食材

胡萝卜食谱

72个胡萝卜食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

72 道食谱

🇺🇸美国进阶

汤类

牛肉蔬菜汤

廉价而韧的牛肉部位在高汤中与根茎蔬菜小火慢炖，直到肉软烂到用勺子就能拨散。这些部位的胶原蛋白随着时间溶入汤中，使汤变得浓稠有光泽。昂贵的牛排只能炖出稀薄寡淡的汤。

120 分钟380 大卡6 人份

💪高蛋白

🇨🇳中国进阶

肉类菜肴

鸡肉蔬菜快炒

鸡腿肉和你手边的任何蔬菜，在酱油、芝麻和姜的酱汁里大火翻炒。最快的清冰箱方式，结果完全不像剩菜。备菜做好的话20分钟搞定。

25 分钟350 大卡4 人份

💪高蛋白⚡快手🌶️辣

俄罗斯甜菜沙拉（Vinegret）: 甜菜, 土豆, 胡萝卜 — 俄罗斯 · 食谱

🇷🇺俄罗斯进阶

沙拉

俄罗斯甜菜沙拉（Vinegret）

煮熟的甜菜、土豆和胡萝卜切成小丁，与腌莳萝黄瓜、酸菜、葱花和简单的葵花籽油调味汁拌在一起。这道沙拉在俄罗斯节日餐桌上已有一百多年历史。带着泥土气息、微酸、冷食令人满足——属于越放越好吃、提前一天做最佳的那种菜。

75 分钟195 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质

🇨🇳中国中等

谷物和面食

鸡蛋炒面

鸡蛋炒面是中国家常的日常主食：小麦鸡蛋面用炒锅与鸡蛋、胡萝卜、豆芽和小葱一起翻炒，以酱油为底味。20分钟、一口炒锅就能做好。面条必须沥干，炒锅必须烧得足够热；做到这两点，其余自然跟上。鸡蛋在锅边凝固后划成大块，酱汁沿烧热的锅壁淋入，立刻焦香。

20 分钟710 大卡2 人份

⚡快手

日式炒面（Yakisoba / 焼きそば）: 面条, 辣酱油, 蚝油 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本中等

谷物和面食

日式炒面（Yakisoba / 焼きそば）

日式炒小麦面，配猪五花肉（或鸡肉）、包菜、洋葱和胡萝卜，淋上以伍斯特酱为基础的酸甜酱汁翻炒。「焼きそば」（Yakisoba）意为「烤/煎面」——诞生于战后日本的铁板烧路边摊和学校节日活动。酱汁定义了日式炒面：伍斯特酱提供酸味骨架，蚝油提供鲜味深度，番茄酱提供果香甜味。

20 分钟540 大卡2 人份

⚡快手

韩式杂菜（Japchae / 잡채）: 当归面, 酱油, 芝麻油 — 韩国 · 食谱

🇰🇷韩国进阶

谷物和面食

韩式杂菜（Japchae / 잡채）

韩国红薯淀粉玻璃面条与五彩蔬菜、腌制牛肉和咸甜芝麻酱油拌料一起翻炒。杂菜（잡채，字面意思「混合蔬菜」）是韩国最受喜爱的节庆菜肴之一，在节日、生日和庆典上供应。韩式红薯粉丝（당면，dangmyeon）是主角：天然无麸质，煮后透明，有独特弹性微滑的口感。这道菜传统上在大碗中组装，而不是持续翻炒——每种蔬菜单独烹饪以保持颜色和质感。

40 分钟420 大卡4 人份

扁豆肉酱意面（Lentil Bolognese）: 红扁豆, 粗碎番茄罐头, 番茄酱 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利中等

谷物和面食

扁豆肉酱意面（Lentil Bolognese）

红扁豆与意式炒底料、番茄膏、去皮碎番茄和红葡萄酒一起慢炖成浓郁深厚的意面酱。无肉，无替代品。红扁豆在番茄基底中溶解，使酱汁变稠，同时增加丰富感和蛋白质。最后加入的核桃带来油脂感和咀嚼感。整道菜约需40分钟，隔天味道更佳。

45 分钟480 大卡4 人份

🌿素食🌱纯素

纯素牧羊人派（Vegan Shepherd's Pie）: 扁豆, 蘑菇, 土豆 — 英国 · 食谱

🇬🇧英国进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

纯素牧羊人派（Vegan Shepherd's Pie）

一份由扁豆、蘑菇和蔬菜制成的美味馅料，配以浓郁的香草肉汁，上面铺着顺滑奶油土豆泥并烘烤至表面金黄微脆。这是那种让人忘记它是纯素的菜肴——馅料具有肉类炖煮的深度，因为番茄膏、蘑菇和香草是正确烹饪的。

70 分钟420 大卡6 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

天贝炒菜（Tempeh Stir-Fry）: 克天贝，切成2厘米小块或厚片, 酱油, 芝麻油 — 印度尼西亚 · 食谱

🇮🇩印度尼西亚进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

天贝炒菜（Tempeh Stir-Fry）

边缘酥脆的天贝丁和炒蔬菜在咸甜的酱油、姜和大蒜酱汁中翻炒。天贝是少数几种煎炒时真正能变脆的植物蛋白之一——致密的发酵结构边缘焦黄，中心仍保持有嚼劲，这正是炒菜所需要的。酱汁在最后一分钟在热锅中焦糖化，给所有食材裹上光泽层。

30 分钟420 大卡3 人份

🌿素食🌱纯素⚡快手

越南烤猪肉米线（Bún Chả）: 猪肉末, 五花肉, 鱼露 — 越南 · 食谱

🇻🇳越南进阶

肉类菜肴

越南烤猪肉米线（Bún Chả）

河内最具代表性的街头美食：烟熏烤猪肉饼和焦糖化的猪五花肉浸在温热的甜酸蘸汤中，配以凉米粉、腌萝卜胡萝卜和大量新鲜越南香草。各组件分开上桌，每人自行搭配每一口。2016年奥巴马与安东尼·波登在河内街头摊位一起享用此菜后声名大噪。

60 分钟480 大卡4 人份

💪高蛋白

🇻🇳越南进阶

肉类菜肴

越南碎米饭（Cơm Tấm）

越南碎米饭（Cơm Tấm，com tam）是越南南部的一道饭食，主角是碎米——越南语叫 gạo tấm，指碾米时碎裂、过去常被挑出丢掉的米粒——与西贡的关系最深。常见的一份是：香茅腌制的烤猪排（sườn nướng），配煎蛋、黄瓜和番茄、腌胡萝卜和白萝卜（đồ chua）、葱油，再配一小碗鱼露酱（nước chấm），边吃边浇在饭上。细小的碎米比整粒米更能吸住酱汁。备料和烹饪约1小时，另加2小时腌制。

60 分钟560 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白