食材

玉ねぎのレシピ

玉ねぎを使った179件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

179 品のレシピ

ホワイトチキンチリ: 鶏胸肉, グレートノーザン豆, グリーンチリ缶 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

スープ

ホワイトチキンチリ

ホワイトチキンチリは、赤い牛肉のチリに対する、淡くクリーミーな答えです。ほぐした鶏肉と白いんげん豆を、グリーンチリ、クミン、オレガノで組み立てたスープに合わせ、小麦粉ではなく豆の一部をピューレにしてとろみをつけます。仕上げに混ぜるクリームチーズがビロードのような口当たりを与えますが、生クリームのスープにはしません。平日にちょうどよい穏やかさで、器はテーブルで完成します——ライム、コリアンダー、そしてひとつかみのおろしチーズで。

55 分480 kcal6 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い

アロス・デ・マリスコ（ポルトガル風シーフードライス）: カロリーノ米, 海老, あさり — ポルトガル · レシピ

🇵🇹ポルトガル普通

穀物・パスタ料理

アロス・デ・マリスコ（ポルトガル風シーフードライス）

海老の頭と殻からとった出汁で炊く、ポルトガルのシーフードライスです。米は洗わずに出汁で炊き、汁気を残したまま供します。現地でいう malandrinho の状態で、パエリアのように乾かせてはいけません。

60 分520 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い

バカリャウ・ア・ブラス（ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め）: 塩鱈, 細切りフライドポテト, 卵 — ポルトガル · レシピ

🇵🇹ポルトガル普通

魚介料理

バカリャウ・ア・ブラス（ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め）

リスボンの定番、塩鱈と細切りポテトと卵の一皿です。鱈は塩抜きしてほぐし、ポテトは最後に混ぜ、卵はつなぎとして働かせます。仕上がりはスクランブルエッグではなく、とろりとした状態が正解です。

40 分560 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

カルド・ヴェルデ（ポルトガル風ケールとチョリソのスープ）: じゃがいも, コラードグリーン, チョリソ — ポルトガル · レシピ

🇵🇹ポルトガル普通

スープ

カルド・ヴェルデ（ポルトガル風ケールとチョリソのスープ）

カルド・ヴェルデはポルトガルのじゃがいものポタージュに、極細に刻んだ青菜とチョリソを合わせたスープです。ベースは完全になめらかに攪拌し、青菜は1〜2ミリの糸状に切って最後に五分だけ煮て、色を残します。

45 分260 kcal6 人前

🌾グルテンフリー

ポーランド風ロールキャベツスープ（zupa gołąbkowa）: 豚ひき肉, 白キャベツ, 白米 — ポーランド · レシピ

🇵🇱ポーランド普通

スープ

ポーランド風ロールキャベツスープ（zupa gołąbkowa）

ポーランドのロールキャベツを分解して一つの鍋で煮たスープです。豚ひき肉、キャベツ、米、トマトでロールと同じ味になり、葉を茹でて包む作業は要りません。三時間ではなく一時間で仕上がります。

60 分310 kcal6 人前

🌾グルテンフリー

トルコ風パスタ（ヤランジュ・マントゥ）: ショートパスタ, 牛ひき肉, ギリシャヨーグルト — トルコ · レシピ

🇹🇷トルコ普通

穀物・パスタ料理

トルコ風パスタ（ヤランジュ・マントゥ）

トルコ風パスタは、ショートパスタににんにくヨーグルト、炒めた牛ひき肉、パプリカバターを重ねた一皿。現地ではヤランジュ・マントゥ（偽マントゥ）と呼ばれ、餃子のマントゥと同じ二つのソースを、包む手間なしで味わえます。三十分で完成します。

