食材

月桂叶食谱

32个月桂叶食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

32 道食谱

🇫🇷法国进阶

汤类

法式洋葱汤

法式洋葱汤是法式家常美味与烹饪优雅的完美结合。慢火焦糖化的洋葱融入浓郁的牛肉汤中，配以烤脆的法棍面包片和融化的格吕耶尔奶酪，风味绝佳。

85 分钟325 大卡4 人份

💪高蛋白

🇭🇺匈牙利进阶

汤类

匈牙利炖牛肉

大块牛肉和甜味匈牙利辣椒粉、洋葱、葛缕子一起小火慢炖，炖到肉在浓稠的铁锈色汤汁中化开。辣椒粉是灵魂——用你能找到的最好的。

130 分钟375 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白

🇲🇽墨西哥中等

鱼类和海鲜菜肴

墨西哥风味香辣鱼

这道菜融合了墨西哥辣椒的辛辣、番茄和酸豆的酸香以及鱼肉的细嫩鲜美，是墨西哥沿海料理的经典风味。

40 分钟325 大卡4 人份

🥑生酮🌶️辣💪高蛋白

西西里风味蔬菜炖煮（Caponata）: 茄子, 番茄, 芹菜 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

西西里风味蔬菜炖煮（Caponata）

茄子丁炸到金黄，再和番茄、芹菜、酸豆、橄榄一起在酸甜的agrodolce酱汁里慢炖。这道西西里菜隔夜更好吃——所有味道融合变深之后。

45 分钟90 大卡4 人份

🌿素食🌶️辣🌾无麸质

🇺🇿乌兹别克斯坦进阶

谷物和面食

拉条子（拉面）

拉条子（lagman，拌面）是中亚的一道面食：粗而筋道的小麦面条，上面浇着用孜然和香菜籽调味的羊肉炖菜。它是从中国西部的维吾尔族传到乌兹别克斯坦的，在那里面条是用一整根面剂子手工拉出来的；这个家常版本把面擀开切条，再把每一条用手抻长，嚼劲是一样的。浇头叫瓦贾酱（vaja），很浓稠，更像卤汁而不是汤，要舀在面上，而不是像汤面那样整碗倒进去。

95 分钟1080 大卡4 人份

🇵🇭菲律宾中等

肉类菜肴

菲律宾阿多波鸡

菲律宾国菜——鸡腿在酱油、醋、大蒜、月桂叶和黑胡椒的酸咸汁中慢炖，直到肉质酥烂脱骨、酱汁浓稠亮泽。做法简单、风味浓郁，隔夜更美味。

40 分钟310 大卡2 人份

💪高蛋白🥑生酮

🇮🇳印度进阶

肉类菜肴

肉丁香料饭（Pulao）

印度肉饭（英文也写作 pilau、pulav、pilaf）是一道一锅煮的印度米饭：长粒的印度香米在羊肉或牛肉的汤里煮熟，配洋葱、生姜、大蒜和整粒香料。肉先焖软，米再放进肉汤里焖熟，做法和 yakhni pulao 一样。和香饭（biryani）不同，这里不分层，也不用第二口锅，全程约100分钟，其中米饭只占15分钟。配原味酸奶和新鲜沙拉上桌。

100 分钟610 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白

意式蔬菜浓汤（Minestrone）: 番茄, 豆子, 洋葱 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利进阶

汤类

意式蔬菜浓汤（Minestrone）

意大利蔬菜豆子汤配意面。蔬菜在橄榄油中炒软，然后才加入任何液体。帕玛森奶酪皮在汤底中慢炖。成品与罐装版本完全是两回事。

55 分钟290 大卡6 人份

🌿素食

德国烤肠（Bratwurst）: 新鲜德式香肠, 德国拉格啤酒, 洋葱 — 德国 · 食谱

🇩🇪德国中等

肉类菜肴

德国烤肠（Bratwurst）

新鲜猪肉香肠在烤架或平底锅上煎烤至外皮深金黄色，内部油脂嗞嗞作响。经典方法：先在啤酒和洋葱中短暂炖煮，再在热烤架或铸铁锅上收尾，形成酥皮和焦香。啤酒浴能温和地将香肠煮熟，不会爆裂或变干。配粗粒德国芥末、酸白菜和硬面包卷上桌。

25 分钟420 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白

莫尔奈酱(Sauce Mornay)—— 法国格鲁耶尔奶酪经典白酱: 无盐黄油, 中筋面粉, 全脂牛奶 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国中等

酱料和蘸料

莫尔奈酱(Sauce Mornay)—— 法国格鲁耶尔奶酪经典白酱

莫内酱是法国经典的奶酪酱：在贝夏梅尔白酱里化进磨碎的格鲁耶尔和帕米吉亚诺-雷吉亚诺。名字的来历至今有争议，一说源自19世纪巴黎餐厅Le Grand Véfour，一说来自莫内侯爵。在法式高级料理里它是不折不扣的主力：焗花椰菜、莫内蛋、莫内龙脷鱼、火腿卷菊苣、各类焗鱼、奶酪舒芙蕾，以及奶酪味更重的那版croque monsieur，底子都是它。质地丝滑有光泽，颜色是浅奶油色，绝不该是鲜黄色，发黄就说明奶酪已经分离了。素食可用，20分钟做好。成品约500毫升，配蔬菜、鱼、蛋或意面可供6人。

20 分钟180 大卡6 人份

🌿素食⚡快手

Brandade de Morue —— 法国尼姆产盐渍鳕鱼橄榄油酱: 盐渍鳕鱼里脊, 大蒜, 全脂牛奶 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国中等

酱料和蘸料

Brandade de Morue —— 法国尼姆产盐渍鳕鱼橄榄油酱

尼姆咸鳕鱼酪出自法国南部朗格多克-鲁西永大区的尼姆，是把脱盐的咸鳕鱼、橄榄油、牛奶和大蒜打成的一种乳化抹酱。名字来自奥克语的“brandar”，意思是搅、是抖，说的就是那股把鳕鱼撕成丝、和油一起狠命搅打成奶油状的劲头。最早由夏尔·杜朗在1830年记录下来，尼姆的原版里不放土豆，加土豆是19世纪巴黎人图省事的做法。这个方子走的是杜朗那条纯正路线：靠鳕鱼自身的胶原乳化，不抄近道。可以抹在烤面包上，可以送进烤箱焗成一层金黄，也可以当生菜条的蘸酱。高蛋白、天然无麸质、低碳水（不加土豆时适合生酮）。动手时间40分钟，另加24到48小时给咸鳕鱼脱盐。成品约600克，当开胃菜够8人份，配意式烤面包片、沙拉和冰镇桃红葡萄酒。

40 分钟310 大卡8 人份

💪高蛋白🥑生酮