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食材

月桂叶食谱

28个月桂叶食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

28 道食谱

石榴酱 Narsharab(阿塞拜疆)
🌍阿塞拜疆中等
酱料和蘸料

石榴酱 Narsharab(阿塞拜疆)

一款阿塞拜疆酱料,用100%石榴汁慢火收成浓稠的红宝石色糖浆,再用肉桂、香菜、罗勒等温暖香料调味。名字意为「石榴酒」;传统上不加糖、偏酸,配烤肉和烤鱼食用。

55 分钟35 大卡16 人份
🌱纯素🌾无麸质
绿菜汤(酸模)Green Borscht(乌克兰)
🇺🇦乌克兰中等
汤类

绿菜汤(酸模)Green Borscht(乌克兰)

一道乌克兰春季汤,酸味来自酸模而非甜菜,明亮带柠檬感。土豆在清淡的鸡汤里煮,最后放入酸模烫软;趁热配切碎的水煮蛋、莳萝和一勺酸奶油食用。

50 分钟180 大卡6 人份
🌾无麸质
酸菜汤 Kapusnyak(乌克兰)
🇺🇦乌克兰进阶
汤类

酸菜汤 Kapusnyak(乌克兰)

一道扎实的乌克兰酸菜汤,一锅煮成的哥萨克食物。酸菜和小米在猪排骨汤里与土豆、洋葱、胡萝卜一起炖;酸香、带烟熏味、顶饱,趁热配莳萝和一勺酸奶油食用。

75 分钟250 大卡6 人份
🌾无麸质
哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)

一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤,来自明格列尔,又酸又辣。带肥的牛肉与大米、磨碎的核桃长时间炖煮,标志性的酸味来自 tkemali(酸李子酱)而非番茄。大蒜和新鲜香菜最后才拌入。

90 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️
格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma

一道几乎不放蔬菜的格鲁吉亚鸡汤,用蛋黄勾出金黄丝滑的浓稠,再用醋提酸。藏红花赋予色泽,香菜赋予格鲁吉亚风味;它是卡赫季的冬日菜肴,也是著名的解宿醉汤。

75 分钟260 大卡6 人份
哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰)
🇺🇦乌克兰中等
汤类

哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰)

一道扎实的乌克兰哥萨克汤,把小米与 salo(腌猪脂)和洋葱同煮,介于汤和粥之间。土豆、胡萝卜和香草使它更丰富;化开的 salo 和炒到金黄的洋葱赋予它深沉的烟熏咸香。趁热配莳萝和油渣食用。

45 分钟330 大卡6 人份
🌾无麸质🌿素食🌱纯素
中亚羊肉汤 Shurpa(乌兹别克斯坦)
🇺🇿乌兹别克斯坦进阶
汤类

中亚羊肉汤 Shurpa(乌兹别克斯坦)

一道慢炖的乌兹别克羊肉汤,用带骨羊肉、鹰嘴豆和大块蔬菜在清澈芳香的汤里熬成。以孜然和香菜调味,配大量新鲜香菜和馕饼食用;汤通常和肉、菜分开喝。

120 分钟350 大卡6 人份
🌾无麸质
白俄罗斯酸汤 Zhur(жур)
🇧🇾白俄罗斯中等
汤类

白俄罗斯酸汤 Zhur(жур)

一道传统的白俄罗斯酸汤,酸味来自发酵的黑麦(或燕麦)面粉,而非醋。把酸引子与烟熏猪肉、土豆、根菜和马郁兰同煮,再配水煮蛋和酸奶油食用。

50 分钟320 大卡6 人份
俄式烤肉串 Shashlik
🇷🇺俄罗斯中等
肉类菜肴

俄式烤肉串 Shashlik

一道后苏联的夏季经典:把肥美的猪颈肉切块,加大量洋葱、柠檬和矿泉水腌一夜,再串上扦子在炭火上烤。洋葱让肉变嫩,炭火赋予烟熏焦香;上桌时用薄饼把肉从扦子上撸下来,配腌洋葱和辣酱。

40 分钟480 大卡6 人份
🌾无麸质💪高蛋白🌶️
扎尔科耶(俄式炖牛肉土豆)
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

扎尔科耶(俄式炖牛肉土豆)

扎尔科耶(zharkoe)是俄式炖牛肉土豆,肉和土豆在浓稠的汤汁里炖煮。牛肉先煎上色,再和洋葱、胡萝卜慢炖到软烂,土豆只在快收尾时才下锅。一勺酸奶油和新鲜莳萝让汤汁更柔和——是扎实的家常菜,用陶罐做更香。

110 分钟390 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
俄式牛肉珍珠大麦(佩尔洛夫卡)
🇷🇺俄罗斯进阶
谷物和面食

俄式牛肉珍珠大麦(佩尔洛夫卡)

牛肉珍珠大麦是一道扎实的俄式一锅菜:珍珠大麦与煎香的肉、洋葱和胡萝卜一同慢炖,做法很像抓饭(plov)。先泡发大麦是让谷粒饱满松散、而非又硬又韧的关键。这是一道顶饱、高蛋白的菜,也曾让珍珠大麦长期成为苏联厨房的常客。

90 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白
加利西亚风味章鱼(Pulpo a la Gallega)
🇪🇸西班牙进阶
鱼类和海鲜菜肴

加利西亚风味章鱼(Pulpo a la Gallega)

加利西亚风味章鱼是加利西亚最有名的菜,也是西班牙料理中最简单的之一——把煮得软嫩的章鱼片铺在软土豆上,用木盘盛装,最后只撒粗盐、烟熏红椒粉,再淋上大量橄榄油。没有酱汁,也无处遮掩,所以一切都取决于把章鱼煮到恰到好处,以及用值得单独品尝的红椒粉和橄榄油。

80 分钟340 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
食材

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