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食材

ローリエのレシピ

ローリエを使った32件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

32 品のレシピ

ナルシャラブ（Narsharab）: ザクロジュース, シナモン, コリアンダーパウダー — アゼルバイジャン · レシピ
🌍アゼルバイジャン普通
ソース・ディップ

ナルシャラブ（Narsharab）

100%のザクロ果汁をゆっくり煮詰めて濃いルビー色のシロップにし、シナモン、コリアンダー、バジルなどの温かみのある香辛料で味つけしたアゼルバイジャンのソース。名前は「ザクロのワイン」を意味する。伝統的に甘くなく酸味があり、焼いた肉や魚に添える。

55 分35 kcal16 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
緑のボルシチ（Green Borscht）: ソレル（スイバ）, じゃがいも, ゆで卵 — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ普通
スープ

緑のボルシチ（Green Borscht）

緑のボルシチ（グリーンボルシチ、ソレルのスープ、ウクライナ語でゼレニー・ボルシチ）は、ウクライナの春のスープ。じゃがいもとほぐした鶏肉を軽い鶏だしで煮て、酸味はビーツではなく生のソレル（スイバ）から出す。ソレルは最後にほんの数分だけ加えるので、スープは明るくレモンのような味わいのまま。各皿に刻んだゆで卵、ディル、サワークリームをひとさじのせる。

50 分180 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
カプスニャク（Kapusnyak）: ザワークラウト, ミレット（粟）, じゃがいも — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ上級
スープ

カプスニャク（Kapusnyak）

具だくさんのウクライナのザワークラウトスープで、一つの鍋で作るコサックの食べ物。ザワークラウトとミレットを、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんとともに豚スペアリブのだしで煮込む。酸味があり、燻製の風味で、食べごたえがあり、熱々でディルとサワークリームをひとさじ添えて供する。

75 分250 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
ハルチョー（Kharcho）: 牛肉, くるみ, 米 — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア上級
スープ

ハルチョー（Kharcho）

ミングレリア地方の濃厚なグルジアの牛肉スープで、辛くて酸味がある。脂のある牛肉を米と挽いたくるみとともに長時間煮込み、特徴的な酸味はトマトではなく tkemali（酸味すもものソース）から来る。にんにくとフレッシュコリアンダーは最後に混ぜる。

90 分320 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
チヒルトマ（Chikhirtma）: 鶏肉, 卵黄, フレッシュコリアンダー — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア上級
スープ

チヒルトマ（Chikhirtma）

野菜をほとんど使わないグルジアの鶏スープで、卵黄でビロードのような黄金色のとろみをつけ、酢で酸味を加える。サフランが色を、コリアンダーがグルジアらしさを与える。カヘティ地方の冬の料理で、二日酔いの妙薬として有名だ。

75 分260 kcal6 人前
クリーシュ（Kulish）: ミレット（粟）, サロ（塩漬け豚脂）, じゃがいも — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ普通
スープ

クリーシュ（Kulish）

小米をサロ（塩漬け豚脂）と玉ねぎで煮込んだ、食べごたえのあるウクライナのコサックスープで、スープと粥の中間。じゃがいも、にんじん、ハーブが加わる。溶け出したサロときつね色の玉ねぎが、深い燻製風味と塩気のある味わいを与える。熱々でディルと油かすを添えて供する。

45 分330 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
シュルパ: 骨付き羊肉, ひよこ豆, にんじん — ウズベキスタン · レシピ
🇺🇿ウズベキスタン上級
スープ

シュルパ

骨付き羊肉、ひよこ豆、大きく切った野菜を、澄んだ香り高いだしでじっくり煮込んだウズベクの羊肉スープ。ひよこ豆は調理を始める前に冷水で6〜8時間浸しておく必要があるので、あらかじめ計画しておくとよい。クミンとコリアンダーで味つけし、たっぷりのフレッシュコリアンダーと平焼きパンを添える。だしは肉や野菜とは別に飲むことが多い。

120 分350 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
ジュル（Zhur）: ライ麦の酸味種（ジュル）, スモーク豚スペアリブ, 乾燥マジョラム — ベラルーシ · レシピ
🇧🇾ベラルーシ上級
スープ

ジュル（Zhur）

酸味が酢ではなく発酵させたライ麦（またはオーツ麦）粉から来る、伝統的なベラルーシの酸味スープ。酸味種をスモーク豚肉、じゃがいも、根菜、マジョラムとともに煮て、ゆで卵とサワークリームを添えて供する。

50 分320 kcal6 人前
シャシリク（Shashlik）: 豚肩ロース, 玉ねぎ — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
肉料理

シャシリク（Shashlik）

ポストソビエトの夏の定番。脂ののった豚肩ロースを角切りにし、たっぷりの玉ねぎ、レモン、炭酸水で一晩マリネして、串に刺して炭火で焼く。玉ねぎが肉をやわらかくし、炭火がスモーキーな焦げ目をつける。薄焼きパンで串から肉をはずし、漬け玉ねぎと辛いソースを添えて供する。

40 分480 kcal6 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク🌶️辛い
ジャルコーエ（ロシア風牛肉じゃがいも煮込み）: 牛肩ロース肉, じゃがいも, サワークリーム — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
肉料理

ジャルコーエ（ロシア風牛肉じゃがいも煮込み）

ジャルコーエ（zharkoe）は、牛肉とじゃがいもをとろみのあるソースで煮込んだロシアの家庭料理です。肉はまず焼き色をつけ、玉ねぎとにんじんと一緒にやわらかくなるまでじっくり煮込み、じゃがいもは終盤に加えます。サワークリームひとさじとフレッシュなディルがソースをまろやかにします。素朴で食べごたえがあり、陶器の鍋で作るといっそう香り豊かです。

125 分700 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ペルロフカ（ロシア風大麦の牛肉煮）: 押し麦, 牛肉, 玉ねぎ — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
穀物・パスタ料理

ペルロフカ（ロシア風大麦の牛肉煮）

ペルロフカ（大麦の牛肉煮）は、香ばしく焼いた肉、玉ねぎ、にんじんと大麦をいっしょに煮込む、食べごたえのあるロシアのワンポット料理で、作り方はプロフによく似ています。大麦を先に浸水させることが、固くて噛み切れない仕上がりではなく、ふっくらパラッとした粒にする秘訣です。満足感のある高たんぱくの一皿で、長らく大麦をソ連の台所の定番にしてきました。

90 分420 kcal4 人前
💪高タンパク
プルポ・ア・ラ・ガジェガ（ガリシア風たこ）: たこ, メークイン, 玉ねぎ — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン上級
魚介料理

プルポ・ア・ラ・ガジェガ（ガリシア風たこ）

プルポ・ア・ラ・ガジェガはガリシアで最も有名な料理であり、スペイン料理の中でも指折りの簡素な一皿です。やわらかく煮たたこを切り、やわらかいじゃがいもの上に木の皿で盛り、粗塩、スモークパプリカ、そしてたっぷりのオリーブオイルだけで仕上げます。ソースもなく、ごまかしもきかないので、たこをちょうどよい火加減で煮ること、そして単体で味わう価値のあるパプリカとオイルを使うことが、すべてを決めます。

80 分340 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
食材

相性のいい 食材

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玉ねぎ牛肉じゃがいもにんにくトマトにんじん牛だしセロリラム肉鶏肉米ザワークラウト