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食材

鸡蛋食谱

130个鸡蛋食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

130 道食谱

肉桂卷配奶油奶酪糖霜: 高筋面粉, 牛奶, 鸡蛋 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

肉桂卷配奶油奶酪糖霜

烘焙坊风格的肉桂卷：使用汤种（Tangzhong）技法制作的蓬松浓郁面团——一种将配方中少量面粉和牛奶预先煮成糊状加入面团的日本方法，使面团能够保持远超正常水平的水分，让卷卷在几天内保持云朵般柔软。黄油、红糖和肉桂的内馅在烘烤时在层间焦糖化，顶部是抹在温热卷上会部分融入漩涡的奶油奶酪糖霜。

210 分钟520 大卡12 人份

苏泽特可丽饼（Crêpe Suzette）: 普通面粉, 鸡蛋, 牛奶 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国中等

甜点

苏泽特可丽饼（Crêpe Suzette）

苏泽特可丽饼是法式经典料理中最具戏剧性的甜点：超薄可丽饼折叠成四分之一，浸入焦糖糖、新鲜橙汁、橙皮屑和黄油制成的酱汁中，最后在餐桌上用Grand Marnier橙酒点火。蓝色火焰燃烧15至20秒，烧去酒精留下深沉的橙香。1895年在蒙特卡洛诞生。

60 分钟380 大卡4 人份

布里欧修（Brioche）: 普通面粉, 鸡蛋, 无盐黄油 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国进阶

面粉和糕点产品

布里欧修（Brioche）

布里欧修是法式维也纳面包（viennoiserie）的代表性面包——一种介于面包和糕点之间的类别。它是一种富含配料的面团：面粉加上大量黄油（通常占面粉重量的40至50%）、鸡蛋、糖和牛奶，揉制直到黄油完全乳化到面团结构中。成品是一条有着纸薄、深桃花心木色外皮的面包，内部蜂窝状组织因蛋黄而呈黄色，轻柔如羽毛，略带甜味——更接近轻蛋糕而非普通面包。

1440 分钟340 大卡12 人份

哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）: 高筋面粉, 鸡蛋, 油 — 以色列 · 食谱

🇮🇱以色列进阶

面粉和糕点产品

哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）

哈拉（חַלָּה，读作HA-lah）是犹太传统中富含鸡蛋的辫子面包，每周五日落时摆放在安息日（Shabbat）餐桌上，并在重要的犹太节日时烘烤。蛋黄赋予面包芯温暖的金黄色调；植物油使其柔嫩且为巴夫（parve，中性——既非肉类也非乳制品，可与任何安息日菜肴同桌）；蜂蜜提供淡淡的甜味。其决定性特征是辫形——最少三股——象征爱、和平与真理。

210 分钟290 大卡12 人份

南方玉米面包（Southern Cornbread）: 玉米粉, 酪乳, 鸡蛋 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国中等

面粉和糕点产品

南方玉米面包（Southern Cornbread）

南方玉米面包是美国南部最具代表性的快速面包——扁平、易碎质地，由石磨玉米粗粉、酪乳和少量小麦面粉制成，在预热的铸铁锅中用培根油脂或黄油烘烤。滚烫的铸铁锅是整个技法的关键：面糊一触碰到热油脂，外层立即收紧开始煎炸，形成独特的深金色酥脆外皮——这是任何普通烤盘都无法复制的效果。内部嫩滑，略带酪乳的酸味。正宗南方玉米面包不加糖。

35 分钟230 大卡8 人份

奇波特雷风味魔鬼蛋: 鸡蛋, 蛋黄酱, 奇波雷辣椒 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国中等

开胃菜和三明治

奇波特雷风味魔鬼蛋

魔鬼蛋是最容易做差也最令人满意做好的开胃菜之一。馅料必须顺滑——不粒状不结块——调味要有个性，让人觉得值得吃，而不仅仅是在咀嚼脂肪。奇波特雷辣椒（chipotle）在阿多博酱中一次完成两件事：带来烟熏味和辣味，酱汁本身还有番茄的深度，普通辣酱没有这个。青柠带来亮度。

