食材

洋葱食谱

89个洋葱食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

89 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🇺🇿乌兹别克斯坦简单

沙拉

乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk

一道乌兹别克沙拉，把熟透的番茄和洋葱切得极薄，配青辣椒和新鲜香草，只用盐、黑胡椒和一点未精炼葵花籽油调味。它是抓饭（plov）经典的清爽搭配：用鲜亮的酸和一点辣，化解米饭的油腻。

沙拉

皮草外衣下的鲱鱼沙拉 Shuba（俄罗斯）

一道分层的俄罗斯节日沙拉：咸鲱鱼藏在土豆、胡萝卜、鸡蛋和顶层鲜艳甜菜根之下，每层之间抹蛋黄酱。在圆模里叠好，冷藏一夜让各层融合；甜菜根「皮草外衣」正是沙拉名字的由来。

肉类菜肴

亚美尼亚烤肉 Khorovats

亚美尼亚的烤肉：猪颈肉用洋葱、石榴糖蜜和阿勒颇辣椒腌过，串起来在木炭火上烤，配上整只烤到焦的茄子、彩椒和番茄做成的烟熏沙拉。烤好的肉夹在拉瓦什薄饼之间静置——这个标志性的手法让肉更嫩，也让面饼吸满烟香。

沙拉

含羞草沙拉 Mimosa（俄罗斯）

一道细腻的俄罗斯分层沙拉，用压碎的鱼罐头、土豆、胡萝卜、奶酪和冷冻擦丝的黄油，以蛋黄酱黏合。顶上盖一层柔软的碎蛋黄「花」，正是名字的由来；冷藏一夜让各层融合。

肉类菜肴

俄式烤肉串 Shashlik

一道后苏联的夏季经典：把肥美的猪颈肉切块，加大量洋葱、柠檬和矿泉水腌一夜，再串上扦子在炭火上烤。洋葱让肉变嫩，炭火赋予烟熏焦香；上桌时用薄饼把肉从扦子上撸下来，配腌洋葱和辣酱。

肉类菜肴

柳里亚烤肉串（阿塞拜疆羊肉串）

柳里亚烤肉串（lyulya kebab）是阿塞拜疆的羊肉馅烤串，在炭火炉（mangal）上烤制。肉馅要和擦碎的洋葱、羊尾油长时间揉打，直到变得紧实黏手——不加鸡蛋和面包，全靠这样揉打才能裹住扦子。烤到表皮金黄，配苏马克、腌洋葱和拉瓦什薄饼食用。

肉类菜肴

姆茨瓦迪（格鲁吉亚烤猪肉串）

姆茨瓦迪是格鲁吉亚的炭烤猪肉串。选用带肥的猪颈肉，用洋葱、石榴汁和格鲁吉亚混合香料短时腌制，再用葡萄藤炭火烤至外皮金黄、内里多汁。盛在拉瓦什薄饼上，配腌洋葱和石榴籽食用。

鱼类和海鲜菜肴

乌克兰酸奶油烤鲤鱼

乌克兰酸奶油烤鲤鱼是一道经典菜：整条鱼裹上一层蒜香酸奶油，铺在洋葱床上烤制。鱼身两侧的斜刀口让酸奶油和热气进入鱼肉，并软化细小的鱼刺。上面的锡纸敞开，让鱼皮上色，鱼肉则保持多汁。

鱼类和海鲜菜肴

俄式洋葱土豆拌咸鲱鱼

俄式洋葱土豆拌咸鲱鱼是一道简单的俄罗斯前菜（zakuska）：咸鲱鱼柳配生洋葱圈和温热的水煮土豆。鱼上淋未精炼的葵花籽油和少许醋，再撒上莳萝。冰凉咸香的鱼和热土豆之间的反差，正是这道菜的精髓。

肉类菜肴

捷夫捷利（俄式米饭肉丸）

捷夫捷利（tefteli）是拌入米饭、用奶油番茄汤汁炖煮的俄式肉丸。米饭直接和进肉馅里、露在外面，让肉丸保持松软——因此被称为“豪猪”或“刺猬”肉丸。煎过的薄壳帮助定形，里面柔嫩，汤汁则被土豆泥或荞麦配菜吸收。

肉类菜肴

扎尔科耶（俄式炖牛肉土豆）

扎尔科耶（zharkoe）是俄式炖牛肉土豆，肉和土豆在浓稠的汤汁里炖煮。牛肉先煎上色，再和洋葱、胡萝卜慢炖到软烂，土豆只在快收尾时才下锅。一勺酸奶油和新鲜莳萝让汤汁更柔和——是扎实的家常菜，用陶罐做更香。

鱼类和海鲜菜肴

石榴烤鳟鱼（格鲁吉亚卡尔马希）

卡尔马希是格鲁吉亚最古老的菜肴之一——石榴釉汁山鳟鱼。整条鱼烤到鱼皮酥脆，再淋上收浓的石榴汁，撒上生洋葱、香菜和石榴籽。酸甜的石榴衬托出肥嫩的鳟鱼，简单而鲜明。

30 分钟340 大卡4 人份

🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质

★4.8

食材

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乌克兰酸奶油烤鲤鱼

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