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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇺🇸アメリカ普通

スープ

バターナッツかぼちゃのスープ

ローストしたバターナッツかぼちゃをにんにく、玉ねぎ、少量のクリームとブレンド。ローストすることで深みのあるカラメル風味が生まれ、ただ茹でただけのものとは別物に仕上がる。

野菜・きのこ料理

パタタス・ブラバス

パタタス・ブラバス（文字通り「勇敢なポテト」）はスペインで最も注文されるタパス料理のひとつです。コンセプトはシンプル：カリカリの揚げたまたは焼いたポテトに、スモーキーで辛いトマトソース（サルサ・ブラバ）とガーリックアイオリをかけて食べます。ポテトには2つのことが必要です：ふわふわの内側とソースに負けないカリカリの外皮。茹で水に重曹を加えるテクニックはポテトの表面を荒らして、カリカリ感を劇的に向上させます。

55 分380 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

★4.4

🇺🇸アメリカ普通

朝食・ブランチ

はちみつ入り自家製グラノーラ — ザクザク大粒クラスター

はちみつと卵白で固めたオーツ麦の黄金色のクラスターを、低温でじっくり焼き上げます。秘訣は混合物をしっかり押し固めて、オーブンの中では一切触らないこと——それが皆が取り合う大きな塊を作るコツです。ドライフルーツは焼き上がってから加えることで、しっとり柔らかいまま楽しめます。

肉料理

パッガパオ（タイバジル炒め）

タイで最も人気の日常屋台フード — にんにく、フレッシュチリ、ホーリーバジルとオイスター・ナンプラーのグレーズで鶏ひき肉を炒めたもの。カリカリの目玉焼きをのせ、とろける黄身をジャスミンライスにかけて。15分以内で完成。

ソース・ディップ

バッファロー・チキン・ディップ

バッファロー・チキン・ディップは、チキンウィングの持っているものすべてを — ホットソース、バターのコク、冷たい乳製品のやわらかさ、鋭いチーズを — 一つのすくえる形にした、パーティ向けの焼き料理です。ローストチキンをほぐして入れ、クリームチーズとランチで束ね、チェダーで表面をふたし、あとはオーブンが仕事をします。35分で完成。人数に応じて簡単にスケールでき、想像より早く消えます。

前菜・サンドイッチ

バッファローウィング

オーブンでカリカリに焼いた手羽先を、ホットソースとバターの辛くてピリッとしたバッファローソースでからめます。冷たいブルーチーズディップとセロリスティック添え。

朝食・ブランチ

バナナオートミールパンケーキ

材料3つ、ブレンダー1台、小麦粉不要。熟したバナナ1本、卵2個、オートミール半カップ——15分で、バナナブレッドを平たく焼いたような小さなパンケーキが4〜5枚できあがります。砂糖・計量・手間なし。

魚介料理

ハニーガーリックサーモン

サーモンにハチミツ、にんにく、醤油の粘りのあるグレーズを塗ってオーブンで焼き、最後にグリルでキャラメリゼする。合計20分。最も検索されるサーモンレシピの一つ。

肉料理

ハニーグレーズドハム — アメリカ式イースターの定番

ハニーグレーズドハムはアメリカのイースターの食卓の主役です。骨付きスパイラルカットの調理済みハムをアルミホイルで包んでゆっくり温め、はちみつ・ブラウンシュガー・ディジョンマスタードのとろりとしたグレーズを塗り重ねます。骨が肉のジューシーさを保ち、スパイラルカットのおかげでグレーズが一切れ一切れに染み込み、最後にグリルでひと焼きするとあの特徴的なキャラメル状の表面が生まれます。12人分。翌日のサンドイッチが格別で、残った骨はスプリットピースープに使えます。低温の天板、ホイルテント、グレーズは最後の30分だけ——失敗しにくい手順です。

前菜・サンドイッチ

パニール・ティッカ

固いパニールチーズと野菜をマスタードオイル入りのスパイスヨーグルトで漬け込み、縁が焦げて中が柔らかくなるまでグリルした料理。マスタードオイルがレストランのパニールティッカと家庭版を分けるもの——パニールの淡白さを打ち消す鋭いピリッとした風味を加えます。すぐにミントチャツネとライムと一緒に提供します。

デザート

バニラレモンクリームデザート

レモンのカップに入った繊細なクリームは、見た目に美しいデザートです。豊かなシトラスの風味と柔らかなクリーミーな口当たりが絶妙に調和する、夏にぴったりのデザートです。

ソース・ディップ

ババガヌーシュ

直火で焦がしたナスをタヒニ、レモン果汁、生のにんにくと一緒に粗く潰した、素朴でクリーミーなディップ。濃厚でありながら軽やかです。ババガヌーシュの全ては炭焼きにかかっています——ナスは直火に触れさせて皮を完全に真っ黒に焦がし、中身を絹のようになめらかでスモーキーにする必要があります。私はガスコンロの五徳に直接載せて約15分転がしながら焼きます。最高の風味が出ます。

40 分130 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

★4.4