食材

胡萝卜食谱

30个胡萝卜食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

30 道食谱

肉类菜肴

捷夫捷利（tefteli）是拌入米饭、用奶油番茄汤汁炖煮的俄式肉丸。米饭直接和进肉馅里、露在外面，让肉丸保持松软——因此被称为“豪猪”或“刺猬”肉丸。煎过的薄壳帮助定形，里面柔嫩，汤汁则被土豆泥或荞麦配菜吸收。

肉类菜肴

扎尔科耶（zharkoe）是俄式炖牛肉土豆，肉和土豆在浓稠的汤汁里炖煮。牛肉先煎上色，再和洋葱、胡萝卜慢炖到软烂，土豆只在快收尾时才下锅。一勺酸奶油和新鲜莳萝让汤汁更柔和——是扎实的家常菜，用陶罐做更香。

谷物和面食

蘑菇荞麦是一道经典的俄罗斯菜，用炒香的荞麦配上煸过的蘑菇和洋葱。先把荞麦干炒、煮时不搅动，谷粒就会松散蓬松而不黏。蘑菇干煸出深邃的香味后拌入。这是一道扎实、天然无麸质的菜，也是大斋期素食的经典。

谷物和面食

牛肉珍珠大麦是一道扎实的俄式一锅菜：珍珠大麦与煎香的肉、洋葱和胡萝卜一同慢炖，做法很像抓饭（plov）。先泡发大麦是让谷粒饱满松散、而非又硬又韧的关键。这是一道顶饱、高蛋白的菜，也曾让珍珠大麦长期成为苏联厨房的常客。

肉类菜肴

韩式炖牛小排是韩国的节庆菜——带骨牛小排在深色发亮的酱油汁里小火慢炖，直到肉从骨头上滑落。磨碎的韩国梨既嫩化牛肉，又带来干净的甜味平衡咸度；萝卜、胡萝卜、香菇、栗子和红枣在旁边一起吸饱酱汁。它在节日和家族聚会时上桌，是那种能让整间屋子飘香数小时的菜。

汤类

这道汤是把波兰的卷心菜肉卷拆开，全部丢进一口锅里煮。猪肉末、卷心菜、米和番茄给出和肉卷一样的味道，却不用焯叶子、不用一个个包。一小时搞定，而不是三小时。

食材

和它很搭的食材

在档案里和胡萝卜一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。