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食材

大蒜食谱

113个大蒜食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

113 道食谱

麻婆豆腐
🇨🇳中国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜的代表——嫩豆腐块浸在由豆瓣酱和豆豉调成的红亮酱汁里,点缀着煸得酥香的肉末,最后撒上现磨花椒粉。成就的正是“麻辣”:花椒的酥麻对上辣椒的灼热。软嫩、火辣、味厚,几分钟就能做好,直接浇在热腾腾的米饭上吃。

40 分钟380 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
韩式炖牛小排(갈비찜)
🇰🇷韩国进阶
肉类菜肴

韩式炖牛小排(갈비찜)

韩式炖牛小排是韩国的节庆菜——带骨牛小排在深色发亮的酱油汁里小火慢炖,直到肉从骨头上滑落。磨碎的韩国梨既嫩化牛肉,又带来干净的甜味平衡咸度;萝卜、胡萝卜、香菇、栗子和红枣在旁边一起吸饱酱汁。它在节日和家族聚会时上桌,是那种能让整间屋子飘香数小时的菜。

150 分钟620 大卡6 人份
💪高蛋白
土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı)
🇹🇷土耳其进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı)

İmam Bayıldı意为'伊玛目晕倒了'——是被美味折服,还是被用了多少橄榄油吓到,取决于你信哪个传说。整个茄子煮到软塌,剖开,塞满慢炒的洋葱、番茄和惊人数量的大蒜,再用橄榄油煨到一切融为一体。它属于zeytinyağlı(橄榄油菜)家族,用橄榄油烹制、放凉了吃,而且隔天更好吃。

90 分钟310 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质🌿素食
阿根廷烤芝士(Provoleta)
🇦🇷阿根廷简单
开胃菜和三明治

阿根廷烤芝士(Provoleta)

Provoleta是阿根廷烤肉宴(asado)的开场:一块厚厚的普罗卧干酪,在小铸铁锅里煎到外面结出金黄的壳、里面化成流心。干牛至和辣椒片在上火前撒好,chimichurri酱在出锅后浇上。它一点都不复杂——全部的功夫,就在于让外壳在芝士塌陷之前形成,然后直接就着锅、撕面包蘸着吃。

20 分钟420 大卡4 人份
🌿素食快手💪高蛋白
萨齐维(格鲁吉亚核桃酱鸡)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
肉类菜肴

萨齐维(格鲁吉亚核桃酱鸡)

萨齐维的名字来自格鲁吉亚语中的'冷',它也正是要冷食的——水煮的禽肉埋在浓稠、色浅的核桃酱里,冷却后酱汁会凝住。把磨碎的核桃、炒软的洋葱和大蒜用煮肉的汤澥开,再用蓝葫芦巴、万寿菊粉(伊梅列季藏红花)、芫荽和丁香调味。它是格鲁吉亚新年餐桌上的固定菜式,需提前一天做好,让味道沉淀、酱汁变稠。

120 分钟590 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质
整颗香料黄油烤圆白菜
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

整颗香料黄油烤圆白菜

一整颗圆白菜,挖掉菜心,塞满蒜香卡真黄油,烤到刀能毫无阻力地穿过中心。外层叶子颜色变深、边缘变脆,而中心靠自身水分蒸熟,黄油顺着层与层之间往下渗。它几乎不花钱,只需要一颗菜和一个烤盘,却把一种大多数人煮到软烂无形的蔬菜,变成了配得上摆在餐桌正中的东西。

110 分钟210 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
椰香咖喱烤饺子
🇺🇸美国中等
谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

烤饺子是一道现代美式偷懒菜,而它的名气来得并不心虚:椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好,一袋冷冻饺子摆进去,盖上锡纸,半小时后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包,饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜,成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份
🌶️
葡式海鲜饭(Arroz de Marisco)
🇵🇹葡萄牙中等
谷物和面食

葡式海鲜饭(Arroz de Marisco)

葡式海鲜饭是用虾头虾壳熬的高汤煮出的米饭,配大虾、蛤蜊和青口。米不淘洗,直接在汤里煮,上桌时要带汤汁——葡萄牙人叫 malandrinho,绝不能像西班牙海鲜饭那样干。

60 分钟520 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás)
🇵🇹葡萄牙中等
鱼类和海鲜菜肴

葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás)

这是里斯本的经典菜:盐渍鳕鱼、细薯丝和鸡蛋。鳕鱼要泡去盐分再撕成丝,薯丝最后一刻才拌进去,鸡蛋只当黏合剂,保持奶滑而不是炒成蛋块。

40 分钟560 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
葡式猪肉三明治(Bifana)
🇵🇹葡萄牙中等
开胃菜和三明治

葡式猪肉三明治(Bifana)

Bifana 是葡萄牙的经典三明治:薄切猪里脊用白葡萄酒、大蒜、红椒粉和月桂叶腌过,先煎后炖,再夹进外脆内软的小面包,淋上肉汁,抹一点黄芥末。

40 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
青菜土豆汤(Caldo Verde)
🇵🇹葡萄牙中等
汤类

青菜土豆汤(Caldo Verde)

Caldo verde 是葡萄牙的土豆浓汤,配切成细丝的甘蓝和 chouriço 香肠。汤底要打到完全顺滑,菜叶切成一到两毫米的细丝,最后煮五分钟,保持翠绿。

45 分钟260 大卡6 人份
🌾无麸质
葡式辣烤鸡(Frango Piri-Piri)
🇵🇹葡萄牙中等
肉类菜肴

葡式辣烤鸡(Frango Piri-Piri)

葡式辣烤鸡是把整鸡剖开压平,用辣椒、大蒜和烟熏红椒粉的腌料烤成。沿脊骨剪开压扁,至少腌四小时,最后刷上事先留出并煮沸的那部分腌料。

60 分钟520 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
食材

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