开胃菜和三明治
秘鲁冷制夹层土豆糕 Causa Limeña
Causa 是来自利马的冷制夹层前菜，基底是秘鲁黄土豆压碎后加入黄辣椒酱 ají amarillo、青柠汁和油，揉成柔软的藏红花色面团。两层这样的土豆团夹住馅料，最常见的是用蛋黄酱拌过的鸡肉，也用金枪鱼、蟹肉或虾，中间还夹一层牛油果片。名字通常被追溯到克丘亚语的 kawsay，意为“赖以为生之物”，同时也指土豆本身；另有一种与太平洋战争相关的爱国说法在流传。它冷食上桌，因为是在模具中层层压制后切开的，所以在盘子里能保持形状。冷藏时间需在标示时间之外另计。
