食材

薄荷食谱

19个薄荷食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

19 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🌊地中海进阶

沙拉

春季豌豆羊乳酪古斯米沙拉

一道清爽不费力的沙拉，作为烤羊肉或鸡肉的配菜非常合适，也可以单独作为轻便午餐。珍珠古斯米在烹饪前先干炒，这让它带上了生古斯米没有的坚果香气。腌制的小葱头平衡了羊乳酪的咸重，让沙拉不显寡淡。新鲜薄荷是不可缺少的——它是把所有食材串联起来的那根线。

沙拉

塔布勒沙拉

塔布勒是一道黎巴嫩香草沙拉——不像很多西方食谱暗示的，是一道撒了香草的谷物沙拉。正确的比例大约是四份切碎的欧芹配一份布格麦（bulgur）。布格麦在这里是为了口感和谷物的柔和香气，但欧芹才是主角。细粒布格麦（#1研磨度）直接在柠檬橄榄油调味汁里浸泡，无需烹饪。番茄在加入前需要撒盐沥水。

饮品

西瓜墨西哥清凉水

墨西哥清凉水（agua fresca，西班牙语意为「清凉之水」）是墨西哥最基础的饮品之一。街头小摊和餐厅用大塑料桶盛放：水果打碎加水，少许糖和青柠，轻盈到真正解渴而不仅仅是甜腻。西瓜版本最为显而易见，也许也是最好喝的。成熟的西瓜已经是92%的水，这意味着这款饮品只是将那些水浓缩，加少量青柠来平衡。

酱料和蘸料

拉班内配滋滋作响的番茄

拉班内是过滤酸奶——静置一夜沥水直到变得厚实、微酸且可涂抹。番茄则截然相反：在高温油里与蒜和孜然快炒，直到皮起泡爆开，然后滋滋作响着倒在冷拉班内上。这个温度对比就是这道菜的灵魂。

饮品

西柚薄荷帕洛玛无酒精鸡尾酒

帕洛玛是墨西哥的国民饮品 — 传统配方是龙舌兰、西柚、青柠、气泡水。这个无酒精版本保留了原版所有让它值得一喝的地方：新鲜粉红西柚的微苦甜、青柠的明亮、让整杯开得开的薄荷糖浆、以及维持冷冽与活力的气泡水。10 分钟做好，按比例放大就能做一壶给一群人喝。

沙拉

西瓜菲达薄荷沙拉配蜂蜜青柠汁

西瓜菲达薄荷沙拉是经典的地中海夏季菜肴,甜美冰凉的西瓜遇上咸香奶油的菲达奶酪,用新鲜薄荷、黄瓜和蜂蜜青柠汁提升风味。这种组合至少有2000年的历史,在希腊、土耳其和塞浦路斯,karpuz peyniri(西瓜配白奶酪)是日常夏季主食。诀窍在于对比:盐放大西瓜的甜度,西瓜的水分软化菲达的咸味,而薄荷加青柠汁用清新切开厚重感。活动准备15分钟——无需烹饪,只需精确的准备工作和几个区分优秀版本和水汪汪糊状物的小技巧。可做6份,可作为烤肉、鱼的配菜或轻食前菜。

15 分钟180 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

★4.8