食材

ごまのレシピ

ごまを使った39件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

39 品のレシピ

トッポッキ（韓国スパイシー餅）: ガラットック, コチュジャン, かまぼこ — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国普通

前菜・サンドイッチ

トッポッキ（韓国スパイシー餅）

韓国で最も有名なストリートフード：太い円柱形の餅（ガラットック）を辛くて甘い光沢のあるコチュジャンソースで煮込み、魚のすり身のケーキと茹で卵と一緒に。すぐに食べること。

30 分390 kcal4 人前

⚡時短🌶️辛い

ハラー（ユダヤの編み込みエッグブレッド）: 強力粉, 卵, 油 — イスラエル · レシピ

🇮🇱イスラエル上級

パン・製菓

ハラー（ユダヤの編み込みエッグブレッド）

ハラー（חַלָּה、HA-lahと発音）はユダヤの伝統の編み込み卵パンで、毎週金曜日の日没にシャバット（安息日）のテーブルに置かれ、主要なユダヤの祝祭日に焼かれます。卵黄がクラムに温かい黄金色を与え、油が柔らかくパーブ（中性——肉でも乳製品でもないので、シャバットのどんな食事とも共に出せる）にし、蜂蜜がほのかな甘みを加えます。決定的な特徴は編み込み——最低3本の紐——で愛、平和、真実を象徴します。

210 分290 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

サルサ・マチャ（Salsa Macha）: 乾燥グアヒーヨチリ, 乾燥アンチョチリ, ピーナッツ — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ普通

ソース・ディップ

サルサ・マチャ（Salsa Macha）

サルサ・マチャはメキシコのベラクルス発祥のチリオイルで、乾燥唐辛子、生ピーナッツ、ごま、にんにくを油で揚げてから粗くブレンドし、濃厚でざらつきのあるペーストに仕上げます。名前はおそらくスペイン語のmacho（「勇敢な」「力強い」）に由来しますが、モルカヘテ（石臼）で材料をすりつぶす動作を表すmachacarに由来すると考える料理人もいます。実際に火を使う作業は約25分ですが、その後は手をかけずに少なくとも1時間休ませて、味をなじませる必要があります。乾燥唐辛子由来の燻製香、ナッツの風味、フルーティさがあり、辛さは一気にではなく徐々に効いてきます。冷蔵庫で1週間ほど保存でき、1日置くとさらに美味しくなります。

25 分280 kcal10 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

ビビム麺（韓国の辛い冷やし麺）: ソミョン（素麺でも可）, コチュジャン, キムチ — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国普通

穀物・パスタ料理

ビビム麺（韓国の辛い冷やし麺）

ビビム麺は15分でできる韓国の夏の定番で、ほぼ火を使いません。細い小麦の麺を氷水でしめて歯ごたえのあるコシを出し、辛くて酸っぱくて甘くて、わずかに発酵感があるコチュジャンのたれで絡めます。上にキムチ、きゅうり、半熟卵をのせて完成。ビビムは「混ぜる」の意味 — 全部どんぶりに入れて、手でしっかり混ぜていただきます。

15 分380 kcal2 人前

🌶️辛い⚡時短💪高タンパク

コチュジャンマヨ — 韓国風ピリ辛発酵唐辛子ペーストソース: キユーピーマヨネーズ, コチュジャン, ごま油 — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国簡単

ソース・ディップ

コチュジャンマヨ — 韓国風ピリ辛発酵唐辛子ペーストソース

コチュジャンマヨは韓国風のピリ辛調味料で、日本のキユーピーマヨネーズをベースに、発酵唐辛子ペーストのコチュジャン、米酢、ローストごま油、にんにくで作ります。マヨネーズが辛さを冷やしてまろやかにし、コチュジャンが深い発酵旨味をもたらし、ごま油が韓国風のサインとなる仕上げをつけます。5分で泡立てて、冷蔵庫で1週間もちます。韓国式フライドチキン、さつまいもフライ、ポキボウル、ハンバーガー、寿司、サンドイッチのスプレッドに合います。ディップソースとして約8人分。提供前に冷蔵庫で30分休ませることが、雑な混合と均整のとれたソースを分ける鍵です。