30 分620 kcal4 人前

💪高タンパク⚡時短🌶️辛い

クロケッタス・デ・ハモン（スペイン風生ハムコロッケ）: ハモン・セラーノ, 全乳, 無塩バター — スペイン · レシピ

🇪🇸スペイン普通

前菜・サンドイッチ

クロケッタス・デ・ハモン（スペイン風生ハムコロッケ）

スペインの生ハムコロッケは、細かく刻んだハモン・セラーノを加えた濃厚なベシャメルを土台にし、成形できる硬さまで冷やしてから衣をつけて揚げたものです。じゃがいもを土台にするフランス風のクロケットと違い、スペイン版にはデンプン質のつなぎが一切入らず、中身は食べる温度で流れるのが本来の姿で、形を保っているのは衣だけです。もとは骨に残ったハモンの端肉を使い切るための家庭料理で、今でもスペインのほとんどのバルで厨房の実力を測る基準として扱われています。仕上がりを決めるのは、粉と牛乳の比率と、牛乳を加える前に粉を炒める時間の二点だけです。実作業は約1時間ですが、生地には数時間の冷却が必要です。

60 分430 kcal4 人前

ファバダ・アストゥリアーナ（白いんげん豆の煮込み）: ファベス・デ・ラ・グランハ（大粒白いんげん豆）, アストゥリアス産チョリソ, アストゥリアス産血のソーセージ — スペイン · レシピ

🇪🇸スペイン上級

スープ

ファバダ・アストゥリアーナ（白いんげん豆の煮込み）

ファバダはスペイン北部アストゥリアス地方の豆煮込みで、fabes de la granja と呼ばれる大きく平たい白いんげん豆を、コンパンゴと呼ばれる豚の塩漬け・熟成加工品一式と一緒に何時間も煮込みます。標準的なコンパンゴはチョリソ、熟成させたアストゥリアス風血のソーセージ、塩漬けの豚肩肉、熟成豚バラ肉で、煮汁は小麦粉もピュレも使わず、豆から出るデンプンだけでとろみがつきます。アストゥリアスでのこの豆の栽培は数百年前から記録があり、現在の形の料理としては19世紀に定まったとされるのが一般的です。うまくいく鍋と壊れる鍋を分けるのは二点だけで、煮汁を煮立たせないことと、豆をスプーンでかき混ぜないことです。加熱時間には前夜の浸水が加わります。

210 分780 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

コシーニャ（ブラジル風チキンコロッケ）: 鶏もも肉, チキンストック, ヘケイジョン — ブラジル · レシピ

🇧🇷ブラジル上級

前菜・サンドイッチ

コシーニャ（ブラジル風チキンコロッケ）

コシーニャは、ブラジルのどのパン屋や軽食店にも並ぶ涙形のチキンコロッケで、その名は形をまねた鶏の小もも肉に由来します。生地は鶏を茹でたスープで作る湯種状の生地で、だからこそコシーニャは具だけでなく全体が鶏の味になります。中身はもも肉をほぐし、ブラジルの塗るチーズであるヘケイジョンでまとめたもので、これに衣をつけて、殻がぱりっと音を立てるまで揚げます。仕上がりを決めるのは二点だけで、生地を熱いうちにこねること、そして空気を閉じ込めずに口を閉じることです。

90 分480 kcal6 人前

フェイジョアーダ（ブラジルの黒豆と豚肉の煮込み）: 黒豆, カルネ・セッカ（塩漬け干し肉）, パイオ・ソーセージ — ブラジル · レシピ

🇧🇷ブラジル上級

肉料理

フェイジョアーダ（ブラジルの黒豆と豚肉の煮込み）

フェイジョアーダはブラジル各地で食べられる黒豆と豚肉の煮込みで、多くは水曜と土曜に、そしてほとんどの場合その食事の唯一の料理として供されます。塩漬けと燻製の豚肉を黒豆とともにゆっくり煮て、豆が十分なでんぷんを出し、煮汁が黒く濃いスープに変わるまで火を入れます。ここでは味つけよりも肉の組み合わせが重要で、カルネ・セッカが塩気と厚みを、燻製スペアリブが燻香を、パイオとカラブレーザのソーセージが脂と辛みをもたらします。奴隷小屋や捨てられた端肉に起源を求める説は広く知られていますが、豆と豚の煮込みはポルトガルでもすでに一般的だったため、史料的には議論があります。豆の浸水と塩抜きは前日に行います。

240 分780 kcal6 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー