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食材

洋葱食谱

179个洋葱食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

179 道食谱

海军风味意面(俄式炒肉末意面): 斜管面, 肉末, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯简单
谷物和面食

海军风味意面(俄式炒肉末意面)

海军风味意面是一道简单的苏联菜:煮好的意面拌上炒香的肉末和金黄的洋葱。关键是把肉真正煎出焦壳,而不是炖,否则味道会很平淡。快手、扎实、无酱汁——这是诞生于军舰上的海军经典。

30 分钟480 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
蘑菇荞麦(俄式格列奇卡): 荞麦, 蘑菇, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
谷物和面食

蘑菇荞麦(俄式格列奇卡)

蘑菇荞麦是一道经典的俄罗斯菜,用炒香的荞麦配上煸过的蘑菇和洋葱。先把荞麦干炒、煮时不搅动,谷粒就会松散蓬松而不黏。蘑菇干煸出深邃的香味后拌入。这是一道扎实、天然无麸质的菜,也是大斋期素食的经典。

30 分钟290 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
俄式牛肉珍珠大麦(佩尔洛夫卡): 大麦, 牛肉, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
谷物和面食

俄式牛肉珍珠大麦(佩尔洛夫卡)

牛肉珍珠大麦是一道扎实的俄式一锅菜:珍珠大麦与煎香的肉、洋葱和胡萝卜一同慢炖,做法很像抓饭(plov)。先泡发大麦是让谷粒饱满松散、而非又硬又韧的关键。这是一道顶饱、高蛋白的菜,也曾让珍珠大麦长期成为苏联厨房的常客。

90 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白
萨姆萨(乌兹别克斯坦羊肉酥饼): 羊肉, 洋葱, 面粉 — 乌兹别克斯坦 · 食谱
🇺🇿乌兹别克斯坦进阶
面粉和糕点产品

萨姆萨(乌兹别克斯坦羊肉酥饼)

萨姆萨是乌兹别克斯坦的烤制酥饼,外皮酥脆分层,内馅是手切羊肉和洋葱,鲜嫩多汁。层次感来自把黄油擀进薄面片,不用酵母就能烤出层层酥脆。黄金法则:肉要用刀剁,绝对不绞,洋葱的用量和肉一样多。

120 分钟380 大卡12 人份
秘鲁黄椰奶油鸡(Ají de Gallina): 鸡胸肉, 黄辣椒酱(ají amarillo), 核桃 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
肉类菜肴

秘鲁黄椰奶油鸡(Ají de Gallina)

秘鲁黄椰奶油鸡是秘鲁最受钟爱的暖心菜之一:把水煮撕碎的鸡肉拌进以ají amarillo(秘鲁料理核心的果香黄辣椒)为底、丝滑金黄的酱汁里。用牛奶泡过的面包和磨碎的核桃增稠,帕玛森奶酪带来咸鲜的umami。微辣而浓郁,浇在米饭上,配水煮黄土豆、橄榄和水煮蛋——是西班牙与安第斯根脉的融合。

60 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️辣
巴伊亚海鲜炖锅(Moqueca Baiana): 紧实白鱼, 虾, 椰奶 — 巴西 · 食谱
🇧🇷巴西中等
鱼类和海鲜菜肴

巴伊亚海鲜炖锅(Moqueca Baiana)

巴伊亚海鲜炖锅是一道来自巴西巴伊亚州的鱼虾炖菜,在椰浆里与番茄、甜椒、洋葱和青柠一起小火慢炖,最后淋上dendê红棕榈油——这种油让酱汁呈现深橙色,带来别的炖菜没有的坚果香和淡淡烟熏味。这道菜融合了印第安、非洲和葡萄牙的传统,讲究一层层码放而不是搅拌,小火慢煮让鱼保持整块不散。配白米饭趁热上桌,直接从煮它的锅里盛出。

60 分钟430 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
摩洛哥鸡肉酥皮派(Pastilla): 鸡腿, 菲罗面团, 杏仁 — 摩洛哥 · 食谱
🇲🇦摩洛哥进阶
面粉和糕点产品

摩洛哥鸡肉酥皮派(Pastilla)

