食材

大蒜食谱

113个大蒜食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

113 道食谱

🇵🇱波兰中等

汤类

波兰卷心菜卷汤（zupa gołąbkowa）

这道汤是把波兰的卷心菜肉卷拆开，全部丢进一口锅里煮。猪肉末、卷心菜、米和番茄给出和肉卷一样的味道，却不用焯叶子、不用一个个包。一小时搞定，而不是三小时。

60 分钟310 大卡6 人份

🌾无麸质

🇹🇷土耳其中等

谷物和面食

土耳其拌面（Yalanci Manti）

土耳其拌面是短意面配蒜香酸奶、炒牛肉末和红椒黄油。土耳其人叫它 yalanci manti，意思是假的曼提饺子：两种酱汁照搬曼提，只是省掉了包饺子的功夫。半小时就能上桌。

30 分钟620 大卡4 人份

💪高蛋白⚡快手🌶️辣

🇵🇪秘鲁中等

肉类菜肴

秘鲁烤牛心串 Anticuchos de Corazón

Anticuchos 是用秘鲁红辣椒酱 ají panca、大蒜、孜然和醋腌制后炭火烤制的牛心串。它属于利马的街角：傍晚时分，被称为 anticucheras 的摊主点起炭炉，把烤串配上一个水煮土豆、一段玉米和一碟辣椒酱端出来。这道菜可追溯到殖民时期的秘鲁，当时被奴役的人只能分到西班牙厨房丢弃的部位，他们把调味加串烤的做法用在了牛心上——这是质地最接近普通肌肉的一块。牛心紧实、瘦，味道其实比想象中温和，全部难点只在于修整干净，以及尽早把它从火上取下。腌制时间需另外计算。

45 分钟420 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

🇵🇪秘鲁中等

肉类菜肴

秘鲁炒牛肉 Lomo Saltado

Lomo Saltado 出自秘鲁的 chifa（华人餐馆）厨房：自十九世纪末起，粤式炒的技法在这里遇上了秘鲁本地食材。牛西冷切条在极热的锅中猛火煸香，再加入紫洋葱、黄辣椒 ají amarillo、番茄、酱油和醋，最后在离火的一刻拌入炸薯条。配米饭上桌意味着一盘里有两种主食，而这恰恰是重点：土豆来自安第斯，米饭和炒锅来自中国，酱油加醋的锅汁则不单属于其中任何一方。成败全在锅温，所以所有切配和称量都要在点火之前完成。

40 分钟690 大卡4 人份

💪高蛋白

🇪🇸西班牙简单

早餐

西班牙番茄面包 Pan con Tomate

Pan con Tomate（加泰罗尼亚语 pa amb tomaquet）是把厚切的粗孔乡村面包烤到表面干爽，先用切开的蒜瓣擦一遍，再用熟透番茄的果肉用力擦到手里只剩下番茄皮，最后淋上特级初榨橄榄油并撒上粗盐。番茄在这里是调味而不是配料，所以吃到的是酥脆的面包配上一层薄薄的、凉爽而微酸的果肉。在加泰罗尼亚它用来搭配小食和炭烤肉；在安达卢西亚同样的组合出现在早餐桌上，通常是把番茄擦成泥盛在碗里。

15 分钟235 大卡4 人份

🌿素食⚡快手

食材

和它很搭的食材

在档案里和大蒜一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

洋葱番茄柠檬鸡肉黄油土豆牛肉胡萝卜橄榄油黄瓜茄子核桃