Ingrédient

Recettes avec carotte

72 recettes avec carotte pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

72 recettes

Tefteli (boulettes russes au riz): viande hachée, porc, riz blanc — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Plats de viande

Tefteli (boulettes russes au riz)

Les tefteli sont des boulettes russes mêlées de riz et mijotées dans une sauce crémeuse à la tomate. Le riz incorporé à la viande dépasse et les garde moelleuses, ce qui leur vaut le surnom de boulettes 'porc-épic' ou 'hérisson'. Une légère croûte de la coloration tient la forme, l’intérieur reste tendre et la sauce s’imprègne dans une garniture de purée ou de sarrasin.

70 min420 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Zharkoe (ragoût russe de bœuf aux pommes de terre): bœuf à braiser, pomme de terre, crème fraîche — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Plats de viande

Zharkoe (ragoût russe de bœuf aux pommes de terre)

Le zharkoe est un ragoût russe de bœuf braisé et de pommes de terre dans une sauce épaisse. La viande est d’abord colorée, puis mijotée lentement avec oignon et carotte jusqu’à tendreté ; les pommes de terre n’arrivent que vers la fin. Une cuillère de crème aigre et de l’aneth frais adoucissent la sauce : une cuisine familiale nourrissante, meilleure encore en pot d’argile.

125 min700 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Sarrasin aux champignons (grechka russe): sarrasin, champignons, oignon — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Plats de céréales et pâtes

Sarrasin aux champignons (grechka russe)

Le sarrasin aux champignons est un plat russe classique de sarrasin grillé avec des champignons et des oignons sautés. Griller les graines et ne pas les remuer à la cuisson garde les grains détachés et moelleux plutôt que collants. Les champignons sont saisis à sec pour un goût profond, puis incorporés. C'est un plat nourrissant, naturellement sans gluten, et un classique de la cuisine de carême.

30 min290 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Perlovka au bœuf (orge perlé russe): orge perlé, bœuf, oignon — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Plats de céréales et pâtes

Perlovka au bœuf (orge perlé russe)

La perlovka au bœuf est un plat russe nourrissant en un seul plat : de l'orge perlé mijoté avec de la viande colorée, des oignons et des carottes, presque comme un plov. Faire tremper l'orge au préalable est le secret de grains gonflés et détachés plutôt que durs et caoutchouteux. C'est un plat rassasiant, riche en protéines, qui a longtemps fait de l'orge perlé un classique de la cuisine soviétique.

90 min420 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Galbi-jjim (plat de côtes de bœuf braisé à la coréenne): côtes courtes de bœuf avec os, poire coréenne, radis coréen — Corée · recette

🇰🇷CoréeAvancé

Plats de viande

Galbi-jjim (plat de côtes de bœuf braisé à la coréenne)

Le galbi-jjim est le plat de fête de la Corée : des travers de bœuf braisés longuement à feu doux dans une sauce soja sombre et brillante jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. La poire coréenne râpée attendrit le bœuf et apporte une douceur nette qui équilibre le sel, tandis que radis, carotte, shiitake, châtaignes et jujubes s'imprègnent de la sauce à ses côtés. Servi lors des fêtes et des réunions de famille, c'est le genre de plat dont l'odeur emplit la maison pendant des heures.

150 min620 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Soupe gołąbki (zupa gołąbkowa): porc, chou blanc, riz blanc — Pologne · recette

🇵🇱PologneMoyen

Soupes

Soupe gołąbki (zupa gołąbkowa)

La soupe gołąbki, ce sont les chou farcis polonais démontés et mis dans une seule casserole. Porc haché, chou, riz et tomate donnent le goût des rouleaux, sans blanchir les feuilles ni rouler quoi que ce soit. Une heure au lieu de trois.

