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食材

鶏肉のレシピ

鶏肉を使った23件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

23 品のレシピ

ポジャールスキー・カツレツ（ロシア風チキンカツ）: 鶏ひき肉, バター, 食パン — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
肉料理

ポジャールスキー・カツレツ（ロシア風チキンカツ）

ポジャールスキー・カツレツ（Pozharsky）は、乾いたパンの角切りをまとった、ジューシーなロシア風チキンカツです。やわらかさの秘訣は、肉だねに混ぜ込む冷たいバター。揚げ焼きの間に中で溶け、ミニ・チキンキエフのようになります。表面はクルトンで金色のごつごつとした衣になり、中はしっとりやわらかに保たれます。

105 分490 kcal4 人前
💪高タンパク
モレ・ポブラーノ（メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース）: 鶏肉, 乾燥アンチョチリ, メキシカンチョコレート — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ上級
肉料理

モレ・ポブラーノ（メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース）

モレ・ポブラーノはメキシコで最も称えられるソースです。乾燥唐辛子、ローストしたナッツと種、ドライフルーツ、スパイス、少量のメキシカンチョコレートを合わせた、深く濃く層のあるソースを、やわらかな鶏肉にかけます。プエブラの修道院で生まれ、十数種を超える材料をすりつぶして煮込む複雑さで知られ、つやのある、ほろ苦く甘く辛いソースになります。チョコレートの味はせず、カカオは全体を豊かで忘れがたいものへと深めるだけです。

150 分560 kcal6 人前
💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー
海南チキンライス（シンガポール風）: 丸鶏, ジャスミンライス, しょうが — シンガポール · レシピ
🇸🇬シンガポール上級
肉料理

海南チキンライス（シンガポール風）

海南チキンライスはシンガポールの国民食のひとつで、見た目は素朴ながら静かに贅沢な料理です。丸鶏を沸騰させないやさしい温度でしっとりと火が通るまでゆで、氷水にとって皮をゼリー状に締めます。ご飯は鶏の脂でにんにくとしょうがを炒め、ゆで汁で炊くので、一粒一粒が香ばしくつやよく仕上がります。三種のたれ——辛いチリライム、しょうがねぎ油、濃く甘いしょうゆ——と澄んだスープを添えて供します。

80 分590 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
サツィヴィ（ジョージア風鶏肉のくるみソース）: 鶏肉, くるみ, 玉ねぎ — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア上級
肉料理

サツィヴィ（ジョージア風鶏肉のくるみソース）

サツィヴィ（satzivi とも書き、ジョージア語では საცივი）は、ジョージアの冷製料理です。ゆでた鶏肉または七面鳥を、砕いたくるみ、玉ねぎ、にんにく、スープで作ったソースであえ、ブルーフェヌグリーク、「イメレティ・サフラン」と呼ばれるマリーゴールドの花びら、コリアンダー、クローブで香りをつけます。名前はジョージア語の「冷たい」に由来し、冷たいか少し冷えた状態で食べます。冷えるとソースが固まるので、前日に作ります。ジョージアの新年の食卓に欠かせない一品です。

120 分680 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
フランゴ・ピリピリ（ポルトガル風グリルチキン）: 丸鶏, ピリピリ唐辛子, レモン — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
肉料理

フランゴ・ピリピリ（ポルトガル風グリルチキン）

フランゴ・ピリピリは、背骨に沿って開いて平らにした鶏を、唐辛子・にんにく・スモークパプリカのマリネで焼いた一皿です。最低四時間漬け込み、仕上げには取り分けて煮立たせたマリネを塗ります。

60 分520 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
パッシーユー: 太いライスヌードル, 濃口醤油, カイラン（中国ブロッコリー） — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
穀物・パスタ料理

パッシーユー

幅広の米麺を熱い中華鍋で鶏肉・卵・カイランとともに炒め、たまり醤油と薄口しょうゆの甘じょっぱいたれをまとわせたタイの炒め物。パッタイの穏やかで燻したような対の一皿——タマリンドもピーナッツもなく、辛みも仕込まない——で、かんかんに熱した鍋だけが出せる焦げに支えられています。

25 分600 kcal2 人前
⚡時短💪高タンパク🌶️辛い
トムカーガイ: 鶏肉, ココナッツミルク, ガランガル — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
スープ

トムカーガイ

タイのクリーミーなココナッツチキンスープ。鶏肉を、ガランガル・レモングラス・こぶみかんの葉で香りづけしたココナッツミルクで静かに煮て、ナンプラーとライムで味を整えます。トムヤムの穏やかで香り高いいとこ——鋭さではなくコク——で、その性格のすべては、しょうがではなくガランガルから来ます。

35 分320 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
鶏の唐揚げ: 鶏肉, 醤油, しょうが — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
肉料理

鶏の唐揚げ

日本で愛される揚げ鶏。ひと口大のもも肉を、しょうゆ・しょうが・にんにく・酒で漬け、片栗粉をまぶして二度揚げし、淡くごつごつしたガラスのように砕ける衣に。片栗粉と二段階の揚げが、ほかのどんな揚げ鶏とも一線を画し、食卓でのレモンひと搾りだけで十分です。

35 分380 kcal4 人前
💪高タンパク
チキンケサディーヤ: 小麦粉トルティーヤ, 鶏肉, モントレージャックチーズ — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
前菜・サンドイッチ

チキンケサディーヤ

小麦のトルティーヤを、スパイスをまとった鶏肉のほぐし身・パプリカ・とろけるチーズにかぶせて折り、乾いたフライパンできつね色にカリッと焼きます。漏れないケサディーヤのコツは控えめにすること——詰めすぎず、トルティーヤの両半分にチーズを当ててカリッととろけるひと包みに融合させます。

25 分550 kcal2 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
オムライス: 米, 卵, 鶏肉 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
朝食・ブランチ

オムライス

日本の洋食の定番。ケチャップで炒めたチキンライスを楕円に整え、薄くてかろうじて固まった卵で包みます。おいしいオムライスと、酸っぱくてべたついたごはんを分けるのは、ケチャップをごはんに触れさせる前に熱いフライパンで焼きつけること。そして卵は、まだ半熟に見えるうちに火から下ろします。

25 分620 kcal2 人前
⚡時短💪高タンパク
親子丼: 鶏肉, 卵, だし — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
穀物・パスタ料理

親子丼

親子丼は、鶏肉と玉ねぎを甘辛いだしつゆで煮て、溶き卵でふんわりとじ、ごはんにのせた丼ものです。鶏と卵、つまり「親」と「子」がひとつの丼に入るのが名前の由来で、ほほえましくもあり、考えてみると少し残酷でもあります。家で作る丼のなかでいちばん失敗しにくく、冷蔵庫に鶏もも肉と卵とごはんしかない日に私がよく作る一杯です。卵は最後の最後に入れて、全部で15分ほどでできます。

20 分550 kcal2 人前
⚡時短💪高タンパク
食材

相性のいい 食材

アーカイブの中で 鶏肉 と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

にんにく玉ねぎココナッツミルク唐辛子レモン米しょうが卵にんじんセロリきのこじゃがいも