食材

酱油食谱

85个酱油食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

85 道食谱

西西格（菲律宾铁板猪肉）: 五花肉, 鸡肝, 卡拉曼西青柠 — 菲律宾 · 食谱

🇵🇭菲律宾进阶

肉类菜肴

西西格（菲律宾铁板猪肉）

西西格是菲律宾最有名的铁板菜——一堆大胆、令人上瘾的、带焦脆边的碎猪肉和鸡肝，用卡拉曼西提亮，用生洋葱和鸟眼辣椒增添锋芒，在滚烫的铸铁盘上上桌，常常再打一个生鸡蛋、在餐桌上拌进去。它诞生于邦板牙，本是把猪的各个部位物尽其用的办法，酸、咸、香、辣、油一应俱全——是配冰啤酒和米饭的终极pulutan（下酒菜）。

75 分钟560 大卡4 人份

💪高蛋白🌶️辣

🇯🇵日本中等

开胃菜和三明治

蟹肉香菇茶碗蒸

茶碗蒸是日式的咸味蒸蛋羹，只蒸到刚刚凝固——软到在勺子上会颤动，全然没有西式布丁的紧实。风味由出汁承载，只用味醂和淡口酱油轻轻调味，蟹肉、香菇、鱼板和白果藏在蛋液之下。盛在带盖的小盅里温热上桌，配一小枝鸭儿芹和一点柚子皮屑——这是日本料理安静、克制的那一面。

40 分钟130 大卡4 人份

💪高蛋白

🇰🇷韩国进阶

肉类菜肴

韩式炖牛小排（갈비찜）

韩式炖牛小排是韩国的节庆菜——带骨牛小排在深色发亮的酱油汁里小火慢炖，直到肉从骨头上滑落。磨碎的韩国梨既嫩化牛肉，又带来干净的甜味平衡咸度；萝卜、胡萝卜、香菇、栗子和红枣在旁边一起吸饱酱汁。它在节日和家族聚会时上桌，是那种能让整间屋子飘香数小时的菜。

150 分钟620 大卡6 人份

💪高蛋白

千层白菜猪肉锅（ミルフィーユ鍋）: 大白菜, 五花肉, 出汁 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本中等

汤类

千层白菜猪肉锅（ミルフィーユ鍋）

千层锅的名字借自法式千层酥，但这里的层次是大白菜和薄如纸的五花肉，竖着紧紧塞进锅里，切面向外旋开如一朵花。倒入清澈的日式高汤，一起炖二十分钟，直到白菜塌软出甜、猪肉入口即化。它看起来远比实际费事，而剩下的汤底，能给你整个冬天最好的一碗乌冬。

45 分钟450 大卡4 人份

💪高蛋白

🇺🇸美国中等

谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

烤饺子是一道现代美式偷懒菜，而它的名气来得并不心虚：椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好，一袋冷冻饺子摆进去，盖上锡纸，半小时后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包，饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜，成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份

🌶️辣

秘鲁炒牛肉 Lomo Saltado: 西冷牛肉, 秘鲁黄辣椒, 红洋葱 — 秘鲁 · 食谱

🇵🇪秘鲁中等

肉类菜肴

秘鲁炒牛肉 Lomo Saltado

Lomo Saltado 出自秘鲁的 chifa（华人餐馆）厨房：自十九世纪末起，粤式炒的技法在这里遇上了秘鲁本地食材。牛西冷切条在极热的锅中猛火煸香，再加入紫洋葱、黄辣椒 ají amarillo、番茄、酱油和醋，最后在离火的一刻拌入炸薯条。配米饭上桌意味着一盘里有两种主食，而这恰恰是重点：土豆来自安第斯，米饭和炒锅来自中国，酱油加醋的锅汁则不单属于其中任何一方。成败全在锅温，所以所有切配和称量都要在点火之前完成。

40 分钟690 大卡4 人份

💪高蛋白

🇨🇳中国进阶

肉类菜肴

四川宫保鸡丁

四川宫保鸡丁把嫩鸡丁、干辣椒和脆花生快速炒在一起。镇江香醋带来深沉酸味，花椒留下短暂的柑橘麻感。汁应薄薄裹住鸡肉，不能甜腻地积在锅底。

35 分钟520 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白

🇨🇳中国进阶

面粉和糕点产品

猪肉白菜水饺

这款北方水饺的皮薄而有韧劲，猪肉馅里带着大白菜的清甜，咬开还有肉汁。白菜先用盐杀水再挤干，馅料湿润却不会泡坏饺子皮。春节包一桌很合适，周末慢慢包也很惬意。

120 分钟472 大卡6 人份

💪高蛋白

🇺🇸美国进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

蘑菇奶油四季豆焗菜

新鲜四季豆在蘑菇奶油酱中仍有轻微脆感，炸洋葱则带来这道美式节庆焗菜应有的咸香酥顶。酱汁在锅中现做，不使用罐头浓汤。主体可提前一天组装。

70 分钟285 大卡8 人份

🌿素食

🇯🇵日本进阶

鱼类和海鲜菜肴

香脆米糕配辣三文鱼塔塔

风靡全球顶级日料餐厅的经典招牌开胃料理。将调味寿司米饭紧密压实后切块，入锅煎至外皮金黄酥脆爆裂而内里温润软糯，顶部铺上裹满是拉差日式蛋黄酱的鲜嫩三文鱼塔塔，搭配牛油果薄片、墨西哥辣椒圈与鳗鱼汁。冷热交织，酥脆鲜辣，口感惊艳。

35 分钟380 大卡4 人份

💪高蛋白🌶️辣

日式饭团（Onigiri）: 日本短粒米, 张烤海苔，切成长方形, 腌三文鱼 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本中等

开胃菜和三明治

日式饭团（Onigiri）

日式饭团（おにぎり，也叫おむすび）是用手捏成的米饭团：温热的日本短粒米略微加盐，包住一小份馅料，再裹上海苔。米饭里不加醋，这是它和寿司的区别。名字来自日语动词“握る”（意为用手握住），做法也就是这么回事：不用模具，只靠沾水抹盐的双手，稳稳转三四下。这份食谱用一锅米饭做出三种经典馅料：咸三文鱼、梅干和金枪鱼蛋黄酱。饭团本来就是带着走的食物，常温吃。

60 分钟390 大卡5 人份