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食材

莳萝食谱

41个莳萝食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

41 道食谱

酸李子酱 Tkemali（格鲁吉亚）: 酸李子, 新鲜香菜, 新鲜莳萝 — 格鲁吉亚 · 食谱

🇬🇪格鲁吉亚中等

酱料和蘸料

酸李子酱 Tkemali（格鲁吉亚）

一款格鲁吉亚酸李子酱，是当地版的「番茄酱」：把李子煮软、过筛，再用大蒜、辣椒、香菜、莳萝和薄荷调味。酸爽带草本香，配烤肉、鸡肉和土豆食用。

40 分钟35 大卡12 人份

🌱纯素🌾无麸质🌶️辣

绿菜汤（酸模）Green Borscht（乌克兰）: 酸模, 土豆, 水煮蛋 — 乌克兰 · 食谱

🇺🇦乌克兰中等

汤类

绿菜汤（酸模）Green Borscht（乌克兰）

绿菜汤（又称绿色罗宋汤、酸模汤，乌克兰语 zelenyi borshch，英文 green borscht）是一道乌克兰春季汤：土豆和撕成丝的鸡肉在清淡的鸡汤里煮成，酸味不来自甜菜，而来自新鲜酸模。酸模最后才放，只煮几分钟，汤才能保持明亮的柠檬感；每碗都加切碎的水煮蛋、莳萝和一勺酸奶油。

50 分钟180 大卡6 人份

酸菜汤 Kapusnyak（乌克兰）: 酸菜, 小米, 土豆 — 乌克兰 · 食谱

🇺🇦乌克兰进阶

汤类

酸菜汤 Kapusnyak（乌克兰）

一道扎实的乌克兰酸菜汤，一锅煮成的哥萨克食物。酸菜和小米在猪排骨汤里与土豆、洋葱、胡萝卜一起炖；酸香、带烟熏味、顶饱，趁热配莳萝和一勺酸奶油食用。

75 分钟250 大卡6 人份

俄式冷汤 Okroshka（окрошка）: 面包克瓦斯, 小红萝卜, 黄瓜 — 俄罗斯 · 食谱

🇷🇺俄罗斯中等

汤类

俄式冷汤 Okroshka（окрошка）

Okroshka（окрошка，也叫俄式冷汤、オクローシカ）是一道俄式夏季冷汤：切成细丁的生黄瓜、樱桃萝卜、小葱和莳萝，加煮土豆、鸡蛋和牛肉或熟香肠，浸在带酸味的面包克瓦斯里。名字来自俄语里表示“弄碎”的动词，技法也全在这上面。上桌时配酸奶油和一点芥末。实际动手约40分钟；牛肉要煮一小时但不用看着，切好的料要冷藏一小时，这些都可以提前一天做好。

40 分钟316 大卡5 人份

哥萨克小米浓汤 Kulish（乌克兰）: 小米, 腌猪脂 salo, 土豆 — 乌克兰 · 食谱

🇺🇦乌克兰中等

汤类

哥萨克小米浓汤 Kulish（乌克兰）

一道扎实的乌克兰哥萨克汤，把小米与 salo（腌猪脂）和洋葱同煮，介于汤和粥之间。土豆、胡萝卜和香草使它更丰富；化开的 salo 和炒到金黄的洋葱赋予它深沉的烟熏咸香。趁热配莳萝和油渣食用。

45 分钟330 大卡6 人份

🌾无麸质🌿素食🌱纯素

乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk: 番茄, 洋葱, 青辣椒 — 乌兹别克斯坦 · 食谱

🇺🇿乌兹别克斯坦简单

沙拉

乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk

一道乌兹别克沙拉，把熟透的番茄和洋葱切得极薄，配青辣椒和新鲜香草，只用盐、黑胡椒和一点未精炼葵花籽油调味。它是抓饭（plov）经典的清爽搭配：用鲜亮的酸和一点辣，化解米饭的油腻。

