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食材

洋葱食谱

179个洋葱食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

179 道食谱

白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili): 鸡胸肉, 大北豆(白芸豆), 罐装青辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili)

白色鸡肉辣豆汤,是红色牛肉辣豆汤那道菜的浅色奶香版本——撕碎的鸡肉与白芸豆,浸在以青辣椒、孜然和牛至打底的汤里,靠打碎一部分豆子来增稠,而不是靠面粉。最后拌入的奶油奶酪让它变得丝滑,却不会沦为一碗奶油汤。它足够温和,适合工作日的晚餐,而这碗东西真正完成,是在餐桌上——加青柠、香菜和一把碎奶酪。

55 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
葡式海鲜饭(Arroz de Marisco): 卡罗利诺米, 大虾, 蛤蜊 — 葡萄牙 · 食谱
🇵🇹葡萄牙中等
谷物和面食

葡式海鲜饭(Arroz de Marisco)

葡式海鲜饭是用虾头虾壳熬的高汤煮出的米饭,配大虾、蛤蜊和青口。米不淘洗,直接在汤里煮,上桌时要带汤汁——葡萄牙人叫 malandrinho,绝不能像西班牙海鲜饭那样干。

60 分钟520 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás): 盐渍鳕鱼, 炸薯丝, 鸡蛋 — 葡萄牙 · 食谱
🇵🇹葡萄牙中等
鱼类和海鲜菜肴

葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás)

这是里斯本的经典菜:盐渍鳕鱼、细薯丝和鸡蛋。鳕鱼要泡去盐分再撕成丝,薯丝最后一刻才拌进去,鸡蛋只当黏合剂,保持奶滑而不是炒成蛋块。

40 分钟560 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
青菜土豆汤(Caldo Verde): 土豆, 平叶甘蓝, 葡式香肠 — 葡萄牙 · 食谱
🇵🇹葡萄牙中等
汤类

青菜土豆汤(Caldo Verde)

Caldo verde 是葡萄牙的土豆浓汤,配切成细丝的甘蓝和 chouriço 香肠。汤底要打到完全顺滑,菜叶切成一到两毫米的细丝,最后煮五分钟,保持翠绿。

45 分钟260 大卡6 人份
🌾无麸质
波兰卷心菜卷汤(zupa gołąbkowa): 猪肉末, 白菜, 白米 — 波兰 · 食谱
🇵🇱波兰中等
汤类

波兰卷心菜卷汤(zupa gołąbkowa)

这道汤是把波兰的卷心菜肉卷拆开,全部丢进一口锅里煮。猪肉末、卷心菜、米和番茄给出和肉卷一样的味道,却不用焯叶子、不用一个个包。一小时搞定,而不是三小时。

60 分钟310 大卡6 人份
🌾无麸质
土耳其拌面(Yalanci Manti): 短意面, 肉末, 希腊酸奶 — 土耳其 · 食谱
🇹🇷土耳其中等
谷物和面食

土耳其拌面(Yalanci Manti)

土耳其拌面是短意面配蒜香酸奶、炒牛肉末和红椒黄油。土耳其人叫它 yalanci manti,意思是假的曼提饺子:两种酱汁照搬曼提,只是省掉了包饺子的功夫。半小时就能上桌。

30 分钟620 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
西班牙火腿可乐饼 Croquetas de Jamón: 塞拉诺火腿, 全脂牛奶, 无盐黄油 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙中等
开胃菜和三明治

西班牙火腿可乐饼 Croquetas de Jamón

西班牙火腿可乐饼的基底是加入切得极碎的塞拉诺火腿的浓稠白酱,冷藏到可以整形后裹粉油炸。与以土豆为基底的法式可乐饼不同,西班牙版本完全不加淀粉填充物:内芯在食用温度下应当是流动的,全靠外壳撑住形状。这道菜最初出现在家庭厨房,用来处理火腿骨上剩下的最后一点碎肉,如今在几乎每一家酒吧里都被当作衡量厨房水准的标准。决定成败的只有两点:面粉与牛奶的比例,以及倒入牛奶之前炒面粉的时间。实际操作约一小时,但面糊需要冷藏数小时。

