跳转到主要内容
GetCookMatch
⌘K
查找食谱
食材

青柠汁食谱

25个青柠汁食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

25 道食谱

经典玛格丽塔: 白色龙舌兰酒, cointreau或三倍度橙味利口酒, 新鲜青柠汁 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥简单
饮品

经典玛格丽塔

三种原料，一个规则：只用新鲜青柠汁。经典玛格丽塔遵循2:1:1比例——龙舌兰酒、橙味利口酒、青柠——用力摇至调酒壶结霜，过滤倒入盐边杯中。

5 分钟185 大卡1 人份
⚡快手🌿素食🌱纯素
经典莫吉托: 白朗姆酒, 新鲜青柠汁, 新鲜薄荷叶 — 古巴 · 食谱
🇨🇺古巴简单
饮品

经典莫吉托

莫吉托是古巴的高球鸡尾酒，用白朗姆酒、青柠汁、糖浆、新鲜薄荷和苏打水调成，装在碎冰上。薄荷只需轻捣到释放香气，不会出苦味。在各方面都要克制：轻捣、少糖、多冰。

5 分钟170 大卡1 人份
⚡快手🌱纯素🌿素食
菠萝椰林飘香（Piña Colada）: 白朗姆酒, 椰子奶油, 菠萝 — 多米尼加 · 食谱
🇩🇴多米尼加简单
饮品

菠萝椰林飘香（Piña Colada）

白朗姆酒、椰子奶油和冷冻菠萝搅拌至绵密浓稠的饮品。

10 分钟380 大卡2 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
越南嗞嗞作响薄饼（Bánh Xèo）: 米粉, 姜黄, 椰奶 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
开胃菜和三明治

越南嗞嗞作响薄饼（Bánh Xèo）

金黄色的姜黄薄饼炸至酥脆，里面填满猪五花、虾、绿豆和豆芽——折叠后裹在生菜中配薄荷和香菜，蘸越南酱汁（Nước Chấm）食用。名字意为'嗞嗞作响的饼'：xèo是面糊接触热油时发出的声音。没有这个声音，说明锅还不够热。

50 分钟380 大卡4 人份
🌶️辣🌾无麸质
越南烤猪肉米线（Bún Chả）: 猪肉末, 五花肉, 鱼露 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
肉类菜肴

越南烤猪肉米线（Bún Chả）

河内最具代表性的街头美食：烟熏烤猪肉饼和焦糖化的猪五花肉浸在温热的甜酸蘸汤中，配以凉米粉、腌萝卜胡萝卜和大量新鲜越南香草。各组件分开上桌，每人自行搭配每一口。2016年奥巴马与安东尼·波登在河内街头摊位一起享用此菜后声名大噪。

60 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白
越南碎米饭（Cơm Tấm）: 克碎米, 猪排, 鱼露 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
肉类菜肴

越南碎米饭（Cơm Tấm）

越南碎米饭（Cơm Tấm，com tam）是越南南部的一道饭食，主角是碎米——越南语叫 gạo tấm，指碾米时碎裂、过去常被挑出丢掉的米粒——与西贡的关系最深。常见的一份是：香茅腌制的烤猪排（sườn nướng），配煎蛋、黄瓜和番茄、腌胡萝卜和白萝卜（đồ chua）、葱油，再配一小碗鱼露酱（nước chấm），边吃边浇在饭上。细小的碎米比整粒米更能吸住酱汁。备料和烹饪约1小时，另加2小时腌制。

60 分钟560 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
奇波特雷风味魔鬼蛋: 鸡蛋, 蛋黄酱, 奇波雷辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

奇波特雷风味魔鬼蛋

魔鬼蛋是最容易做差也最令人满意做好的开胃菜之一。馅料必须顺滑——不粒状不结块——调味要有个性，让人觉得值得吃，而不仅仅是在咀嚼脂肪。奇波特雷辣椒（chipotle）在阿多博酱中一次完成两件事：带来烟熏味和辣味，酱汁本身还有番茄的深度，普通辣酱没有这个。青柠带来亮度。

35 分钟110 大卡12 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️辣
西瓜墨西哥清凉水: 无籽西瓜, 青柠, 糖 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥简单
饮品