帕斯提拉是摩洛哥最华丽的派——用薄如纸的warqa(或费罗)酥皮包裹三层:藏红花香的撕碎鸡肉、用收浓的原汁凝成的柔软蛋葱馅,以及橙花香的炸杏仁甜脆。撒上糖粉和肉桂,它以少有菜肴敢尝试的方式让甜与咸相互碰撞。它源自阿拉伯-安达卢斯的传统,是婚礼与宴席上节庆的中心。

100 分钟610 大卡6 人份
💪高蛋白
多罗沃特(埃塞俄比亚香辣炖鸡): 鸡腿, 柏柏尔香料(berbere), 尼特圣贝(埃塞俄比亚香料黄油) — 埃塞俄比亚 · 食谱
🇪🇹埃塞俄比亚进阶
肉类菜肴

多罗沃特(埃塞俄比亚香辣炖鸡)

多罗沃特是埃塞俄比亚的国菜——一锅深红、香料味极重的炖鸡,底子是慢慢熬到化成浓糊的大量洋葱。火辣的柏柏尔香料和喷香的香料酥油给了它辣度与厚度,整颗水煮蛋泡在酱汁里慢炖,把味道吸得饱饱的。它炖得慢,也带着节庆的分量,传统上用带酸味的苔麸薄饼英吉拉蘸着吃,一桌人围着同一张饼分食。

120 分钟520 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质
埃古西瓜籽汤(Egusi Soup): 磨碎的egusi瓜籽, 棕榈油, 烟熏鱼 — 尼日利亚 · 食谱
🇳🇬尼日利亚进阶
汤类

埃古西瓜籽汤(Egusi Soup)

埃古西瓜籽汤是尼日利亚最常吃的一道汤,也是西非辨识度最高的菜之一——浓稠、咸鲜厚重,底子是磨碎的埃古西瓜籽,也就是西非一种甜瓜晒干的籽。瓜籽先在红棕榈油里炒到出坚果香、凝成一块块软疙瘩,再和牛肉、烟熏鱼、虾干粉、发酵球花豆一起慢炖出深沉的鲜味,最后拌进绿叶菜。它厚实、有坚果香、吃着顶饱,通常配捣山药泥、木薯粉团或者米饭。

90 分钟540 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质
土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı): 茄子, 番茄, 洋葱 — 土耳其 · 食谱
🇹🇷土耳其进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı)

İmam Bayıldı意为'伊玛目晕倒了'——是被美味折服,还是被用了多少橄榄油吓到,取决于你信哪个传说。整个茄子煮到软塌,剖开,塞满慢炒的洋葱、番茄和惊人数量的大蒜,再用橄榄油煨到一切融为一体。它属于zeytinyağlı(橄榄油菜)家族,用橄榄油烹制、放凉了吃,而且隔天更好吃。

90 分钟310 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质🌿素食
加利西亚风味章鱼(Pulpo a la Gallega): 章鱼, 蜡质马铃薯, 洋葱 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙进阶
鱼类和海鲜菜肴

加利西亚风味章鱼(Pulpo a la Gallega)

加利西亚风味章鱼是加利西亚最有名的菜,也是西班牙料理中最简单的之一——把煮得软嫩的章鱼片铺在软土豆上,用木盘盛装,最后只撒粗盐、烟熏红椒粉,再淋上大量橄榄油。没有酱汁,也无处遮掩,所以一切都取决于把章鱼煮到恰到好处,以及用值得单独品尝的红椒粉和橄榄油。

80 分钟340 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
萨齐维(格鲁吉亚核桃酱鸡): 鸡肉, 核桃, 洋葱 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
肉类菜肴

萨齐维(格鲁吉亚核桃酱鸡)

萨齐维(Satsivi,也写作 satzivi,格鲁吉亚语 საცივი)是一道格鲁吉亚冷盘:水煮鸡肉或火鸡肉,浇上由核桃碎、洋葱、大蒜和高汤做成的酱,用蓝胡芦巴、被称为伊梅列季藏红花的万寿菊花瓣、香菜和丁香调味。名字来自格鲁吉亚语的“冷”,吃的时候是冷的或微凉的,酱汁冷却后会凝稠,所以要提前一天做。它是格鲁吉亚新年餐桌上的固定菜。

120 分钟680 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质
食材

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