60 分钟430 大卡4 人份
阿斯图里亚斯白豆炖肉 Fabada Asturiana: 阿斯图里亚斯大白豆, 阿斯图里亚斯红肠, 阿斯图里亚斯血肠 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙进阶
汤类

阿斯图里亚斯白豆炖肉 Fabada Asturiana

Fabada 是西班牙北部阿斯图里亚斯的白豆炖菜:用一种叫做 fabes de la granja 的大而扁的白豆,与被称为 compango 的一组腌制猪肉制品一起长时间慢炖。典型的 compango 包括西班牙红肠、风干的阿斯图里亚斯血肠、盐腌猪肩肉和风干猪腹肉;汤汁完全依靠豆子释出的淀粉自行变稠,不用面粉也不打成糊。阿斯图里亚斯种植这种白豆的记录可追溯数百年,而如今这道菜的形态通常被认为定型于十九世纪。区分成败的只有两条:汤面绝不能翻滚沸腾,豆子也绝不能用勺子搅动。烹煮时间之外还要加上前一晚的浸泡。

210 分钟780 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
巴西鸡肉可乐球 Coxinha: 鸡腿, 鸡汤, requeijão 涂抹奶酪 — 巴西 · 食谱
🇧🇷巴西进阶
开胃菜和三明治

巴西鸡肉可乐球 Coxinha

Coxinha 是巴西每一家面包店和小吃摊都在卖的水滴形鸡肉炸丸,名字来自它所模仿的鸡小腿造型。它的面团是用煮鸡的高汤做成的烫面,正因如此,coxinha 从外到内都有鸡的味道,而不只是馅料里有。里面是撕成细丝的鸡腿肉,用巴西的可涂抹奶酪 requeijão 拌合,整体裹粉油炸,直到外壳酥脆到咬下去有声音。决定成败的只有两点:面团必须趁热揉,以及封口时不能把空气包进去。

90 分钟480 大卡6 人份
巴西黑豆炖肉 Feijoada: 黑豆, 巴西腌牛肉 carne seca, paio 香肠 — 巴西 · 食谱
🇧🇷巴西进阶
肉类菜肴

巴西黑豆炖肉 Feijoada

Feijoada 是巴西各地都吃的黑豆炖猪肉,多在周三和周六上桌,几乎总是作为一餐里唯一的主菜。腌制和烟熏的猪肉与黑豆一起慢炖,直到豆子释出足够的淀粉,把汤汁变成深色而浓稠的肉汤。这里肉的搭配比任何调味都重要:carne seca 提供咸味与厚度,烟熏排骨提供烟味,paio 和 calabresa 香肠提供油脂与辛香。把它的起源归于奴隶住所和被丢弃的边角料的说法流传很广,但在史学上存在争议,因为豆子炖猪肉在葡萄牙本就常见。泡豆和给腌肉去咸都要提前一天完成。

240 分钟780 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质
韩式泡菜汤: 白菜泡菜, 五花肉, 老豆腐 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国中等
汤类

韩式泡菜汤

韩式泡菜汤用充分发酵的白菜泡菜、五花肉和豆腐煮成。先把泡菜和猪肉煸香,酸辣泡菜汁会变成浓厚的红色汤底。豆腐最后才下锅,才能保持完整柔软。

45 分钟395 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白
黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子: 干鹰嘴豆, 平叶欧芹, 新鲜香菜 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子

好的炸鹰嘴豆丸子一咬先是脆壳,里面则是湿润、带颗粒感的绿色内芯,能尝到鹰嘴豆、欧芹和孜然。这个黎巴嫩做法只用干鹰嘴豆,不加面粉和鸡蛋。刚出锅时配芝麻酱、腌菜和热薄饼最好吃。

1540 分钟395 大卡4 人份
🌱纯素💪高蛋白🌾无麸质
食材

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