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食材

胡萝卜食谱

72个胡萝卜食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

72 道食谱

捷夫捷利(俄式米饭肉丸): 肉末, 猪肉末, 白米 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

捷夫捷利(俄式米饭肉丸)

捷夫捷利(tefteli)是拌入米饭、用奶油番茄汤汁炖煮的俄式肉丸。米饭直接和进肉馅里、露在外面,让肉丸保持松软——因此被称为“豪猪”或“刺猬”肉丸。煎过的薄壳帮助定形,里面柔嫩,汤汁则被土豆泥或荞麦配菜吸收。

70 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
扎尔科耶(俄式炖牛肉土豆): 牛肩肉, 土豆, 酸奶油 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

扎尔科耶(俄式炖牛肉土豆)

扎尔科耶(zharkoe)是俄式炖牛肉土豆,肉和土豆在浓稠的汤汁里炖煮。牛肉先煎上色,再和洋葱、胡萝卜慢炖到软烂,土豆只在快收尾时才下锅。一勺酸奶油和新鲜莳萝让汤汁更柔和——是扎实的家常菜,用陶罐做更香。

125 分钟700 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
蘑菇荞麦(俄式格列奇卡): 荞麦, 蘑菇, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
谷物和面食

蘑菇荞麦(俄式格列奇卡)

蘑菇荞麦是一道经典的俄罗斯菜,用炒香的荞麦配上煸过的蘑菇和洋葱。先把荞麦干炒、煮时不搅动,谷粒就会松散蓬松而不黏。蘑菇干煸出深邃的香味后拌入。这是一道扎实、天然无麸质的菜,也是大斋期素食的经典。

30 分钟290 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
俄式牛肉珍珠大麦(佩尔洛夫卡): 大麦, 牛肉, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
谷物和面食

俄式牛肉珍珠大麦(佩尔洛夫卡)

牛肉珍珠大麦是一道扎实的俄式一锅菜:珍珠大麦与煎香的肉、洋葱和胡萝卜一同慢炖,做法很像抓饭(plov)。先泡发大麦是让谷粒饱满松散、而非又硬又韧的关键。这是一道顶饱、高蛋白的菜,也曾让珍珠大麦长期成为苏联厨房的常客。

90 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白
韩式炖牛小排(갈비찜): 带骨牛小排, 韩国梨, 韩国萝卜 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国进阶
肉类菜肴

韩式炖牛小排(갈비찜)

韩式炖牛小排是韩国的节庆菜——带骨牛小排在深色发亮的酱油汁里小火慢炖,直到肉从骨头上滑落。磨碎的韩国梨既嫩化牛肉,又带来干净的甜味平衡咸度;萝卜、胡萝卜、香菇、栗子和红枣在旁边一起吸饱酱汁。它在节日和家族聚会时上桌,是那种能让整间屋子飘香数小时的菜。

150 分钟620 大卡6 人份
💪高蛋白
波兰卷心菜卷汤(zupa gołąbkowa): 猪肉末, 白菜, 白米 — 波兰 · 食谱
🇵🇱波兰中等
汤类

波兰卷心菜卷汤(zupa gołąbkowa)

这道汤是把波兰的卷心菜肉卷拆开,全部丢进一口锅里煮。猪肉末、卷心菜、米和番茄给出和肉卷一样的味道,却不用焯叶子、不用一个个包。一小时搞定,而不是三小时。

60 分钟310 大卡6 人份
🌾无麸质
鲍索尔尼克酸汤: 牛肉, 大麦, 腌黄瓜 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
汤类

鲍索尔尼克酸汤

一道扎实的俄式酸汤,以肉高汤、珍珠麦和腌黄瓜为基底,标志性的酸味来自最后拌入的腌黄瓜盐水。土豆和胡萝卜洋葱炒底使它更丰盈,每碗再点缀酸奶油和莳萝。诀窍在于下料顺序——土豆要在任何酸味食材之前下锅,大麦则另锅煮以保持汤色清澈。

90 分钟210 大卡6 人份
韩式紫菜包饭: 短粒米, 张烤海苔,切成长方形, 腌萝卜 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国中等
开胃菜和三明治

韩式紫菜包饭

为便当和野餐而生的韩式紫菜包饭:用麻油调味的短粒米,铺在一张紫菜(gim)上,卷入黄色腌萝卜、胡萝卜、菠菜、蛋皮和蟹肉棒,再切成圆片。它看着像寿司,但麻油拌的米让它带坚果香和咸鲜味,馅料有熟的、腌的,也有爽脆的新鲜蔬菜,很适合装进便当盒。

50 分钟320 大卡4 人份
鲜卷心菜汤(什济): 牛肉, 白菜, 土豆 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
汤类

鲜卷心菜汤(什济)

一道清爽的俄式卷心菜汤,用新鲜的圆白菜而非酸菜——以牛肉高汤为底,加土豆、新鲜番茄底和胡萝卜洋葱炒底,最后点上酸奶油和莳萝。它是深色酸味酸菜什济的夏日版本:更快、更清亮,当天吃最好。

60 分钟180 大卡6 人份
🌾无麸质
西兰花切达奶酪浓汤: 西兰花, 浓味切达芝士,刨丝, 胡萝卜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
汤类

西兰花切达奶酪浓汤

美式餐馆的经典款:西兰花和胡萝卜在牛奶高汤底里煮,用黄油面糊增稠,再离火用陈年切达一把一把化进去收尾。绵滑暖心,比让它成名的那家连锁店的面包碗版本还好——只要别让奶酪分离。

40 分钟420 大卡4 人份
🌿素食
德式牛肉卷(Rinderrouladen): 牛肉, 培根, 莳萝腌黄瓜 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
肉类菜肴

德式牛肉卷(Rinderrouladen)

德国周日大餐的小型版:薄牛肉片抹上芥末,铺培根、洋葱和一根酸黄瓜,卷紧后炖两小时,直到用叉子就能切开。酱汁全靠锅底的焦褐物来建立,所以把肉卷煎出深色,在这道菜里比其他任何步骤都重要。

150 分钟520 大卡4 人份
💪高蛋白
德式土豆汤: 土豆, 韭葱, 胡萝卜 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
汤类

德式土豆汤

德式土豆汤是德国家常餐桌上的日常汤品:粉质土豆与「汤用蔬菜束」同煮至软烂,那是德国超市里成扎出售的一把汤料,包含胡萝卜、块根芹、韭葱和欧芹,调味用的是马郁兰而不是百里香。临出锅时放入切片的博克香肠或维也纳香肠。增稠全靠土豆本身,因此不用面粉也不用油面糊:把三分之一的土豆压在锅壁上,得到的浓度是面粉只会让它发糊的那种。图林根会把整锅打成细滑的糊,萨克森则保留完整的方块,这个版本处在两者之间。

50 分钟520 大卡4 人份
🌾无麸质
食材

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