白酱

莫尔奈酱是经典的法国奶酪白酱,一种富含奶酪的贝夏梅尔酱,在19世纪末的高级烹饪中被规范化。据传说以莫尔奈侯爵或巴黎Le Grand Véfour餐厅命名。技术上是贝夏梅尔——黄油和面粉做的金黄色面酱与全脂牛奶煮成——离火后用2:1比例的格鲁耶尔和帕马森-雷吉亚诺奶酪以及新鲜磨碎的肉豆蔻完成。结果是丝滑、光泽、淡黄色,深度美味,有格鲁耶尔的坚果甜味和帕马森的咸鲜味。用于覆盖水煮鱼、焗烤蔬菜、填充火腿菊苣、覆盖鸡蛋以及奶酪舒芙蕾的基底。素食、快速。活动准备20分钟。出量约500毫升,6份配鱼、焗烤蔬菜或鸡蛋。

酱料和蘸料

Brandade de Morue —— 法国尼姆产盐渍鳕鱼橄榄油酱

Brandade de Morue是来自尼姆(朗格多克-鲁西永)的法国南部经典菜,由脱盐鳕鱼、橄榄油、牛奶和大蒜组成的乳化酱。名字来自奥克语「brandar」——搅拌、摇晃——描述将鳕鱼撕成丝并与油剧烈搅打成奶油涂酱的传统技术。Charles Durand于1830年首次记录,原始尼姆版本不含土豆——这是19世纪巴黎的简化做法。这个食谱遵循Durand的纯正传统:基于鳕鱼胶原蛋白的乳化,无任何捷径。涂在烤面包上、烤成gratin,或作为生蔬菜的蘸酱。高蛋白、天然无麸质、低碳水(不加土豆时酮饮食友好)。活动时间40分钟加24-48小时脱盐时间。出品约600克,8人份配crostini、沙拉和冰镇玫瑰红葡萄酒作为开胃菜。

40 分钟310 大卡8 人份

💪高蛋白🌾无麸质🥑生酮

★4.8