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食材

じゃがいものレシピ

じゃがいもを使った46件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

46 品のレシピ

ジュル(Zhur): ライ麦の酸味種(ジュル), スモーク豚スペアリブ, 乾燥マジョラム — ベラルーシ · レシピ
🇧🇾ベラルーシ上級
スープ

ジュル(Zhur)

酸味が酢ではなく発酵させたライ麦(またはオーツ麦)粉から来る、伝統的なベラルーシの酸味スープ。酸味種をスモーク豚肉、じゃがいも、根菜、マジョラムとともに煮て、ゆで卵とサワークリームを添えて供する。

50 分320 kcal6 人前
毛皮のコートをまとったニシン(Shuba): 塩漬けニシン, ビーツ, じゃがいも — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
サラダ

毛皮のコートをまとったニシン(Shuba)

層になったロシアの祝祭サラダ。塩漬けニシンを、じゃがいも、にんじん、卵、そして鮮やかなビーツの最上層の下に隠し、各層の間にマヨネーズを塗る。リング型で重ね、一晩冷やして層をなじませる。ビーツの「毛皮のコート」がこのサラダの名の由来だ。

60 分280 kcal8 人前
🌾グルテンフリー
ミモザサラダ(Mimosa): 魚の缶詰, ハードチーズ, バター — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
サラダ

ミモザサラダ(Mimosa)

つぶした魚の缶詰、じゃがいも、にんじん、チーズ、冷凍してすりおろしたバターを、マヨネーズでまとめた繊細なロシアの層サラダ。くずした卵黄のやわらかな「花」を上に飾り、それが名の由来となっている。一晩冷やして層をなじませる。

45 分330 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添え(ロシア風前菜): 塩漬けニシン, じゃがいも, 玉ねぎ — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
魚介料理

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添え(ロシア風前菜)

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添えは、シンプルなロシアの前菜(ザクースカ)です。塩ニシンの身に、生の玉ねぎの輪切りと温かいゆでじゃがいもを合わせます。魚に未精製のひまわり油と少量の酢をかけ、ディルを散らします。冷たく塩気のある魚と熱いじゃがいもの対比こそが、この一皿の要です。

35 分340 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
ジャルコーエ(ロシア風牛肉じゃがいも煮込み): 牛肩ロース肉, じゃがいも, サワークリーム — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
肉料理

ジャルコーエ(ロシア風牛肉じゃがいも煮込み)

ジャルコーエ(zharkoe)は、牛肉とじゃがいもをとろみのあるソースで煮込んだロシアの家庭料理です。肉はまず焼き色をつけ、玉ねぎとにんじんと一緒にやわらかくなるまでじっくり煮込み、じゃがいもは終盤に加えます。サワークリームひとさじとフレッシュなディルがソースをまろやかにします。素朴で食べごたえがあり、陶器の鍋で作るといっそう香り豊かです。

125 分700 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
カルド・ヴェルデ(ポルトガル風ケールとチョリソのスープ): じゃがいも, コラードグリーン, チョリソ — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
スープ

カルド・ヴェルデ(ポルトガル風ケールとチョリソのスープ)

カルド・ヴェルデはポルトガルのじゃがいものポタージュに、極細に刻んだ青菜とチョリソを合わせたスープです。ベースは完全になめらかに攪拌し、青菜は1〜2ミリの糸状に切って最後に五分だけ煮て、色を残します。

45 分260 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
ロモ・サルタード(ペルー風牛肉炒め): 牛サーロイン, アヒ・アマリージョ(黄唐辛子), 赤玉ねぎ — ペルー · レシピ
🇵🇪ペルー普通
肉料理

ロモ・サルタード(ペルー風牛肉炒め)

ロモ・サルタードは、ペルーの中華系食堂チファの厨房から生まれた牛肉炒めで、19世紀末以降、広東の技法がペルーの食材と出会って形になりました。牛サーロインの細切りを高温の鍋で焼きつけ、赤玉ねぎ、アヒ・アマリージョ、トマト、しょうゆ、酢を加え、最後の一瞬にフライドポテトを合わせます。ご飯を添えるので一皿に主食が二つ並びますが、それこそがこの料理の要点で、じゃがいもはアンデス、米と中華鍋は中国、しょうゆと酢の煮汁はどちらか一方だけのものではありません。すべては鍋の温度で決まるため、切り分けと計量は火をつける前に済ませます。

40 分690 kcal4 人前
💪高タンパク
ラソーリニク: 牛肉, 押し麦, ピクルス — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
スープ

ラソーリニク

牛のだし・押し麦・塩漬けきゅうりをベースにした、ボリュームあるロシアの酸味スープ。特徴的な酸味は、仕上げに加えるきゅうりの漬け汁から来ます。じゃがいもとにんじん・玉ねぎの炒めが全体を整え、サワークリームとディルが一皿を締めます。コツは順番——じゃがいもは酸を入れる前に煮、押し麦は別に炊いて汁を濁らせません。

90 分210 kcal6 人前
生キャベツのシチー: 牛肉, 白キャベツ, じゃがいも — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
スープ

生キャベツのシチー

ザワークラウトではなく生の白キャベツで作る、軽く澄んだロシアのキャベツスープ。牛だしをベースに、じゃがいも・生トマトのベース・にんじんと玉ねぎの炒め、仕上げにサワークリームとディル。濃く酸っぱいザワークラウトのシチーに対する夏版で、より手早く、明るく、作った当日がいちばんです。

60 分180 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
肉じゃが: 牛肉, じゃがいも, 玉ねぎ — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
肉料理

肉じゃが

肉じゃが(nikujaga、「肉とじゃがいも」の意)は、薄切りの牛肉(または豚肉)とじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを、だし・しょうゆ・みりん・酒・砂糖で甘辛く煮た日本の家庭料理です。一般に西日本では牛肉、東日本では豚肉が多いとされます。玉ねぎと肉を先に炒め、落としぶたをして15分ほど煮たら、火を止めて煮汁の中で30分ほど休ませると、じゃがいもの芯まで味がしみます。

40 分370 kcal4 人前
💪高タンパク
食材

相性のいい 食材

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