15 分钟60 大卡6 人份

🌱纯素🌾无麸质⚡快手

蟹味棒沙拉（俄罗斯）: 蟹柳, 罐装甜玉米粒，沥干, 熟米饭 — 俄罗斯 · 食谱

🇷🇺俄罗斯中等

沙拉

蟹味棒沙拉（俄罗斯）

一道简单的俄罗斯沙拉，用蟹味棒和甜玉米，配水煮蛋、放凉的米饭和新鲜黄瓜，以清淡的蛋黄酱拌成。轻轻拌匀、冷藏，最后撒上小葱和莳萝——新年餐桌的心头好。

30 分钟250 大卡6 人份

皮草外衣下的鲱鱼沙拉 Shuba（俄罗斯）: 咸鲱鱼, 甜菜, 土豆 — 俄罗斯 · 食谱

🇷🇺俄罗斯中等

沙拉

皮草外衣下的鲱鱼沙拉 Shuba（俄罗斯）

一道分层的俄罗斯节日沙拉：咸鲱鱼藏在土豆、胡萝卜、鸡蛋和顶层鲜艳甜菜根之下，每层之间抹蛋黄酱。在圆模里叠好，冷藏一夜让各层融合；甜菜根「皮草外衣」正是沙拉名字的由来。

60 分钟280 大卡8 人份

含羞草沙拉 Mimosa（俄罗斯）: 鱼罐头, 硬质奶酪, 黄油 — 俄罗斯 · 食谱

🇷🇺俄罗斯中等

沙拉

含羞草沙拉 Mimosa（俄罗斯）

一道细腻的俄罗斯分层沙拉，用压碎的鱼罐头、土豆、胡萝卜、奶酪和冷冻擦丝的黄油，以蛋黄酱黏合。顶上盖一层柔软的碎蛋黄「花」，正是名字的由来；冷藏一夜让各层融合。

45 分钟330 大卡6 人份

萝卜酸奶油沙拉（俄罗斯春季沙拉）: 小红萝卜, 酸奶油, 新鲜莳萝 — 俄罗斯 · 食谱

🇷🇺俄罗斯简单

沙拉

萝卜酸奶油沙拉（俄罗斯春季沙拉）

俄罗斯经典春季沙拉：薄切小萝卜、新鲜黄瓜和小葱，配水煮蛋，用冷酸奶油和新鲜莳萝慷慨拌成。几分钟就能做好，趁蔬菜还脆时立刻上桌。

15 分钟110 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

乌克兰酸奶油烤鲤鱼: 鲤鱼, 酸奶油, 洋葱 — 乌克兰 · 食谱

🇺🇦乌克兰中等

鱼类和海鲜菜肴

乌克兰酸奶油烤鲤鱼

乌克兰酸奶油烤鲤鱼是一道经典菜：整条鱼裹上一层蒜香酸奶油，铺在洋葱床上烤制。鱼身两侧的斜刀口让酸奶油和热气进入鱼肉，并软化细小的鱼刺。上面的锡纸敞开，让鱼皮上色，鱼肉则保持多汁。

55 分钟360 大卡4 人份

🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质

俄式洋葱土豆拌咸鲱鱼: 咸鲱鱼, 土豆, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱

🇷🇺俄罗斯中等

鱼类和海鲜菜肴

俄式洋葱土豆拌咸鲱鱼

俄式洋葱土豆拌咸鲱鱼是一道简单的俄罗斯前菜（zakuska）：咸鲱鱼柳配生洋葱圈和温热的水煮土豆。鱼上淋未精炼的葵花籽油和少许醋，再撒上莳萝。冰凉咸香的鱼和热土豆之间的反差，正是这道菜的精髓。

35 分钟340 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白

食材

和它很搭的食材

在档案里和莳萝一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

洋葱土豆柠檬鸡蛋黄瓜大蒜酸奶油牛肉鸡肉胡萝卜希腊酸奶番茄