西瓜墨西哥清凉水

墨西哥清凉水（agua fresca，西班牙语意为「清凉之水」）是墨西哥最基础的饮品之一。街头小摊和餐厅用大塑料桶盛放：水果打碎加水，少许糖和青柠，轻盈到真正解渴而不仅仅是甜腻。西瓜版本最为显而易见，也许也是最好喝的。成熟的西瓜已经是92%的水，这意味着这款饮品只是将那些水浓缩，加少量青柠来平衡。

15 分钟65 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
西柚薄荷帕洛玛无酒精鸡尾酒: 新鲜粉红西柚汁, 新鲜青柠汁, 新鲜薄荷叶 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥中等
饮品

西柚薄荷帕洛玛无酒精鸡尾酒

帕洛玛是墨西哥的国民饮品 — 传统配方是龙舌兰、西柚、青柠、气泡水。这个无酒精版本保留了原版所有让它值得一喝的地方：新鲜粉红西柚的微苦甜、青柠的明亮、让整杯开得开的薄荷糖浆、以及维持冷冽与活力的气泡水。10 分钟做好，按比例放大就能做一壶给一群人喝。

10 分钟85 大卡2 人份
🌱纯素⚡快手🌿素食
西瓜菲达薄荷沙拉配蜂蜜青柠汁: 无籽西瓜, 菲达奶酪, 薄荷 — 地中海 · 食谱
🌊地中海中等
沙拉

西瓜菲达薄荷沙拉配蜂蜜青柠汁

西瓜菲达薄荷沙拉是地中海夏天的经典菜：冰凉甜脆的西瓜碰上咸香绵密的菲达奶酪，再靠新鲜薄荷、黄瓜和一勺蜂蜜青柠汁提起来。这个组合在希腊、土耳其和塞浦路斯至少吃了两千年，土耳其人管它叫“西瓜配白奶酪”，是夏天的家常。窍门全在对比：盐把西瓜的甜放大，西瓜的水把菲达的咸压下去，薄荷加青柠再把整体的厚重感切开。动手15分钟，不用开火，靠的是切得准和几个小手法——差别就在这里，做好了清爽利落，做砸了就是一碗水泡泡的糊。6人份，配烤肉、烤鱼都合适，当清爽前菜也行。

15 分钟180 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
秘鲁冷制夹层土豆糕 Causa Limeña: 黄肉土豆, 秘鲁黄辣椒酱, 青柠汁 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
开胃菜和三明治

秘鲁冷制夹层土豆糕 Causa Limeña

Causa Limeña 是秘鲁的冷前菜：黄肉土豆泥用黄辣椒酱和青柠调味，分层夹入拌了蛋黄酱的鸡肉或金枪鱼，中间铺牛油果片。土豆泥加油揉成柔软的藏红花色土豆团，因为是在模具里叠好再切开，上盘后能保持形状，馅料也可以换成蟹肉或虾。一种说法认为名字来自克丘亚语 kawsay（意为“生计”），另外也流传着与太平洋战争有关的传说。冷藏时间要另外计算。

60 分钟390 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣
秘鲁黄辣椒酱 Ají Criollo: 新鲜黄辣椒, ají limo 辣椒, huacatay 叶 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
酱料和蘸料

秘鲁黄辣椒酱 Ají Criollo

Ají criollo 是秘鲁烤鸡店每张桌上都有、利马每个炭火烤架旁都摆着的乳化辣椒酱。新鲜的黄辣椒去筋去籽后焯软，与洋葱和蒜同炒，再与新鲜白奶酪和淡奶一起打碎，同时细流淋入油形成浓稠有光泽的乳化酱，最后加入 huacatay（安第斯万寿菊）和香菜带来草本的锋芒。它是佐料而不是烹调用酱：没有任何东西在其中炖煮，而是在烤鸡、烤肉串、水煮土豆和炸木薯离火之后蘸食。黄辣椒本身果香远多于辣度，所以一份好的酱里的锐利感来自另外加入的 ají limo。

20 分钟150 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️辣
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 青柠汁 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

青柠大蒜鱼露鸡肉薄荷椰奶红薯农家奶酪牛油果蛋黄酱瘦火鸡肉碎蜂蜜