食材

ナンプラーのレシピ

ナンプラーを使った24件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

24 品のレシピ

バイン・セオ（Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ）: 米粉, ターメリック, ココナッツミルク — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

前菜・サンドイッチ

バイン・セオ（Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ）

ターメリック入りの黄金色クレープをカリカリに揚げ、豚バラ肉、エビ、緑豆、もやしを詰め込んで——半分に折り、レタスにミントとコリアンダーを巻いてヌックチャムに浸して食べます。名前は「ジュージュー鳴くケーキ」の意味：バインを熱いオイルに注いだ瞬間の音がxèoです。その音がなければフライパンが熱くありません。

50 分380 kcal4 人前

🌶️辛い🌾グルテンフリー

ブン・チャー（Bún Chả）: 豚ひき肉, 豚バラ肉, ナンプラー — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

肉料理

ブン・チャー（Bún Chả）

ハノイで最も象徴的なストリートフード料理：煙が香ばしい豚肉のパティと焦がしキャラメル状の豚バラ肉を温かい甘酸っぱいたれに浸し、冷たい米の春雨、漬けた人参と大根、そして大量の新鮮なベトナムハーブとともに提供します。2016年にバラク・オバマとアンソニー・ボーデインがハノイの屋台で食べて世界的に有名になりました。

60 分480 kcal4 人前

💪高タンパク

コム・タム（Cơm Tấm、ベトナム砕き米）: 砕き米, ポークチョップ, ナンプラー — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

肉料理

コム・タム（Cơm Tấm、ベトナム砕き米）

コム・タム（Cơm Tấm、com tam、ベトナムの砕き米ごはん）は、砕き米（ガオ・タム、gạo tấm）を使うベトナム南部の一皿です。砕き米は精米中に割れて、かつては除かれていた米粒で、とくにサイゴンと結びつけて語られます。定番は、レモングラスでマリネして焼いた骨付き豚ロース肉（sườn nướng）に目玉焼き、きゅうりとトマト、人参と大根の甘酢漬け（đồ chua）、ねぎ油を添え、食べながらかけるヌックチャム（nước chấm）を小鉢で付けたもの。小さな粒は普通の米より、たれをよく吸います。作業時間は約1時間、ほかにマリネ2時間が必要です。

60 分560 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

カン・チュア（Canh Chua、ベトナムの酸っぱいスープ）: なまずのステーキまたは固い白身魚, タマリンドペースト, パイナップル — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

スープ

カン・チュア（Canh Chua、ベトナムの酸っぱいスープ）

ベトナム南部のメコンデルタ産の酸味スープ：タマリンドベースのスープにパイナップルの甘さと魚醤のうまみでバランスをとり、魚のステーキ、トマト、オクラ、もやしを加え、カリカリに揚げたにんにくと新鮮なハーブで仕上げます。

40 分400 kcal4 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い

スンドゥブチゲ（韓国豆腐チゲ）: スンドゥブ, キムチ, コチュカル — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国普通

スープ

スンドゥブチゲ（韓国豆腐チゲ）

キムチチゲ、テンジャンチゲと並ぶ韓国三大チゲのひとつ：超柔らかい純豆腐（スンドゥブ）を大きな塊のまま、コチュガルとイリコの辛いスープに、キムチ、豚バラ、ズッキーニ、きのこと一緒に入れて煮込みます。最後に沸騰する土鍋に生卵を割り入れます。

35 分280 kcal4 人前

🌶️辛い🌾グルテンフリー

タイグリーンカレー（Gaeng Keow Wan）: 鶏もも肉, ココナッツミルク, グリーンカレーペースト — タイ · レシピ

🇹🇭タイ普通

肉料理

タイグリーンカレー（Gaeng Keow Wan）

Gaeng Keow Wan（แกงเขียวหวาน）——「甘いグリーンカレー」——はタイで最も人気のカレーです。緑色はペーストの生の青唐辛子から来ています。ココナッツクリームで炒めたカレーペーストが濃厚なベースを作ります。バランスが不可欠：ペーストの辛さ、ナッツミルクのリッチさ、フィッシュソースの塩気、パームシュガーの甘さ。

