食材

大蒜食谱

150个大蒜食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

150 道食谱

巴伊亚海鲜炖锅（Moqueca Baiana）: 紧实白鱼, 虾, 椰奶 — 巴西 · 食谱

🇧🇷巴西中等

鱼类和海鲜菜肴

巴伊亚海鲜炖锅（Moqueca Baiana）

巴伊亚海鲜炖锅是一道来自巴西巴伊亚州的鱼虾炖菜，在椰浆里与番茄、甜椒、洋葱和青柠一起小火慢炖，最后淋上dendê红棕榈油——这种油让酱汁呈现深橙色，带来别的炖菜没有的坚果香和淡淡烟熏味。这道菜融合了印第安、非洲和葡萄牙的传统，讲究一层层码放而不是搅拌，小火慢煮让鱼保持整块不散。配白米饭趁热上桌，直接从煮它的锅里盛出。

60 分钟430 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

多罗沃特（埃塞俄比亚香辣炖鸡）: 鸡腿, 柏柏尔香料（berbere）, 尼特圣贝（埃塞俄比亚香料黄油） — 埃塞俄比亚 · 食谱

🇪🇹埃塞俄比亚进阶

肉类菜肴

多罗沃特（埃塞俄比亚香辣炖鸡）

多罗沃特是埃塞俄比亚的国菜——一锅深红、香料味极重的炖鸡，底子是慢慢熬到化成浓糊的大量洋葱。火辣的柏柏尔香料和喷香的香料酥油给了它辣度与厚度，整颗水煮蛋泡在酱汁里慢炖，把味道吸得饱饱的。它炖得慢，也带着节庆的分量，传统上用带酸味的苔麸薄饼英吉拉蘸着吃，一桌人围着同一张饼分食。

120 分钟520 大卡6 人份

💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质

🇸🇬新加坡进阶

肉类菜肴

海南鸡饭（新加坡风味）

海南鸡饭是新加坡的国菜之一，看似简单却低调奢华。整鸡在微沸以下的温度里轻轻浸熟，至丝滑刚熟，再投入冰水，让鸡皮结成果冻般的口感。米饭用鸡油加蒜姜炒香，再用浸鸡的鸡汤来煮，让每一粒都咸香发亮。搭配三种蘸酱——火辣的辣椒青柠、姜葱油和深色甜酱油——以及一碗清鸡汤。

80 分钟590 大卡4 人份

💪高蛋白🌶️辣

西西格（菲律宾铁板猪肉）: 五花肉, 鸡肝, 卡拉曼西青柠 — 菲律宾 · 食谱

🇵🇭菲律宾进阶

肉类菜肴

西西格（菲律宾铁板猪肉）

西西格是菲律宾最有名的铁板菜——一堆大胆、令人上瘾的、带焦脆边的碎猪肉和鸡肝，用卡拉曼西提亮，用生洋葱和鸟眼辣椒增添锋芒，在滚烫的铸铁盘上上桌，常常再打一个生鸡蛋、在餐桌上拌进去。它诞生于邦板牙，本是把猪的各个部位物尽其用的办法，酸、咸、香、辣、油一应俱全——是配冰啤酒和米饭的终极pulutan（下酒菜）。

75 分钟560 大卡4 人份

💪高蛋白🌶️辣

🇨🇳中国中等

蔬菜和蘑菇菜肴

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜的代表——嫩豆腐块浸在由豆瓣酱和豆豉调成的红亮酱汁里，点缀着煸得酥香的肉末，最后撒上现磨花椒粉。成就的正是“麻辣”：花椒的酥麻对上辣椒的灼热。软嫩、火辣、味厚，几分钟就能做好，直接浇在热腾腾的米饭上吃。

40 分钟380 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质

🇰🇷韩国进阶

肉类菜肴

韩式炖牛小排（갈비찜）

韩式炖牛小排是韩国的节庆菜——带骨牛小排在深色发亮的酱油汁里小火慢炖，直到肉从骨头上滑落。磨碎的韩国梨既嫩化牛肉，又带来干净的甜味平衡咸度；萝卜、胡萝卜、香菇、栗子和红枣在旁边一起吸饱酱汁。它在节日和家族聚会时上桌，是那种能让整间屋子飘香数小时的菜。

150 分钟620 大卡6 人份

💪高蛋白

土耳其橄榄油酿茄子（İmam Bayıldı）: 茄子, 番茄, 洋葱 — 土耳其 · 食谱

🇹🇷土耳其进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

土耳其橄榄油酿茄子（İmam Bayıldı）

İmam Bayıldı意为'伊玛目晕倒了'——是被美味折服，还是被用了多少橄榄油吓到，取决于你信哪个传说。整个茄子煮到软塌，剖开，塞满慢炒的洋葱、番茄和惊人数量的大蒜，再用橄榄油煨到一切融为一体。它属于zeytinyağlı（橄榄油菜）家族，用橄榄油烹制、放凉了吃，而且隔天更好吃。

90 分钟310 大卡4 人份

🌱纯素🌾无麸质🌿素食

阿根廷烤芝士（Provoleta）: 普罗卧干酪, 脆皮面包, 大蒜 — 阿根廷 · 食谱

🇦🇷阿根廷简单

开胃菜和三明治

阿根廷烤芝士（Provoleta）

Provoleta是阿根廷烤肉宴（asado）的开场：一块厚厚的普罗卧干酪，在小铸铁锅里煎到外面结出金黄的壳、里面化成流心。干牛至和辣椒片在上火前撒好，chimichurri酱在出锅后浇上。它一点都不复杂——全部的功夫，就在于让外壳在芝士塌陷之前形成，然后直接就着锅、撕面包蘸着吃。

20 分钟420 大卡4 人份

🌿素食⚡快手💪高蛋白

🇬🇪格鲁吉亚进阶

肉类菜肴

萨齐维（格鲁吉亚核桃酱鸡）

萨齐维（Satsivi，也写作 satzivi，格鲁吉亚语 საცივი）是一道格鲁吉亚冷盘：水煮鸡肉或火鸡肉，浇上由核桃碎、洋葱、大蒜和高汤做成的酱，用蓝胡芦巴、被称为伊梅列季藏红花的万寿菊花瓣、香菜和丁香调味。名字来自格鲁吉亚语的“冷”，吃的时候是冷的或微凉的，酱汁冷却后会凝稠，所以要提前一天做。它是格鲁吉亚新年餐桌上的固定菜。

120 分钟680 大卡6 人份

💪高蛋白🌾无麸质