Ingrédient

Recettes avec pomme de terre

46 recettes avec pomme de terre pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

46 recettes

Zhur: levain de seigle, côtes de porc fumées, marjolaine séchée — Biélorussie · recette

🇧🇾BiélorussieAvancé

Soupes

Zhur

Une soupe aigre traditionnelle biélorusse dont l'acidité vient de la farine de seigle (ou d'avoine) fermentée, et non du vinaigre. Le levain est cuit avec du porc fumé, des pommes de terre, des légumes-racines et de la marjolaine, puis servi avec un œuf dur et de la crème aigre.

50 min320 kcal6 pers

Hareng sous un manteau de fourrure (Shuba): hareng salé, betterave, pommes de terre — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Salades

Hareng sous un manteau de fourrure (Shuba)

Une salade russe de fête en couches : du hareng salé caché sous de la pomme de terre, de la carotte, de l'œuf et une couche supérieure de betterave, avec de la mayonnaise entre les étages. Elle se monte dans un cercle et se réfrigère toute la nuit pour que les couches fusionnent ; le « manteau » de betterave lui donne son nom.

60 min280 kcal8 pers

🌾Sans gluten

Salade Mimosa: conserve de poisson, fromage à pâte dure, beurre — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Salades

Salade Mimosa

Une délicate salade russe en couches de conserve de poisson écrasée, pomme de terre, carotte, fromage et beurre congelé râpé, liée à la mayonnaise. Elle est couronnée d'une douce « fleur » de jaune d'œuf émietté qui lui donne son nom, et réfrigérée toute la nuit pour que les couches fusionnent.

45 min330 kcal6 pers

🌾Sans gluten

Hareng aux oignons et pommes de terre (zakouski russe): hareng salé, pomme de terre, oignon — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Hareng aux oignons et pommes de terre (zakouski russe)

Le hareng aux oignons et pommes de terre est un zakouski russe tout simple : des filets de hareng salé avec des rondelles d’oignon cru et des pommes de terre bouillies chaudes. On arrose le poisson d’huile de tournesol non raffinée et d’un trait de vinaigre, puis on parsème d’aneth. Le contraste entre le poisson froid et salé et les pommes de terre chaudes fait tout l’intérêt du plat.

35 min340 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Zharkoe (ragoût russe de bœuf aux pommes de terre): bœuf à braiser, pomme de terre, crème fraîche — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Plats de viande

Zharkoe (ragoût russe de bœuf aux pommes de terre)

Le zharkoe est un ragoût russe de bœuf braisé et de pommes de terre dans une sauce épaisse. La viande est d’abord colorée, puis mijotée lentement avec oignon et carotte jusqu’à tendreté ; les pommes de terre n’arrivent que vers la fin. Une cuillère de crème aigre et de l’aneth frais adoucissent la sauce : une cuisine familiale nourrissante, meilleure encore en pot d’argile.

125 min700 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Caldo verde (soupe portugaise au chou et chouriço): pommes de terre, chou vert à feuilles lisses, chouriço — Portugal · recette

🇵🇹PortugalMoyen

Soupes

Caldo verde (soupe portugaise au chou et chouriço)

Le caldo verde est le velouté portugais de pommes de terre au chou finement ciselé et au chouriço. La base est mixée jusqu'au lisse, le chou est taillé en fils d'un à deux millimètres et cuit cinq minutes à la fin pour rester vert.

45 min260 kcal6 pers

🌾Sans gluten

Lomo saltado: sauté de bœuf péruvien: faux filet de bœuf, piment ají amarillo, oignons rouges — Pérou · recette

🇵🇪PérouMoyen

Plats de viande

Lomo saltado: sauté de bœuf péruvien

Le lomo saltado est un sauté de bœuf né dans les cuisines chifa du Pérou, où la technique cantonaise a rencontré les produits péruviens à partir de la fin du XIXe siècle. Des lanières de faux-filet sont saisies dans une poêle brûlante, rejointes par de l'oignon rouge, de l'ají amarillo, de la tomate, de la sauce soja et du vinaigre, puis les frites sont incorporées à la toute dernière seconde. Le servir avec du riz met deux féculents dans la même assiette, et c'est précisément l'idée: la pomme de terre est andine, le riz et le wok sont chinois, et le jus de soja et vinaigre n'appartient à lui seul à aucune des deux cuisines. Tout dépend de la température de la poêle, donc on coupe et on pèse avant d'allumer le feu.

40 min690 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Rassolnik: bœuf, orge perlé, cornichons — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Soupes

Rassolnik

Une soupe aigre russe consistante à base de bouillon de viande, d'orge perlé et de cornichons au sel ; son acidité caractéristique vient de la saumure de cornichon ajoutée à la fin. Les pommes de terre et une fricassée carotte-oignon la complètent ; crème aigre et aneth finissent chaque bol. L'astuce est l'ordre — les pommes de terre cuisent avant tout ajout acide, et l'orge cuit à part pour garder le bouillon clair.

90 min210 kcal6 pers

Chtchi au chou frais: bœuf, chou blanc, pommes de terre — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Soupes

Chtchi au chou frais

Une soupe de chou russe légère et limpide, faite avec du chou blanc frais plutôt que de la choucroute — sur bouillon de bœuf, avec pommes de terre, une base de tomate fraîche et une fricassée carotte-oignon, finie à la crème aigre et à l'aneth. C'est la version estivale du chtchi sombre et acide à la choucroute : plus rapide, plus lumineuse et meilleure le jour même.

60 min180 kcal6 pers

🌾Sans gluten

Nikujaga (ragoût japonais de bœuf et pommes de terre): bœuf, pomme de terre, oignon — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Nikujaga (ragoût japonais de bœuf et pommes de terre)

Le nikujaga (肉じゃが, littéralement « viande et pommes de terre ») est un ragoût familial japonais de bœuf en fines tranches, pommes de terre, oignon et carotte mijotés dans un bouillon de dashi additionné de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre. Dans l'ouest du Japon, on le prépare en général avec du bœuf, dans l'est plus souvent avec du porc. On fait d'abord revenir l'oignon et la viande, on laisse mijoter le tout une quinzaine de minutes sous un couvercle posé sur les aliments, puis on laisse reposer 30 minutes dans le bouillon pour que les pommes de terre l'absorbent.

40 min370 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec pomme de terre dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

oignon carotte bœuf ail tomate betterave champignons bouillon bœuf agneau choucroute poulet courgette