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食材

柠檬食谱

55个柠檬食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

55 道食谱

蒜香黄油煎扇贝: 扇贝, 黄油, 大蒜 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
鱼类和海鲜菜肴

蒜香黄油煎扇贝

大扇贝在烧到冒烟的锅里煎至金黄,然后淋上蒜香黄油、柠檬汁和新鲜香草。大约20分钟即可完成。焦壳是整道菜的灵魂——水分和冷锅是两大天敌。

20 分钟260 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质⚡快手
香煎鱼柳: 鱼, 面粉, 柠檬 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

香煎鱼柳

白鱼柳裹上调味面粉,煎至外皮酥脆、内里嫩滑多汁。适合鳕鱼、黑线鳕、海鲈、罗非鱼或任何质地紧实的白肉鱼。备菜完成后15分钟内搞定。

20 分钟280 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手
俄式奶酪薄饼(Tvorozhnye Blinchiki): 俄式奶渣, 全脂牛奶, 普通面粉 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
面粉和糕点产品

俄式奶酪薄饼(Tvorozhnye Blinchiki)

薄薄的俄式薄饼包裹甜味白干酪馅料——打成完全顺滑的奶油质感而非颗粒状,用一个鸡蛋固定形状,然后在黄油中煎至外皮金黄微脆。这是那种人们会点名要吃的早餐。配上酸奶油或果酱,不要省略二次煎制。

55 分钟390 大卡5 人份
🌿素食
芦笋腌浸洋蓟饼托塔: 芦笋, 腌浸洋蓟心,擦干对半, 奶油奶酪 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

芦笋腌浸洋蓟饼托塔

这是一款不用模具、随手整形的咸味饼托塔:柠檬香草味的奶油奶酪打底,上面铺芦笋和油浸洋蓟心。面团五分钟就能做好,不需要料理机——把冷黄油直接擦进面粉里就行。出炉时饼皮深色起泡,边缘的奶酪鼓起来,看上去就像在春季早午餐店要花18美元才能吃到的东西。

75 分钟385 大卡6 人份
🌿素食🌶️辣
西班牙红葡萄酒桑格利亚: 干红葡萄酒, 白兰地, 鲜榨橙汁 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙中等
饮品

西班牙红葡萄酒桑格利亚

红葡萄酒、水果、白兰地,加上在冰箱里待的八小时。比例不如放置时间重要——提前两小时做的桑格利亚不过是飘着水果的酒;前一晚做好的才是值得再喝第二杯的东西。格拉纳奇或丹魄,一根肉桂,橙子和苹果,少量白兰地。不需要任何花哨的利口酒。

15 分钟185 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮): 蜂蜜, 水, 肉桂 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
饮品

斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮)

斯比坚是一种古老的俄罗斯热饮:蜂蜜在水中与温暖的香料一起慢煮——肉桂、丁香、生姜、多香果、黑胡椒,通常还有一片月桂叶,有时还加一点啤酒花。做法是先将蜂蜜溶于热水,再与香料一起小火慢煮,直到厨房弥漫出仿佛老药房般的香气。在茶叶成为俄罗斯日常饮品之前,小贩们就用铜制容器(сбитенники)在集市和庙会上趁热售卖。它的味道介于香料蜂蜜茶和无酒精热红酒之间——暖身、芳香,几乎只靠家常食材做成。

30 分钟145 大卡4 人份
🌾无麸质⚡快手🌿素食
苏夫拉基(Souvlaki): 猪颈肉, 橄榄油, 柠檬汁 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊中等
肉类菜肴

苏夫拉基(Souvlaki)

猪肉丁用橄榄油、柠檬汁、大蒜和干牛至腌制,串上签子在高温下烤制,直到边缘焦黑内部保持鲜嫩多汁。腌料故意做得简单——风味应来自猪肉质量和烤架烟熏,而非复杂的香料混合。在希腊有两种吃法:直接从签子上取下配柠檬片和面包,或裹在温热的皮塔饼里配番茄、洋葱和黄瓜酸奶酱。

30 分钟380 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
萨加纳基(Saganaki,希腊煎奶酪): 克法罗提里奶酪, 面粉, 橄榄油 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊简单
开胃菜和三明治

萨加纳基(Saganaki,希腊煎奶酪)

一块坚硬的希腊奶酪裹上面粉,用橄榄油煎至外层形成薄薄的金黄酥皮,内部变得柔软。整道菜约8分钟,必须立即食用——酥皮只在几分钟内保持脆度。上桌前立即将大量新鲜柠檬汁挤在热乎乎的奶酪上,不是可选步骤。

10 分钟340 大卡2 人份
🌿素食⚡快手
德式炸猪排(Schnitzel): 猪里脊排, 面包糠, 鸡蛋 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
肉类菜肴

德式炸猪排(Schnitzel)

将猪里脊或小牛肉拍薄至3至4毫米,裹上面粉、蛋液和面包糠,在热油中煎炸至外层金黄酥脆。好的猪排的标志是外皮稍微鼓起并脱离肉质,带有气泡。立即配柠檬角上桌。

30 分钟520 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake): 奶油奶酪, 鸡蛋, 细砂糖 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本进阶
甜点

日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)

芝士蛋糕与舒芙蕾的轻盈混合体:奶油芝士融化成顺滑面糊,蛋白打发至软性尖峰后轻柔折入,在低温水浴中烘烤。成品在摇晃模具时会像果冻般颤动。甜度不及美式,带着奶油芝士的轻微酸味和一缕柠檬清香。

100 分钟260 大卡8 人份
🌿素食
棕黄黄油鼠尾草土豆疙瘩(Gnocchi al Burro e Salvia): 土豆疙瘩, 无盐黄油, 新鲜鼠尾草 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

棕黄黄油鼠尾草土豆疙瘩(Gnocchi al Burro e Salvia)

软糯的土豆疙瘩煮至浮起,然后在棕黄黄油中煎至边缘金黄,配以酥脆鼠尾草。酱汁只有四种材料:黄油、鼠尾草、淀粉水和帕玛森。

50 分钟480 大卡4 人份
🌿素食
法式羊排配香草酥皮: 法式修剪羊排, 第戎芥末, 日式面包糠 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
肉类菜肴

法式羊排配香草酥皮

Carré d'agneau——法式羊排——是法国高级烹饪的顶级食材:将小羊羔的腰肋段八根肋骨剔骨至骨(法式修剪),烤至全段均匀粉红的三分熟(medium-rare)。香草酥皮——面包糠、迷迭香、百里香、大蒜、香菜和帕尔马干酪混合——在初步煎制后压到肉上,烤至金黄酥脆。

50 分钟560 大卡4 人份
💪高蛋白
食材

和它很搭 的食材

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