食材

蒜粉食谱

39个蒜粉食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

39 道食谱

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

秋季蔬菜辣蜂蜜碗

烤红薯和抱子甘蓝、搭配秋季香料的火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果，以及枫糖芥末酱。

40 分钟495 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

Tex-Mex农家奶酪碗: 红薯, 瘦牛肉碎或火鸡肉碎, 罐装黑豆 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

Tex-Mex农家奶酪碗

塔可调味肉碎、烤红薯、黑豆、农家奶酪、牛油果、莎莎酱和辣蜂蜜。

35 分钟520 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

甜辣蒜香碗

加辣椒粉和肉桂的烤红薯、加大蒜和温暖香料的火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果，以及蒜香辣蜂蜜。大蒜在这里出现了三次。

35 分钟505 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

单锅红薯火鸡碗

火鸡肉碎、红薯、菠菜和甜椒——全部在一口平底锅中用灶火烹制，无需烤箱。本系列最快的版本。

30 分钟490 大卡4 人份

💪高蛋白⚡快手🌾无麸质

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

香料南瓜红薯碗

烤奶油南瓜和红薯的混合、加温暖秋季香料的火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果和辣蜂蜜。本系列中最温和的碗。

40 分钟490 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

布法罗风味花椰菜翅膀（Cauliflower Buffalo Wings）: 克花椰菜，掰成很小的小花, 辣椒酱, 汤匙纯素黄油 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国中等

开胃菜和三明治

布法罗风味花椰菜翅膀（Cauliflower Buffalo Wings）

花椰菜花朵裹上调味面糊，高温烘烤至金黄酥脆，然后拌在酸辣的布法罗辣酱中，配芹菜、胡萝卜和纯素牧场酱上桌。这道菜的魅力在于对比：热辣黏糊的辣酱与酥脆外皮的碰撞，旁边那碗清凉奶油蘸酱的陪伴。决定成败的两件事——裹面糊前擦干花椰菜，以及烤盘上花朵之间留有足够空间。

45 分钟210 大卡4 人份

🌿素食🌱纯素🌶️辣

BBQ 猪肋排（2-2-1方法）: 猪肋排, 红糖, 烟熏辣椒粉 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

BBQ 猪肋排（2-2-1方法）

婴儿背肋排是美式烧烤中最嫩的部位。2-2-1方法将烹饪分为三个阶段：2小时开放熏制建立焦壳和烟圈，2小时用铝箔包裹并加入黄油、红糖和苹果汁将胶原蛋白转化为明胶，最后1小时不包裹将BBQ酱料烤成光亮的釉面。全程温度107°C。

300 分钟520 大卡4 人份

🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白

德克萨斯烟熏牛胸肉（Smoked Brisket）: 整块packer牛胸肉, 粗犹太盐, 黑胡椒 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

德克萨斯烟熏牛胸肉（Smoked Brisket）

德州烟熏牛胸是美式烧烤里技术门槛最高、也最受推崇的一道菜。整条未修整的牛胸——也就是牛的整块胸肌，由上下叠在一起的两块肌肉组成，精瘦的平切部和肥厚的尖端部——只用粗盐和现碾黑胡椒调味，这套只有黑白两色的干料被叫作达尔马提亚干料，然后用柱橡木在107°C下熏12到16小时，等外壳定型后用粉色屠夫纸包起来，切之前至少静置两小时。德州牛胸跟其他地方流派最大的区别，就在于它彻底的简单：干料里不放糖（长时间熏糖会烧焦），不刷酱（味道全靠外壳），不用锡纸（屠夫纸既护住外壳又让水汽透得出去）。做对了的成品是这样：外壳漆黑，底下透着一圈可见的烟环，肉又熏又润，肌间脂肪化得透透的，探针插进去，阻力就跟插进室温的黄油一样。

960 分钟480 大卡12 人份

🌾无麸质💪高蛋白

自制BBQ烧烤酱（甜味烟熏酸辣型）: 番茄酱, 苹果醋, 红糖 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国中等

酱料和蘸料

自制BBQ烧烤酱（甜味烟熏酸辣型）

烧烤酱是美式烧烤的基础。经典的堪萨斯城风格平衡四种基本味道：甜（红糖和糖蜜）、酸（苹果醋）、鲜（Worcestershire酱和大蒜）和烟熏（烟熏辣椒粉）。全部是储备食材，15至20分钟熬煮——得到浓稠、闪亮的深褐色酱料，适合任何烤肉。

25 分钟55 大卡16 人份

⚡快手🌶️辣

薄脆汉堡（Smash Burger）: 肉末, 美式芝士, 布里欧修面包 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

薄脆汉堡（Smash Burger）

薄脆汉堡（smash burger，又称压扁汉堡）是一种薄肉饼汉堡：把一团松散的冷牛肉馅放在烧得极热的铁板上用力压平，让肉饼的大部分变成焦脆的外壳。不是成型的汉堡饼，而是将松散的80/20冷牛肉馅球放在滚烫的铸铁煎锅上，立即用最大力压平。薄薄的肉饼实现了与热铁的近全面接触，在整个表面触发美拉德反应。结果是一个几乎全是酥脆外皮的汉堡。

25 分钟720 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白

尼日利亚牛肉苏亚（Beef Suya）: 西冷牛肉, 烤花生, 辣椒粉 — 尼日利亚 · 食谱

🇳🇬尼日利亚中等

肉类菜肴

尼日利亚牛肉苏亚（Beef Suya）

苏亚是尼日利亚街头小吃最本真的样子：薄切牛肉穿在签子上，裹上雅吉调料（yaji）——一种以研磨烤花生为基础、加入卡宴辣椒、生姜和红椒粉的干香料——然后大火烤至边缘焦化、香料外壳定型。它源自尼日利亚北部的豪萨人，如今已成为全国性的菜肴。雅吉要用两次：烤前作为腌料用一次，烤好后趁热撒在刚离火的肉上作为干料再用一次。正是第二次撒料，让苏亚区别于普通的烤肉。配生洋葱、番茄片和再来一撮雅吉上桌。报纸可有可无，但那是传统。

45 分钟320 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白🌶️辣