5 分110 kcal8 人前

🌶️辛い⚡時短

サムサ（ウズベキスタン風ラム肉パイ）: ラム肉, 玉ねぎ, 小麦粉 — ウズベキスタン · レシピ

🇺🇿ウズベキスタン上級

パン・製菓

サムサ（ウズベキスタン風ラム肉パイ）

サムサはウズベキスタンの焼き菓子で、さくさくとした層状の生地に、手で細かく刻んだラム肉と玉ねぎのジューシーなフィリングを包みます。イーストなしで、薄い生地にバターを重ねて巻き込むことでサクサクの層を作ります。黄金ルールは、肉はナイフで刻むこと（絶対にひき肉にしない）、玉ねぎは肉と同量使うことです。

120 分380 kcal12 人前

モレ・ポブラーノ（メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース）: 鶏肉, 乾燥アンチョチリ, メキシカンチョコレート — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ上級

肉料理

モレ・ポブラーノ（メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース）

モレ・ポブラーノはメキシコで最も称えられるソースです。乾燥唐辛子、ローストしたナッツと種、ドライフルーツ、スパイス、少量のメキシカンチョコレートを合わせた、深く濃く層のあるソースを、やわらかな鶏肉にかけます。プエブラの修道院で生まれ、十数種を超える材料をすりつぶして煮込む複雑さで知られ、つやのある、ほろ苦く甘く辛いソースになります。チョコレートの味はせず、カカオは全体を豊かで忘れがたいものへと深めるだけです。

150 分560 kcal6 人前

💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー

レバノン風ファラフェル: 乾燥ひよこ豆, イタリアンパセリ, フレッシュコリアンダー — レバノン · レシピ

🇱🇧レバノン上級

野菜・きのこ料理

レバノン風ファラフェル

よいファラフェルは、歯を入れると殻がカリッと割れ、ひよこ豆、パセリ、クミンが香る湿った粒状の緑色の中身が現れます。このレバノン風は乾燥ひよこ豆から作り、小麦粉も卵も使いません。揚げたてをタヒニ、ピクルス、温かいフラットブレッドと一緒に食べます。

1540 分395 kcal4 人前

🌱ヴィーガン💪高タンパク🌾グルテンフリー

クリスピーライスとスパイシーサーモン: 寿司米, 刺身用サーモン, シラチャーソース — 日本 · レシピ

🇯🇵日本上級

魚介料理

クリスピーライスとスパイシーサーモン

Nobuスタイルとして世界中の美食家を魅了する贅沢なアペタイザー。寿司飯を四角く成形してフライパンで外側をカリッと黄金色に揚げ焼きにし、中はふんわりと仕上げます。その上にスパイシーマヨネーズで和えた新鮮なサーモンタルタル、アボカド、ハラペーニョ、うなぎのタレをトッピング。温かさと冷たさ、サクサク感ととろける食感が絶妙です。

35 分380 kcal4 人前

💪高タンパク🌶️辛い

おにぎり: 日本の短粒米, 海苔、長方形に切ったもの, 塩鮭 — 日本 · レシピ

🇯🇵日本普通

前菜・サンドイッチ

おにぎり

おにぎりは、温かいごはんに塩をして具を芯に手で握り、海苔を巻いた日本の携帯食です。「おむすび」とも呼ばれます。ごはんに酢は入れないので、寿司とは別の料理です。語源は「握る」で、作り方もその言葉どおり。型は使わず、水でぬらして塩をつけた手で、三、四回しっかり返しながら形を整えます。このレシピでは、一度に炊いたごはんで塩鮭、梅干し、ツナマヨの定番三種を作ります。持ち歩いて、常温で食べるのが基本です。

60 分390 kcal5 人前

🇰🇷韓国普通

前菜・サンドイッチ

キンパ

お弁当やピクニックのために生まれた韓国の海苔巻き。ごま油で味つけした短粒米を、黄色いたくあん・にんじん・ほうれん草・卵・カニカマとともに海苔（キム）で巻き、輪切りにします。見た目は寿司ですが、ごま油のごはんで香ばしく塩気があり、具は火を通したもの、漬けたもの、シャキッとした生野菜なので、お弁当箱にきれいに収まります。

50 分320 kcal4 人前