60 min310 kcal6 pers

🌾Sans gluten

Rassolnik: bœuf, orge perlé, cornichons — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Soupes

Rassolnik

Une soupe aigre russe consistante à base de bouillon de viande, d'orge perlé et de cornichons au sel ; son acidité caractéristique vient de la saumure de cornichon ajoutée à la fin. Les pommes de terre et une fricassée carotte-oignon la complètent ; crème aigre et aneth finissent chaque bol. L'astuce est l'ordre — les pommes de terre cuisent avant tout ajout acide, et l'orge cuit à part pour garder le bouillon clair.

90 min210 kcal6 pers

Kimbap: riz à grain court, feuille de nori, radis mariné — Corée · recette

🇰🇷CoréeMoyen

Entrées et sandwichs

Kimbap

Le rouleau coréen de riz et d'algue pensé pour les lunchbox et les pique-niques : du riz à grain court assaisonné à l'huile de sésame, roulé dans une feuille de gim avec des lanières de radis jaune mariné, de carotte, d'épinard, d'œuf et de surimi, puis coupé en rondelles. Il ressemble à un sushi, mais le riz à l'huile de sésame le rend noisette et salé, et les garnitures sont cuites, marinées ou de légumes frais croquants, si bien qu'il se range facilement dans une lunchbox.

50 min320 kcal4 pers

Chtchi au chou frais: bœuf, chou blanc, pommes de terre — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Soupes

Chtchi au chou frais

Une soupe de chou russe légère et limpide, faite avec du chou blanc frais plutôt que de la choucroute — sur bouillon de bœuf, avec pommes de terre, une base de tomate fraîche et une fricassée carotte-oignon, finie à la crème aigre et à l'aneth. C'est la version estivale du chtchi sombre et acide à la choucroute : plus rapide, plus lumineuse et meilleure le jour même.

60 min180 kcal6 pers

🌾Sans gluten

Soupe brocoli-cheddar: brocoli, cheddar affiné, carotte — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Soupes

Soupe brocoli-cheddar

Le classique des cantines américaines : brocoli et carotte mijotés dans une base lait-bouillon épaissie d'un roux au beurre, puis finis hors du feu avec du cheddar affiné fondu par poignées. Crémeuse, réconfortante et meilleure que la version en bol de pain de la chaîne qui l'a rendue célèbre — à condition d'empêcher le fromage de trancher.

40 min420 kcal4 pers

🌿Végétarien

Paupiettes de bœuf allemandes (Rinderrouladen): bœuf, lardons, cornichons à l'aneth — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Plats de viande

Paupiettes de bœuf allemandes (Rinderrouladen)

Le rôti du dimanche allemand en miniature : de fines tranches de bœuf tartinées de moutarde, garnies de lard, d'oignon et d'un cornichon à l'aneth, roulées serré et braisées deux heures jusqu'à se couper à la fourchette. La sauce se construit sur les sucs caramélisés au fond de la cocotte, et c'est pourquoi bien saisir les rouleaux compte ici plus que tout.

150 min520 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Kartoffelsuppe (soupe allemande aux pommes de terre): pomme de terre, poireau, carotte — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Soupes

Kartoffelsuppe (soupe allemande aux pommes de terre)

La Kartoffelsuppe est la soupe de pommes de terre du quotidien en Allemagne: des pommes de terre farineuses cuites avec le Suppengrün, la botte standard de carotte, céleri-rave, poireau et persil vendue dans tous les supermarchés allemands, et assaisonnées à la marjolaine plutôt qu'au thym. Des rondelles de Bockwurst ou de saucisse de Vienne arrivent à la fin. C'est la pomme de terre qui lie, donc ni farine ni roux: on écrase un tiers des cubes contre la cocotte et on obtient une tenue que la farine rendrait seulement pâteuse. La Thuringe mixe toute la cocotte, la Saxe garde les cubes entiers, et cette version se tient entre les deux.

50 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

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oignon pomme de terre bœuf ail sauce soja céleri œufs vinaigre chou blanc tomate poulet gingembre