35 分420 kcal4 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク

タイ赤カレー（ゲーンペット）: 骨なし鶏もも肉または牛肉の薄切り, レッドカレーペースト, ココナッツミルク — タイ · レシピ

🇹🇭タイ普通

肉料理

タイ赤カレー（ゲーンペット）

ゲーンペット（แกงเผ็ด）——「辛いカレー」——タイで最も広く食べられているカレーです。生の青唐辛子を使うグリーンカレーとは異なり、乾燥した赤唐辛子を使うことでより深みのあるアーシーな辛さを生み出します。ヤシの実の実のクリームを先に加熱してオイルを分離させてから、カレーペーストを加えるのが本場タイの調理法です。

30 分440 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー🌶️辛い

トムヤムクン（タイのスパイシー酸味エビスープ）: えび, きのこ, トマト — タイ · レシピ

🇹🇭タイ普通

スープ

トムヤムクン（タイのスパイシー酸味エビスープ）

トムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）はタイで最も国際的に知られた料理です——レモングラス、ガランガル、マクルートライムの葉の「トムヤムの三位一体」を基盤に作る、辛くて酸っぱい澄んだスープです。

30 分180 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー🌶️辛い

タイ風サテー（焼き鳥スタイル）とピーナッツソース: 鶏もも肉, レモングラス, ターメリック — タイ · レシピ

🇹🇭タイ上級

肉料理

タイ風サテー（焼き鳥スタイル）とピーナッツソース

サテー（สะเต๊ะ）はマレー系商人を通じてインドネシアからタイに伝わりました。薄切りの鶏肉や豚肉をレモングラス、ターメリック、ヤシの実ミルク、温かいスパイスでマリネし、竹串に刺して炭火で焼きます。本格的なピーナッツソースは粗挽きの炒りピーナッツと赤カレーペーストで作ります——ピーナッツバターではありません。

45 分480 kcal4 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク

ブン・ボー・フエ — ベトナム中部の辛い牛肉とレモングラスの米麺スープ: 牛すね肉, レモングラス, マム・ルオック・フエ — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

スープ

ブン・ボー・フエ — ベトナム中部の辛い牛肉とレモングラスの米麺スープ

ブン・ボー・フエ(Bún Bò Huế)はベトナム中部の旧帝都フエ市の燃えるような赤いベトナムの麺料理です。スープは牛すね肉、豚スペアリブ、牛骨、レモングラス、焦がしたアロマ、パイナップルの長時間煮込みで作られ、最後にマム・ルオック(フエ風発酵海老ペースト)と、別途用意したアナトーとレモングラスのサテソースで仕上げます。このサテソースが、スープに特徴的な深紅色と辛味を与えます。太い丸い米麺、薄切り牛すね肉、ハーブ(タイバジル、ベトナム・コリアンダー、緑豆もやし、バナナの花)がボウルを完成させます。フォーと比べると、ブン・ボー・フエは大胆で、辛く、より香り高い —— ベトナム中部出身の「フォーの強い従兄弟」です。実働時間30分、煮込み3.5時間。たっぷり8人前。

240 分580 kcal8 人前

💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー

バインクオン（ベトナム風蒸し米ロール）: 米粉, タピオカでんぷん, 豚ひき肉 — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

朝食・ブランチ

バインクオン（ベトナム風蒸し米ロール）

バインクオンはベトナム料理でいちばんなめらかな一皿です。米の生地を紙のように薄く蒸し上げ、半透明に近いほどやわらかい皮で、豚ひき肉ときくらげを包みます。ベトナム北部の定番の朝食で、フライドエシャロット、生ハーブ、もやし、チャールア（ベトナム風ソーセージ）の薄切りをのせ、甘酸っぱく塩気のあるナンプラーだれ「ヌクチャム」につけて食べます。生地のタピオカでんぷんが、皮にやさしい弾力を与えます。

75 分430 kcal4 人前

🌾グルテンフリー