35 分钟110 大卡12 人份

🌿素食🌾无麸质🌶️辣

热十字包: 高筋面粉, 酵母, 黄油 — 英国 · 食谱

🇬🇧英国进阶

面粉和糕点产品

热十字包

热十字包可以追溯到14世纪的英国——圣奥尔本斯修道院的一位修士在耶稣受难日将这种面包分发给穷人。现在它们象征春天。面团用黄油、鸡蛋和温牛奶丰富；加入肉桂、多香果和肉豆蔻调味；满是泡发的黑醋栗和橙皮。十字架在烘烤前用面粉糊画出，然后刷杏仁果酱上光，最后再用白色糖霜画一个十字。

180 分钟285 大卡12 人份

胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜: 面粉, 泡打粉, 肉桂 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

甜点

胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜

胡萝卜蛋糕是少数几款蔬菜名副其实、不是噱头的蛋糕之一：现磨的胡萝卜丝直接将水分释放到面糊里，把香料带入每一粒蛋糕屑。蛋糕用油而非黄油制作，这样从冰箱取出后依然柔软。红糖带来糖蜜的深度。奶油芝士霜是最精彩的部分：微酸、浓郁，糖粉适量时不过甜。

90 分钟510 大卡12 人份

开心果柠檬方块: 面粉, 黄油, 开心果 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

开心果柠檬方块

柠檬方块已经是用鸡蛋和柑橘能做出的最美好的东西之一。开心果酥脆底层让它们更上一层楼。磨碎的开心果替代了一部分面粉，给底层带来坚果味和淡绿色的质感，比传统酥饼更有趣味的口感，轻微的咸鲜感与明亮的柠檬馅料形成对比。馅料是简单的柠檬凝乳，直接烤制在预烤的底层上。

75 分钟245 大卡16 人份

门多萨式阿根廷烤牛肉恩潘纳达: 肉末, 烟熏辣椒粉, 绿橄榄 — 阿根廷 · 食谱

🇦🇷阿根廷进阶

肉类菜肴

门多萨式阿根廷烤牛肉恩潘纳达

Mendocinas 是门多萨地区的恩潘纳达 — 只烤不炸，用牛奶和的饼皮烤出来比一般的更柔软。馅料是调过味的牛肉末，搭配烟熏红椒粉、孜然、绿橄榄和水煮蛋。不放葡萄干。红椒粉让馅料和外皮都染上在全阿根廷都识别得出来的橘红色。适合一次做一大批，趁热吃最好，烤前可以冷冻保存。

100 分钟310 大卡6 人份

💪高蛋白🌶️辣

拌素麺（韩式辣拌冷面）: 韩式素麺或细面, 辣椒酱, 韩式泡菜 — 韩国 · 食谱

🇰🇷韩国中等

谷物和面食

拌素麺（韩式辣拌冷面）

拌素麺是韩国的夏季经典，15 分钟就能搞定，几乎不用开火。细细的小麦素麺在冰水里过凉，打出 Q 弹的牙感，用辣椒酱、醋、酱油、芝麻油、糖一起调成的酱汁拌匀 — 辣、酸、甜、带点发酵的厚度同时存在。上面铺泡菜、黄瓜丝、溏心蛋。"비빔 / 拌" 就是"混合"的意思 — 所有配料堆进碗里，用手搅拌开。

15 分钟380 大卡2 人份

🌶️辣⚡快手💪高蛋白

苹果库格尔（犹太烤苹果布丁）: 紧实的酸苹果, 鸡蛋, 植物油 — 以色列 · 食谱

🇮🇱以色列进阶

甜点

苹果库格尔（犹太烤苹果布丁）

库格尔是一种犹太烤箱砂锅菜，介于蛋糕和布丁之间。这个甜苹果版本由油、鸡蛋和面粉混合成的稀面糊浇在铺好的苹果片上烘烤而成，底部焦糖化，表面金黄。比夏洛特蛋糕更扎实，比挞更宽容。传统上出现在安息日和节日餐桌上，属于帕尔维（中性食物），而且真的是第二天更好吃。

65 分钟310 大卡8 人份

食材

和它很搭的食材

在档案里和鸡蛋一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

洋葱普通面粉鸡肉大蒜培根全脂牛奶无盐黄油柠檬出汁帕玛森巧克力奶油奶酪