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食材

大蒜食谱

150个大蒜食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

150 道食谱

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚): 牛肉, 核桃, 米饭 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)

一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤,来自明格列尔,又酸又辣。带肥的牛肉与大米、磨碎的核桃长时间炖煮,标志性的酸味来自 tkemali(酸李子酱)而非番茄。大蒜和新鲜香菜最后才拌入。

90 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️辣
辣根番茄酱 Khrenovina(俄罗斯): 番茄, 辣根, 辣椒,可选 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯简单
酱料和蘸料

辣根番茄酱 Khrenovina(俄罗斯)

一款生制的西伯利亚辣根番茄酱,也叫 gorloder,以火辣著称。把新鲜番茄、辣根、大蒜和辣椒生磨在一起并加盐。配 pelmeni 饺子、肉、鱼,或抹在黑面包上食用。

20 分钟15 大卡20 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️辣
格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma: 鸡肉, 蛋黄, 新鲜香菜 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma

一道几乎不放蔬菜的格鲁吉亚鸡汤,用蛋黄勾出金黄丝滑的浓稠,再用醋提酸。藏红花赋予色泽,香菜赋予格鲁吉亚风味;它是卡赫季的冬日菜肴,也是著名的解宿醉汤。

75 分钟260 大卡6 人份
阿塞拜疆迷你饺子汤 Dushbara: 羊肉馅, 羊肉高汤, 干薄荷 — 阿塞拜疆 · 食谱
🌍阿塞拜疆进阶
汤类

阿塞拜疆迷你饺子汤 Dushbara

一道经典的阿塞拜疆汤,把极小的肉馅饺子放进清澈的羊肉高汤里煮。这些饺子以小巧著称;上桌时配捣碎的大蒜和醋、干薄荷和香菜,带来尖锐的酸味。

90 分钟420 大卡5 人份
哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰): 小米, 腌猪脂 salo, 土豆 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰中等
汤类

哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰)

一道扎实的乌克兰哥萨克汤,把小米与 salo(腌猪脂)和洋葱同煮,介于汤和粥之间。土豆、胡萝卜和香草使它更丰富;化开的 salo 和炒到金黄的洋葱赋予它深沉的烟熏咸香。趁热配莳萝和油渣食用。

45 分钟330 大卡6 人份
🌾无麸质🌿素食🌱纯素
白俄罗斯酸汤 Zhur(жур): 黑麦酸引子 zhur, 烟熏猪排骨, 干墨角兰 — 白俄罗斯 · 食谱
🇧🇾白俄罗斯进阶
汤类

白俄罗斯酸汤 Zhur(жур)

一道传统的白俄罗斯酸汤,酸味来自发酵的黑麦(或燕麦)面粉,而非醋。把酸引子与烟熏猪肉、土豆、根菜和马郁兰同煮,再配水煮蛋和酸奶油食用。

50 分钟320 大卡6 人份
乌克兰酸奶油烤鲤鱼: 鲤鱼, 酸奶油, 洋葱 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰中等
鱼类和海鲜菜肴

乌克兰酸奶油烤鲤鱼

乌克兰酸奶油烤鲤鱼是一道经典菜:整条鱼裹上一层蒜香酸奶油,铺在洋葱床上烤制。鱼身两侧的斜刀口让酸奶油和热气进入鱼肉,并软化细小的鱼刺。上面的锡纸敞开,让鱼皮上色,鱼肉则保持多汁。

55 分钟360 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
扎尔科耶(俄式炖牛肉土豆): 牛肩肉, 土豆, 酸奶油 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

扎尔科耶(俄式炖牛肉土豆)

扎尔科耶(zharkoe)是俄式炖牛肉土豆,肉和土豆在浓稠的汤汁里炖煮。牛肉先煎上色,再和洋葱、胡萝卜慢炖到软烂,土豆只在快收尾时才下锅。一勺酸奶油和新鲜莳萝让汤汁更柔和——是扎实的家常菜,用陶罐做更香。

125 分钟700 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
石榴烤鳟鱼(格鲁吉亚卡尔马希): 鳟鱼, 石榴汁, 洋葱 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
鱼类和海鲜菜肴

石榴烤鳟鱼(格鲁吉亚卡尔马希)

卡尔马希是整条鳟鱼大火烤熟,再按格鲁吉亚做法淋上收浓的石榴酱。鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩,最后撒上生洋葱、香菜和石榴籽。酸甜的石榴衬托出肥嫩的鳟鱼,简单而鲜明。

30 分钟340 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
蘑菇荞麦(俄式格列奇卡): 荞麦, 蘑菇, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
谷物和面食

蘑菇荞麦(俄式格列奇卡)

蘑菇荞麦是一道经典的俄罗斯菜,用炒香的荞麦配上煸过的蘑菇和洋葱。先把荞麦干炒、煮时不搅动,谷粒就会松散蓬松而不黏。蘑菇干煸出深邃的香味后拌入。这是一道扎实、天然无麸质的菜,也是大斋期素食的经典。

30 分钟290 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
俄式牛肉珍珠大麦(佩尔洛夫卡): 大麦, 牛肉, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
谷物和面食

俄式牛肉珍珠大麦(佩尔洛夫卡)

牛肉珍珠大麦是一道扎实的俄式一锅菜:珍珠大麦与煎香的肉、洋葱和胡萝卜一同慢炖,做法很像抓饭(plov)。先泡发大麦是让谷粒饱满松散、而非又硬又韧的关键。这是一道顶饱、高蛋白的菜,也曾让珍珠大麦长期成为苏联厨房的常客。

90 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白
秘鲁黄椰奶油鸡(Ají de Gallina): 鸡胸肉, 黄辣椒酱(ají amarillo), 核桃 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
肉类菜肴

秘鲁黄椰奶油鸡(Ají de Gallina)

秘鲁黄椰奶油鸡是秘鲁最受钟爱的暖心菜之一:把水煮撕碎的鸡肉拌进以ají amarillo(秘鲁料理核心的果香黄辣椒)为底、丝滑金黄的酱汁里。用牛奶泡过的面包和磨碎的核桃增稠,帕玛森奶酪带来咸鲜的umami。微辣而浓郁,浇在米饭上,配水煮黄土豆、橄榄和水煮蛋——是西班牙与安第斯根脉的融合。

60 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️辣
食材

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