食材

サワークリームのレシピ

サワークリームを使った33件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

33 品のレシピ

あと1品だけ足したら何が作れる？ →

🇷🇺ロシア普通

スープ

オクローシカ（Okroshka）

細かく刻んだ生野菜、ゆでじゃがいも、卵、肉を、パンのクワスの酸味のあるベースに入れたロシアの夏の冷たいスープ。名前は「砕く」を意味する。さわやかで軽く、冷たいまま、よくサワークリームとマスタード少々を添えて供する。

スープ

ジュル（Zhur）

酸味が酢ではなく発酵させたライ麦（またはオーツ麦）粉から来る、伝統的なベラルーシの酸味スープ。酸味種をスモーク豚肉、じゃがいも、根菜、マジョラムとともに煮て、ゆで卵とサワークリームを添えて供する。

50 分320 kcal6 人前

★4.5

🇷🇺ロシア簡単

サラダ

ラディッシュのサワークリームサラダ

ロシアの定番春サラダ。薄切りのラディッシュ、フレッシュなきゅうり、青ねぎにゆで卵を合わせ、冷たいサワークリームとフレッシュディルでたっぷり和える。数分で完成し、野菜のシャキシャキが残るうちにすぐ供する。

魚介料理

鯉のサワークリーム焼き（ウクライナ風）

鯉のサワークリーム焼きはウクライナの定番料理です。一尾の魚ににんにく入りのサワークリームを塗り、玉ねぎを敷いて焼きます。両側に入れた斜めの切り込みから、サワークリームと熱が中まで届き、小骨をやわらかくします。上のホイルは開けたままにし、皮を香ばしく焼きつつ、身はしっとり保ちます。

55 分360 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

★4.5

🇷🇺ロシア上級

肉料理

テフテリ（ロシア風お米入りミートボール）

テフテリ（tefteli）は、お米を混ぜ込み、クリーミーなトマトソースで煮込んだロシア風ミートボールです。肉だねに直接混ぜたお米が外に飛び出し、やわらかく仕上がるため、『ヤマアラシ』や『ハリネズミ』のミートボールと呼ばれます。焼き付けた薄い衣が形を保ち、中はしっとり。ソースはマッシュポテトやそば（カーシャ）の付け合わせに染み込みます。

肉料理

ジャルコーエ（ロシア風牛肉じゃがいも煮込み）

ジャルコーエ（zharkoe）は、牛肉とじゃがいもをとろみのあるソースで煮込んだロシアの家庭料理です。肉はまず焼き色をつけ、玉ねぎとにんじんと一緒にやわらかくなるまでじっくり煮込み、じゃがいもは終盤に加えます。サワークリームひとさじとフレッシュなディルがソースをまろやかにします。素朴で食べごたえがあり、陶器の鍋で作るといっそう香り豊かです。

パン・製菓

アゼルバイジャン風パフラヴァ（バクラヴァ）

アゼルバイジャン風パフラヴァは、ひし形に切ってはちみつを注いだ層状のくるみの菓子で、春の新年祭ノヴルーズの食卓でシェケルブラやゴガルとともに中心を占めます。紙のように薄いフィロ生地を使うギリシャ風バクラヴァと異なり、バクー式はやわらかい発酵生地にくるみとカルダモンのフィリングを重ねます。各ひし形に卵黄とサフランのグレーズとくるみ半粒を飾り、焼き上がりに温かいはちみつをかけます。

パン・製菓

ヴァトルーシュカ（ロシア風チーズパン）

ヴァトルーシュカは、中央に甘いカッテージチーズのくぼみを開けた、丸いロシアの発酵パンです。やわらかくリッチな生地を二度発酵させ、丸めてくぼみを作り、バニラ風味のトヴォログ（カッテージチーズ）のフィリングをひとさじ入れます。こんがり焼き、できたての少し温かいうちがいちばん。太陽の形をした、ロシアとウクライナの家庭菓子の定番です。

デザート

メドヴィク（ロシア風はちみつケーキ）

メドヴィクはロシアを象徴するはちみつケーキです。薄いキャラメル・はちみつの生地を8枚以上重ね、酸味のあるサワークリームのフロスティングを挟み、一晩置いてやわらかくします。温かなキャラメルの香りの秘密は、重曹を熱いはちみつに直接混ぜること。泡立って生地が軽くキャラメル化します。仕上げはケーキ自身のクラムをまぶします。

180 分420 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

★4.9