Recettes avec tomates

Khorovats

Le barbecue arménien : de l'échine de porc marinée à l'oignon, à la mélasse de grenade et au piment d'Alep, embrochée et grillée sur des braises de bois, servie avec des aubergines, des poivrons et des tomates grillés entiers en une salade fumée. La viande cuite repose entre des feuilles de lavash, la touche caractéristique qui rend le khorovats tendre et imprègne le pain de fumée.